التمر الهندي التمر الهندي أو العرديب أو الحومر، وهو لب ثمار قرنية لنبات شجري دائم الخضرة سريع النمو، وأوراقه صفراء اللون، وخشبه صلب ويميل لونه إلى الحمرة، أما الثمار فتكون عبارة عن قرون، ويستخدم اللب البني الحامض المذاق الذي يغلف البذور، وحين تجمع الثمار تزال قشورها الصلبة ثم تعجن لتشكل كتلًا سوداء اللون، وتخلط بالسكر ليساعد على حفظها وعدم فسادها. طريقة عمل شراب التمر الهندي الطبيعي وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص المقادير كوب من تمر الهندي، مقشر. لتر من الماء المغلي. سكر، حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير يوضع التمر الهندي في وعاء، ويضاف إليه عصير الليمون والماء المغلي، ثم يغطى المزيج، ويترك طوال الليل. يصفى العصير، ثمّ يضاف الماء البارد والسكر، حسب الرغبة. يسكب العصير في أكواب تقديم مع الثلج، ويقدم مباشرةً. طريقة عمل صلصة التمر الهندي وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص ربع كوب من العسل. ربع كيلو غرام من التمر الهندي. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. طريقة عمل صلصة التمر الهندي (دقوس الصبار) من الشيف صديقة اسماعيل - فتافيت. ثمن كوب من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من السكر. تُغسَل لفّة التمر بالماء جيدًا، ثمّ تقطّع مكعبات صغيرة. يوضَع كلٌّ من قطع التمر والماء في إناء على نار هادئة، ويُترَك ليغلي مدة 8 دقائق. يُصفّى التمر بقطعة من الشاش في إناء أخر، ثمّ يُضاف إليه كلٌّ من السكر والماء، وتُحرّك المكونات ليذوب السكر. يُسكَب التمر الهندي في أكواب التقديم، ويُقدّم باردًا. صوص التمر هندي |- | وقت التحضير || 15 دقيقة | مستوى الصعوبة || سهل |عدد الحصص || يكفي 5 أشخاص |} نصف كوب من زيت الزيتون. 1/8 كوب من عصير الليمون. 4 ملاعق كبيرة من العسل. ملعقة صغيرة من الملح. صوص تمر هندي كوميدي. 250 غرامًا من التمر الهندي. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. يُنقَع التمر الهندي في وعاء مملوء بالماء لمدة 120 دقيقة. يُرفَع التمر الهندي في إناء على النار ليغلي ويصبح لزجًا وسميكًا. يُصفّى خليط التمر بمصفاة ناعمة مع الضغط عليه للحصول على خليط ناعم جدًا. يُدخَل الخليط في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. يوضَع خليط التمر، ويضاف إليه كلٌّ من العسل، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والكزبرة المطحونة في إناء الخلط الكهربائي، ويُخلَط من 4 إلى 5 دقائق للحصول على مزيج متماسك ومتجانس. يوضَع الخليط في الثلاجة لتبرد المكونات وتمتزج النكهات معًا.
ينقع التمر الهندي بالماء لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا، ثم يوضع على نار هادئة حتى يغلي قليلًا ويُصبح قوامه لزجًا وسميكًا. يصفى الخليط بمصفاة ناعمة، ويضغط عليه حتى الحصول على هريس ناعم جدًا، بعدها يوضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. توضع أربع ملاعق كبيرة من خليط التمر الهندي في خلاط الطعام ويضاف له العسل ، وزيت الزيتون، والملح، والكزبرة المطحونة، وعصير الليمون، ثم تخلط مدة خمس دقائق. يوضع الخليط في الثلاجة حتى تبرد المكونات جيدًا، وتمتزج النكهات مع بعضها ويزداد طعمها، وبذلك يصبح جاهزًا للاستخدام. ملاحظة إذا كان الخليط لزجًا جدًا، يمكن تخفيفه بالماء قبل إضافته للأطباق، أو المحافظة عليه لزجًا كصلصة للتغميس، حسب الرغبة. طريقة عمل اللحم بالتمر الهندي وقت التحضير 50 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. رأس صغير من البصل، مفروم. كيفية عمل عصير التمر الهندي الطبيعي - صحة وهنا. فص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس. قرن من الفلفل الحار المفروم. ملعقة صغيرة من بهار اللحم. ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. كيلو غرام من مكعبات اللحم متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.