-يجب أن تكون مواد البناء المستعملة في الإنشاء مطابقة للمواصفات القياسية في المملكة أو المواصفات العالمية لمقاومة الحرائق. -يجب مراعاة عدم حدوث أضرار أو إزعاج للمجاورين لك. -يجب وفير المتطلبات العامة للسلامة حسب متطلبات الدفاع المدني لفتح مطعم. -يجب التقيد بجميع الاشتراطات الخاصة بالخدمات البلدية المتعلقة بذوي الاحتياجات الخاصة ، والتي صدرت عن الادارة العامة للشئون الهندسية بوكالة الـوزارة للشئون الفنية في رجب 1412هـ. فتح المطابخ -يجب أن يقع المطبخ في شارع تجاري. -يجب ألا يقل طول الواجهة الرئيسية للمطبخ عن 12 متراً. الإشتراطات الفنیة للمطاعم والمطابخ - بروديزاين. -يجب أن يكون هنالك بابان للواجهة المطلة على الشارع الرئيسي باب للدخول وباب للخروج. -يجب أن يتم توفير موقف لسيارة واحدة على الأقل في المناطق المبنية على الصامت ، أما المناطق ذات الارتداد في مبانيها فيكتفي بالارتداد كموقف للسيارات. -يجب ألا تقل المساحة الكاملة لكل المرافق بالمطبخ عن 200م2. -يجب أن يبعد موقع المطبخ عن محطات المحروقات مسافة لا تقل عن 30 متراً يتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض. -يجب أن يبعد موقع المطبخ عن محلات بيع الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً على أن يتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض.
٤-في حالة دمج المطعم والمطبخ آمشروع واحد يلزم مراعاة الآتي: ٤-١-المساحة لا تقل عن ٣٢٠م٢ والواجهة لا تقل عن ٢٠م٢. ٤-٢-الالتزام بالاشتراطات الوارة أعلاه لكل من المطاعم والمطابخ. ٥-متطلبات التهوية: ٥-١-أن يتم تهوية غرف التحضير والاعداد والغسيل ودورات المياه بمعدل لا يقل عن تغير هوائها خمس عشرة مرة في الساعة. البلدية: تحديث اشتراطات 12 نشاطاً .. شملت المدارس والمطاعم والمستشفيات والترفيهية | صحيفة الاقتصادية. ٥-٢-أن يتم تهوية غرف الطبخ بمعدل لا يقل عن خمس وثلاثين مرة في الساعة ، وأن يرآب فوق أجهزة الطبخ هواية)hood(لسحب الهواء من فوقها مباشرة. ٥-٣-أن يتم تهوية المستودعات بمعدل لا يقل عن تغيير هوائها ست مرات في الساعة ٦-المتطلبات الكهربائية:ويشترط الآتي: ٦-١-أن تكون الكابلات والأسلاك من الأنواع والأقطار المناسبة ، وأن تكون معزولة جيدًا ، وممددة داخل مواسير ، وأن يراعى تطبيق المواصفات القياسية الخاصة بألوان الأسلاك ، وأن يتم تأريض جميع الدوائر بدون استثناء. ٦-٢-يتم تأريض أساسات المبنى. ٦-٣-أن تكون المعدات والأجهزة الكهربائية)مثل الدفايات-مواقد الطهي والأفران–الثلاجات–مكيفات الهواء–وآافة المعدات(من الأنواع المعتمدة ، والمأمونةالاستخدام ، ومطابقة للمواصفات العالمية. ٦-٤-يراعى توفير التوصيلات الأرضية للأجهزة والترآيبات والدوائر الكهربائية طبقًا للمواصفات القياسية السعودية.
وأشاد "المحمدي" خلال متابعته ووقوفه على أعمال الورشة بحماس المشاركین وروح الفریق، التي تمیزوا بها في المناقشات وتبادل وجهات النظر في المتطلبات والاشتراطات الخاصة بالرخص المهنیة. ومن جانبه أوضح مدیر وحدة توحید الاشتراطات بالوزارة المهندس نادر بن ماجد العتیبي، أن هذه الورشة تأتي ضمن جهود الوزارة المستمرة للتطوير بالتنسیق مع الجهات ذات العلاقة باشتراطات الأنشطة البلدیة؛ من خلال عقد ورش عمل لضمان عدم تعارض الاشتراطات أو تداخلها؛ حيث تسعى الورشة إلى إعادة صیاغة هذه الاشتراطات وتوحیدها. وأضاف "العتيبي" أن الورشة يشارك فيها مدراء الرخص المهنیة بالأمانات والمختصون في وكالات الوزارة للشؤون البلدیة والشؤون الفنیة وتخطیط المدن، إضافة إلى مركز المعلومات البلدي. ولفت مدیر وحدة الاشتراطات إلى أن الورشة تراجع الاشتراطات والموافقات الخارجیة وتجانس الأنشطة لإطلاق إمكانیة إضافة أكثر من نشاط في الرخصة البلدیة؛ حیث تتم مراجعة أكثر من 680 نشاطًا. وفي السياق نفسه نوه المشاركون في الورشة إلى الاستفادة من تجارب الأمانات المختلفة وإثراء والنقاش حول التحدیات التي تواجه العمل، والمشاركة في صنع القرار، ووضع الحلول والمقترحات التي تساهم مستقبلًا في حل جمیع المعوقات التي تتعلق بالأنشطة البلدیة وتوحید وتحدیث الاشتراطات المتعلقة بها، والتي تحقق الأهداف المنشودة.
الإشتراطات الفنية للمطاعم والمطابخ: مقدمة: شهدت مدن المملكة ولا تزال معدلات عالية من التنمية والتطور في كافة المجالات ومنها التنمية العمرانية ، حيث تم تنفيذ العديد من المشاريع العامة والخاصة ، وقد واكب ذلك جهود كبيرة قامت بها أجهزة البلديات في مجال الاشراف ومتابعة أعمال البناء والتشييد ومجال البيئة وغيرها في كافة المدن والقرى كجزء من مهامها ومسئولياتها ، وقد صاحب ذلك ظهور مشاريع عمرانية جديدة لمواجهة احتياجات المجتمع منها المطاعم والمطابخ ، الأمر الذي دعا وكالة الوزارة للشئون الفنية للقيام باعداد هذه الاشتراطات الفنية الخاصة بالبلديات بهدف مسايرة التطور الذي تشهده المملكة. وتتناول هذه الاشتراطات الفنية متطلبات انشاء المطاعم والمطابخ والشروط العامة الواجب توافرها لفتح المطاعم ، ثم دراسة المطابخ والتعرف على متطلبات الموقع وعناصر المطبخ ، والشروط الواجب توافرها فيه ، والمتطلبات اللازم توافرها في حالة دمج المطعم والمطبخ في مشروع واحد ، مع الاشارة الى الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ. ولعل من الطبيعي الاشارة الى تحقيق ذلك يتوقف بالدرجة الأولى على مقدار وعي المواطن ودوره الذي لا نشك في تفهمه وحرصه على المساهمة في كل ما من شأنه خدمة وطنه من خلال التزامه بتنفيذ ما تضمنته هذه الاشتراطات ، وكذلك المسئول الذي من واجباته التحقق من ذلك.
2-4-5- أن تكون مواد البناء المستعملة في الانشاء مطابقة للمواصفات القياسية السعودية أو احدى المواصفات العالمية ومقاومة للحريق. 2-4-6- مراعاة عدم حدوث أضرار أو ازعاج للمجاورين. 2-4-7- توفير متطلبات السلامة حسب تعليمات الدفاع المدني. 2-4-8- التقيد بالاشتراطات الخاصة بالخدمات البلدية المتعلقة بالمعوقين ، والصادرة من الادارة العامة للشئون الهندسية بوكالـة الـوزارة للشئون الفنية رجب 1412هـ. 3 – المطـابـخ: 3-1- متطلبات الموقع: - أن يقع المطبخ على شارع تجاري. - ألا يقل طول الواجهة عن 12 متراً. - أن يكون بالواجهة المطلة على الشارع الرئيسي بابان ، باب للدخول وباب للخروج. - أن يتم توفير موقف لسيارة واحدة على الأقل في المناطق المبنية على الصامت ، أما المناطق ذات الارتداد في مبانيها فيكتفي بالارتداد كموقف للسيارات. - ألا تقل مساحة المطبخ بجميع مرافقه عن 200م2. - أن يبعد الموقع عن محطات المحروقات مسافة لا تقل عن 30 متراً مقاسة من الحدود الخارجية للأرض. - أن يبعد الموقع عن محلات بيع الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً مقاسة من الحدود الخارجية للأرض. 3-2- أقسام المطبخ: يقسم المطبخ الى ثلاثة أقسام:المنطقة الأولى وتشمل المستودعات ومكتب الاستقبال ، المنطقة الثانية تشمل منطقة تجهيز وطبخ الطعام ، والمنطقة الثالثة تشمل مستودع الوقود ومواد التنظف.
6-9- يتم تركيب جميع التمديدات والتجهيزات الكهربائية بمعرفة جهة فنية متخصصة ، كما يجب المرور عليها ، واجراء الصيانة اللآزمة لها بصفة دورية كل فترة للتأكد من صلاحيتها ، وتلافي ما قد يوجد من عيوب ، ويتم ذلك بمعرفة فنيين متخصصين 7- الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ: يجب التقييد بلائحة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ والمقاصف ومحلات الوجبات السريعة وما في حكمها ، الصادرة من الادارة العامة لصحة البيئة بوكالة الوزارة للشئون الفنية عام 1413هـ وما استجد عليها من تعديلات.