اضافة صلصة الطماطم لاكساب اللحوم النكهة اللذيذة، والحصول علي الليونة التامة نظراً لاحتوائها علي مجموعة من المواد الحمضية. نقع اللحوم في الكولا لمدة (1/2ساعة) تقريباً. اضافة كلاً من الزنجبيل واللبن إلي اللحوم لاحتوائه علي الانزيم القادر علي تحطيم البروتين الموجود باللحم مما يمنحها الليونة الكاملة. نقع اللحوم ب القهوة لمدة ( 1 يوم) بالكامل لاكسابها الطعم الرائع. اضافة صودا الخبز علي اللحوم وتركه لمدة بضع ساعات، والقيام بغسله قبل طبخ اللحمة. طهي اللحوم علي النار الهادئة بعد القيام بنقعها لمدة ( 1 يوم) كامل. كيفية طريقة طهي اللحم القاسي: يتم طهي اللحم القاسي باتباع الخطوات التالية: تقطيع اللحم إلي قطع صغيرة متساوية نظراً لأن القطع الكبيرة ستغرق وقتاً طويلاً للتسوية. ترك اللحوم المجمدة مدة قصيرة لاكتمال ذوبانها قبل البدء في الطهي. كيفية تقطيع ثمرة كيوي: 9 خطوات (صور توضيحية) - wikiHow. اختيار اللحوم الخالية تماماً من العظام أو الجلود. وضع اللحوم داخل وعاء عميق مع اضافة (1/4 كوب) من الخل، أو (1/2 كوب) من بذور الرمان ، والحبهان للقيام بالطهي باستخدام الطريقة المعتادة. وضع اللحوم في التتبيلة الخاصة لمدة (24 ساعة) كاملة. ضرورة غلي الماء جيداً قبل وضع قطع اللحوم للقيام بسلقها جيداً.
وعادة ما تستخدم الصودا، إما عبر تدليك اللحم بملعقة منها أو بإذابتها في الماء قبل نقع اللحم بها لمدة 20 دقيقة على الأقل. ويفترض غسل اللحم والتخلص من الصودا بعد ذلك للحصول على نتائج جيدة. الدق يعتبر دق اللحم من أقدم وأسهل السبل لتطريته وتليينه وأفضل من بقية الوسائل. وتفيد هذه الطريقة قبل قلي اللحم أو شويه أيضاً لأن في تكسير الألياف تفقد اللحوم تماسكها. وبالطبع تفيد هذه الطريقة أيضاً قطع اللحم الصغيرة والرفيعة والخالية من العظم. وبدل الدق يعتبر البعض فرم اللحم من وسائل تطريته وتليينه أيضاً. طهي اللحم على نار هادئة ولفترة طويلة وهذه الطريقة أيضاً من أفضل طرق الطبخ بشكل عام، خصوصاً طبخ اللحوم. فعبر هذه العملية ينهار كولاجين اللحم في أكثر قطع اللحم قساوة كما تقول جو تاكر في مقالة خاصة عن هذا الموضوع في موقع ديليشبلي. وبعد ذلك لا يبقى إلا الطري من اللحم المحافظ على عصارته أو مائه. تطرية اللحم - wikiHow. يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 160 درجة و205 درجات فهرنهايت، ويفضل 190 درجة من قبل بعض الطباخين. وفيما يلجأ البعض إلى التقاليد القديمة بطبخ اللحم على نار هادئة لنهار كامل يكفي لبعض الطباخين ساعتان ونصف الساعة للحصول على النتائج المرجوة.
متابعة – لجين اسماعيل: تعتبر طبخات اللحوم من الأكلات الرئيسية على السفرة العربية. وعملية طبخ اللحوم تختلف بحسب نوع اللحم. وحجم قطع اللحم. ولكن النتيجة النهائية والمرجوة دائماً. هي أن يكون اللحم المطبوخ طري، وسهل التناول والهضم. لذا إليك هذه النصيحة من الطهاة. استخدام إنزيمات وخمائر الفاكهة: إنزيم البروتياز الذي يعد من الإنزيمات الممتازة. القادرة على تحطيم بروتينات اللحوم. وهو موجود في بعض أنواع الفاكهة. ويعدّ الكيوي على رأس لائحة الفواكه المفيدة في هذا الصدد. إذ يحتوي على إنزيم الأكتينيدين. الذي يعمل على تليين اللحم بلطف. ولا يؤثر على طعمه. الكيوي مع اللحم بالمقاس الصغير. وينقع بعض الطهاة اللحم مع الكيوي لمدة أسبوع. للحصول على نتائج جيدة. ويأتي الأناناس والذي يحتوي على إنزيم البروميلين. وهو من أنواع الإنزيمات القوية. التي يمكن أن تحول اللحم إلى عصيدة أو خبيصة. إذا لم يستخدم جيداً وللفترة المناسبة. أنواع فواكه مفيدة في عملية تطرية وتليين اللحم وهي: التين المانجو الإجاص البابايا يستخدم الطهاة 2 ملعقة كبيرة من الفاكهة المذكورة سابقاً. لكل كوب من مواد النقع. كما يجب أن تكون درجات الحرارة بين 50 و70 درجة مئوية. حتى تعمل إنزيمات الفاكهة بشكل فعال.
1 لتر من الماء. 2 ملعقة كبيرة من الملح. أوراق الغار أو إكليل الجبل أو الميرامية. الكيوي مع اللحم المفروم سجين كرو. الخطوات نقع اللحم بالمحلول الملحي قبل الشواء من الطرق الشائعة لتطرية اللحم، وفيما يلي خطواتها على النحو التالي: [٥] يُضاف ملعقتي ملح إلى لتر الماء بحيث يتكون لدينا محلول ملحي. يُسخن المحلول بحيث يتم إذابة جميع حبيبات الملح في الماء، كما يمكن تضمين نكهات إضافية مثل أوراق الغار وإكليل الجبل والقرنفل والميرامية. ترك المحلول الملحي حتى يبرد قبل إضافة اللحم. ترك اللحم خارج الثلاجة مدة قبل الشواء يُترك اللحم خارج الثلاجة إلى أن يُصبح بحرارة الغرفة قبل الشواء، إذ بهذه الطريقة ستنضج أجزاء اللحم كافّة بالتساوي، كما سيحتفظ اللحم أكثر بالرطوبة داخله، وتعتمد مدة ترك اللحم خارج الثلاجة على درجة حرارة المطبخ، فإذا كانت درجة الحرارة منخفضة فسيحتاج إلى وقت أطول ليصبح أكثر طراوة، والعكس صحيح إذا كانت درجات الحرارة مرتفعة. [٦] طهي اللحم المشوي على نار هادئة يعد شوي قطع اللحم القاسية على حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن طريقة رائعة لطهيها، إذ ستساعد تلك الطريقة على تكسير الألياف الصلبة والكولاجين والأنسجة الضامة القاسية، مما يجعل اللحم أكثر طراوة، [٧] وعمومًا، للحصول على لحم نضوجه تحت المتوسط، يمكن طهيه على نار هادئة (حرارة 180 درجة مئوية للشواية) لمدة 20 دقيقة لكل 500 غرام من اللحم، أمّا للحصول على لحم متوسط النضوج فيُطهى لمدة 25 دقيقة للمقدار ذاته من اللحم والحرارة ذاتها، أمّا اللحم الناضج بشكلٍ كامل فيُطهى لمدة 30 دقيقة.
والإسراف: الإفراط والإكثار في شيء غير محمود. فالمراد بالمسرفين هنا الكافرون. واختير لفظ المسرفين} لدلالته على مبالغتهم في كفرهم ، فالتعريف في المسرفين للاستغراق ليشمل المتحدث عنهم وغيرهم. تفسير الآية " وإذا مس الإنسان ضر دعا ربه منيبا " | المرسال. وأسند فعل التزيين إلى المجهول لأن المسلمين يعلمون أن المزين للمسرفين خواطرهم الشيطانية ، فقد أسند فعل التزيين إلى الشيطان غيرَ مرة ، أو لأن معرفة المزين لهم غيرُ مهمة ههنا وإنما المهم الاعتبار والاتعاظ باستحسانهم أعمالهم الذميمة استحساناً شنيطاً. والمعنى أن شأن الأعمال الذميمة القبيحة إذا تكررت من أصحابها أن تصير لهم دُربة تُحسن عندهم قبائحها فلا يكادون يشعرون بقبحها فكيف يقلعون عنها كما قيل: يقضى على المرء في أيام محنته حتى يَرى حسناً ما ليس بالحسن
ولذلك ابتدىء بذكر الجنب ، وأما زيادة قوله: { أو قاعداً أو قائماً} فلقصد تعميم الأحوال وتكميلها ، لأن المقام مقام الإطناب لزيادة تمثيل الأحوال ، أي دعانا في سائر الأحوال لا يلهيه عن دعائنا شيء. والجنب: واحد الجنوب. وتقدم في قوله: { فتكوى بها جباههم وجنوبهم} في سورة [ براءة: 35]. والقعود: الجلوس. والقيام: الانتصاب. واذا مس الانسان الضر دعانا. وتقدم في قوله: { وإذا أظلم عليهم قاموا} في سورة [ البقرة: 20]. و ( إذا) هٌّا لمجرد الظرفية وتوقيتتِ جوابها بشرطها ، وليست للاستقبال كما هو غالب أحوالها لأن المقصود هنا حكاية حال المشركين في دعائهم الله عند الاضطرار وإعراضهم عنه إلى عبادة آلهتهم عند الرخاء ، بقرينة قوله: كذلك زين للمسرفين ما كانوا يعملون} إذ جعلها حالاً للمسرفين. وإذ عبر عن عملهم بلفظ { كانوا} الدال على أنه عملهم في ماضي أزمانهم ، ولذلك جيء في شرطها وجوابها وما عطف عليهما بأفعال المضي لأن كون ذلك حالهم فيما مضى أدخلُ في تسجيله عليهم مما لو فرض ذلك من حالهم في المستقبل إذ لعل فيهم من يتعظ بهذه الآية فيقطع عن عمله هذا أو يساق إلى النظر في الحقيقة. ولهذا فرع عليه جملة: { فلما كشفنا عنه ضره مرَّ} لأن هذا التفريع هو المقصود من الكلام إذ الحالة الأولى وهي المفرع عليها حالة محمودة لولا ما يعقبها.
والكشف: حقيقته إظهار شيء عليه ساتر أو غطاء. وشاع إطلاقه على مطلق الإزالة. إما على طريقة المجاز المرسل بعلاقة الإطلاق ، وإما على طريقة الاستعارة بتشبيه المزال بشيء ساتر لشيء. والمرور: هنا مجازي بمعنى استبدال حالة بغيرها. شُبه الاستبدال بالانتقال من مكان إلى آخر لأن الانتقال استبدال ، أي انتقل إلى حال كحَال من لم يسبق له دعاؤُنا ، أي نسي حالة اضطراره واحتياجه إلينا فصار كأنه لم يقع في ذلك الاحتياج. و ( كأنْ) مخففة كأنَّ ، واسمها ضمير الشأن حذف على ما هو الغالب. وعدي الدعاء بحرف ( إلى) في قوله: { إلى ضر} دون اللام كما هو الغالب في نحو قوله:... دعوت لما نابني مسورا على طريقة الاستعارة التبعية بتشبيه الضر بالعدو المفاجىء الذي يدعو إلى من فاجأه ناصراً إلى دفعه. وجَعْل ( إلى) بمعنى اللام بُعد عن بلاغة هذا النظم وخلط للاعتبارات البلاغية. وجملة: { كذلك زين للمسرفين ما كانوا يعملون} تذييل يعم ما تقدم وغيره ، أي هكذا التزيين الشيطاني زين لهم ما كانوا يعملون من أعمالهم في ماضي أزمانهم في الدعاء وغيره من ضلالاتهم. وتقدم القول في معنى مَوقع ( كذلك) في أمثال هذه الآية عند قوله تعالى: { وكذلك جعلناكم أمة وسطا} في سورة [ البقرة: 143] وقوله: { كذلك زينا لكل أمة عملهم} في سورة [ الأنعام: 108] ، فالإشارة إلى التزيين المستفاد هنا وهو تزيين إعراضهم عن دعاء الله في حالة الرخاء ، أي مثلَ هذا التزيين العجيب زين لكل مُسرف عمله.