لقد كان أول صوت قرع سمعها هو: (الله أكبر، لا إله إلا الله)، وهذه الكلمات أنشودة الأنبياء، وجوهر القيم العظيمة في الأكوان. وانطبعت هذه الأنشودة في أعماق قلب حفيدة الرسول صلى الله عليه وآله وسلم فصارت عنصراً من عناصرها، ومقوماً من مقوماتها. وجوم النبي صلى الله عليه وآله وسلم وبكاؤه وحينما علم النبي صلى الله عليه وآله وسلم بهذه المولودة المباركة سارع إلى بيت بضعته، وهو خائر القوى، حزين النفس فأخذها ودموعه تتبلور على سحنات وجهه الكريم، وضمها إلى صدره، وجعل يوسعها تقبيلاً، وبهرت سيدة النساء فاطمة عليها السلام من بكاء أبيها، فانبرت قائلة: «ما يبكيك يا أبتي، لا أبكى الله لك عيناً؟... ». فأجابها بصوت خافت حزين النبرات: «يا فاطمة، اعلمي أنّ هذه البنت بعدي وبعدك سوف تنصبّ عليها المصائب والرزايا... »(1). لقد علم النبي صلى الله عليه وآله وسلم، ما يجري على حفيدته من الرزايا القاصمة التي تذوب من هولها الجبال، وسوف تمتحن بما لم تمتحن به أيّ سيدة من بنات حواء. مولد فاطمة الزهراء عليها السلام. ومن الطبيعي أن بضعته، وباب مدينة علمه قد شاركا النبي صلى الله عليه وآله وسلم في آلامه وأحزانه، وأقبل سلمان الفارسي التابع المخلص للأسرة النبوية، يهنئ الإمام أمير المؤمنين عليه السلام بوليدته المباركة فألفاه حزيناً، واجماً، وهو يتحدث عما تعانيه ابنته من المآسي والخطوب(2)، وشارك سلمان أهل البيت في آلامهم وأحزانهم.
[5] عنون البخاري باباً في صحيحة في كتاب مناقب الصحابة بعنوان: باب مناقب فاطمة عليها السلام وقال النبي صلى الله عليه [وآله] وسلم فاطمة سيدة نساء أهل الجنة. [6] روى البخاري في صحيحه - كتاب فضائل الصحابة حديث رقم (3503) قال: حدثني محمد بن بشار حدثنا غندر حدثنا شعبة عن سعد قال سمعت إبراهيم بن سعد عن أبيه قال قال النبي صلى الله عليه [وآله] وسلم لعلي [عليه السلام]: " أما ترضى أن تكون مني بمنزلة هارون من موسى".
وأمّا قولُه: لا تريد الا رضا الله ، فمنشؤهُ من قوله تعالى: ﴿ إِنَّمَا نُطْعِمُكُمْ لِوَجْهِ اللَّهِ لَا نُرِيدُ مِنكُمْ جَزَاءً وَلَا شُكُورًا﴾ [الإنسان: 9]. وأمّا قولهُ: كما لا يريد –أي الله- إلّا رضاها: فأمّا رسولُ الله صلّى الله عليه وآله فلقولهِ تعالى: ﴿ وَلَسَوْفَ يُعْطِيكَ رَبُّكَ فَتَرْضَىٰ ﴾ [الضحى:5]، وأمّا عليٌّ (عليه السلام) فقد جاء في صحيح البخاري ( [6]) وفي صحيح مسلم ( [7]) (أما ترضى أن تكون مني بمنزلة هارون من موسى؟)، يرضيك أم لا يرضيك؟! مولد الزهراء عليها السلام. هناك ﴿ وَلَسَوْفَ يُعْطِيكَ رَبُّكَ فَتَرْضَىٰ ﴾ وهنا رسول الله (صلّى الله عليه وآله) يقول لعلي عليه السلام: يرضيك أم لا؟ أما ترضى مني بمنزلة هارون من موسى إلّا أنّه لا نبيّ أو لا نبوّة بعدي! ويعني بذلك أنّ هذا الذي لك (منزلة هارون من موسى) ليس من عندي بل من عند الله؛ لأنّه لو كان من عند رسول الله (صلّى الله عليه وآله) ما كان للاستثناء موضعٌ، لأَنّ النبوّة ليست بيد أَحدٍ، وليست بيد رسول الله (صلّى الله عليه وآله) ليُعطي من يُريد ويمنع منها من يريد ، بل إنّ النبوة من الله سبحانه. والنبيُّ إبراهيم عليه السلام لـمّا أراد النبوّة لبنيه، طلبها من الله: ﴿ قَالَ وَمِن ذُرِّيَّتِي قَالَ لَا يَنَالُ عَهْدِي الظَّالِمِينَ﴾ [البقرة: 124] ، وموسى عليه السلام لـمّا أراد النبوة لأخيه، لم يقل لأخيه هارون قد جعلتك نبياً؛ لأنّه ليس بيده أن يجعله نبياً، وإنّما سأل الله له ذلك بالقول: ﴿ وَاجْعَل لِّي وَزِيراً مِّنْ أَهْلِي * هَارُونَ أَخِي * اشْدُدْ بِهِ أَزْرِي * وَأَشْرِكْهُ فِي أَمْرِي﴾ [طه: 29-32] أي أنّ النبوّة بيدك يا رب، تؤتيها من تشاء، فاجعل لي وزيراً من أهلي، هارون أخي، أشدد به أزري وأشركه في أمري.
وقد تأثرت عقيلة الرسول صلى الله عليه وآله وسلم بهذه الروح الكريمة فزهدت في جميع مظاهر الدنيا، وكان من زهدها أنها ما ادخرت شيئاً من يومها لغدها حسبما رواه عنها الإمام زين العابدين عليه السلام(12). وقد طلقت الدنيا وزهدت فيها وذلك بمصاحبتها لأخيها أبي الأحرار عليه السلام. فقد علمت أنه سيستشهد في كربلاء أخبرها بذلك أبوها، فصحبته وتركت زوجها الذي كان يرفل بيته بالنعيم، ومتع الحياة. رسائل ومسجات تهنئة مولد فاطمة الزهراء عليها السلام. فقد عد من أغنى أغنياء العرب لكنها رفضت ذلك كله وآثرت القيام مع أخيها لنصرة الإسلام والذبّ عن مبادئه وقيمه، وهي على علم بما تشاهده من مصرع أخيها، وما يجري عليها بالذات من الأسر والذل، لقد قدمت على ذلك خدمة لدين الله تعالى. وفاتها عليها السلام ولم تمكث العقيلة بعد كارثة كربلاء إلاّ زمناً قليلاً حتى تناهبت الأمراض جسمها، وصارت شبحاً لا تقوى حتى على الكلام، ولازمت الفراش وهي تعاني آلام المرض، وما هو أشق منه وهو ما جرى عليها من الرزايا، وكانت ماثلة أمامها حتى الساعات الأخيرة من حياتها... وقد وافتها المنية ولسانها يلهج بذكر الله وتلاوة كتابه. وقد صعدت روحها الطاهرة إلى السماء كأسمى روح صعدت إلى الله تحفها ملائكة الرحمن، وتستقبلها أنبياء الله وهي ترفع إلى الله شكواها، وما لاقته من المحن والخطوب التي لم تجر على أي إنسان منذ خلق الله الأرض.
وكميته بالسوق العالمية هي أغلب الإنتاج العالمي لزيت الزيتون، وأغلب إنتاجه عالميّاً من الدول العربية. لونه أخضر والممتاز منه بيتحمل حرارة حتى ١٧٠ درجة. زيت زيتون الاخضر شركة مرافق تصميم. التصنيف التالت هو زيت الزيتون المكرّر، وبكون مكتوب ع القنينة باللغة المحلية المقابل لكلمات refined olive oil إذا الشركة محترمة، أو بكون ما مكتوب شي إلا عبارة "زيت زيتون"، هالزيت منسميه بسوريا زيت طبخ وبكون لونه صافي مصفر (أصفر مخضر) وبيتحمل حرارة حتى ٢٠٠ درجة. وبكون مفلتر باستخدام الفحم أو طرق تكرير تانية بدون ما يتغير قوام الزيت الطبيعي. هالزيت بتكون نسبة حمض الأوليك فيه ٠, ٣٪ وهي المادة يلي بتخليه غير مناسب لأكلات الزيت الني وبتخلّي طعمه مرّ. التصنيف الرابع هو زيت تفل الزيتون، وبكون مكتوب ع القنينة pomace olive oil أو مقابلها باللّغة المحلية، وهالزيت منسميه بسوريا زيت عكر ولو كان لونه صافي، بسبب طعمته يلي بتكون الحموضة واضحة فيها، وبكون مفلتر باستخدام الفحم أو طرق تكرير تانية بدون ما يتغير قوام الزيت الطبيعي. وبينباغ غالباً مخلوط مع زيت بكر كرمال الريحة، وهالزيت هو أكتر زيت بيتحمل حرارة من أصناف زيت الزيتون (حتى ٢٢٠) لونه أصفر باهت، وهو أكتر زيت مستخدم بالمطاعم حول العالم.
زيت زيتون معصور حديثا الغد – مع موسم قطاف الزيتون وعصر زيته، كثيرون هم من يقعون في فخ شراء زيت مغشوش، من تجار يقومون بخلطه وبيعه للمستهلكي بحجة أنه تم عصره حديثا ومن قطاف العام. وحسب لائحة الأسعار المحلية سيبلغ سعر تنكة زيت الزيتون هذا العام بين 70 – 80 ديناراً، وهي أسعار قريبة لأسعار العام الماضي. كيف تميّز زيت الزيتون المغشوش؟ ترسّب شوائب الزيت في القاع بشكل بطيء وفي وقت سريع يدل على أنه أصلي، أما ترسّبها بسرعة يشير إلى أن الزيت غير أصلي. ملمس زيت الزيتون الأصلي لزج بشكل كبير بالمقارنة مع أي نوع آخر من الزيوت الأخرى. ضع كمية من الزيت في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، فإذا تغير لونه للأبيض الناصع وتجمّد بشكل كامل وأصبح قاسياً فهذا يعني أنه زيتاً أصلياً وذو جودة عالية، أما إذا كان لونه مائل للأصفر ويبقى سائلاً ولم يتجمد فهذا يعني أنه غير أصلي. فحص درجة حموضة الزيت بتذوقه، فإذا كانت الحموضة عالية فهذا يعني أن الزيت غير أصلي ورديء. تعريض زجاجة الزيت لضوء مباشر، فإذا كان لون الزيت أحمر فإنه من النوع الجيد، أما إذا تحول لونه إلى الأخضر أو الأصفر فهو زيت مغشوش. الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود وفوائد زيت الزيتون - المدينة نيوز. أنواع زيت الزيتون المختلفة زيت زيتون بكر ممتاز Extra virgin oil: وهو يعد أجود أنوع زيت الزيتون والأعلى سعرا، ينتج من أول عصرة لزيت الزيتون، نسبة الحموضة به أقل من 1 بالمائة وكلما قلت نسبة الحموضة زادت جودة الزيت، لذلك فإن هذا النوع هو أفضل أنواع زيت الزيتون.
عمر الزيت والظروف التي تم تخزينه فيها إذا كان الزيت عمره عامين وتم حفظه في ظروف مشمسة ودافئة ، فيمكنك ضمان أن يكون الزيت بلونًا مختلفًا عما كان عليه عند الضغط عليه لأول مرة ، ويتغير لون الزيت خلال فترة زمنية طويلة ، وكذلك إذا تم تخزينه في ظروف سيئة حيث يمكن أن يتسبب الهواء ، والحرارة ، والشمس في إتلافه ، ولا يعد اللون الأصفر الفاتح أو الأخضر الداكن مؤشرًا على الجودة إنه مجرد سمة مميزة لهذا الزيت بعينه ، مثلما يأتي الناس بألوان مختلفة مثل الخيول ، و القطط ، والكلاب ، والزهور ، وكذلك زيت الزيتون ، هذا فقط ما يجعله فريدا من نوعه. [1] عوامل أخرى تؤثر على لون الزيت مع مرور الوقت ، يفقد الزيت لونه الأخضر ، ويرجع ذلك إلى تدهور الكلوروفيل (الأخضر الفاتح) ، كما يزيد التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة والخفيفة من سرعة العملية ، مما يفضي إلى تغيير تصبغ الزيت من الأخضر إلى الأصفر ، كما تلعب تشكيلة الزيتون دورا في لون الزيت ، فبالطبع ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الزيتون المختار ، يخضع وجود الكلوروفيل لبعض الاختلافات ، فعلى سبيل المثال ، الزيتون من الصنف الإيطالي Biancolilla ، لونه أبيض لذلك يتم إنتاج زيت الزيتون الأخضر الفاتح في إيطاليا نظرًا لجودته الممتازة.
كبس الزيتون الأخضر بالزيت المكوّنات كيلو من الزيتون الأخضر. خمس حبات من الليمون الحامض المقطّع إلى شرائح متوسّطة الحجم. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المقطّع إلى شرائح طوليّة. كأسان من عصير الليمون الحامض. كأس من زيت الزيتون النقيّ. أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام. زيت زيتون الاخضر الاصلي. ماء حسب الحاجة. ربع كأس من قشر الليمون. طريقة التحضير نغسل الزيتون جيداً للتخلّص من الغبار العالقة عليه، ثم نضعه في مصفاة حديدية للتخلّص من الماء الزائد. نشقّ حبات الزيتون من المنتصف بواسطة سكينة حادة، ثم نضع الزيتون في برطمان زجاجي ونضيف إليه الماء ونترك جانباً لمدة ست ساعات على الأقل. نصفي الزيتون من الماء، ثم نعيد وضعه في برطمان زجاجي ونضيف إليه الماء، ونتركه جانباً لمدة خمس ساعات أخرى. نضع الماء في طنجرة على النار ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف إليه الملح، ونستمرّ في التحريك حتى يذوب الملح تماماً، وبعدها نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً. نضع شرائح الليمون الحامض، وشرائح الفلفل الأخضر الحارّ، والزيتون، وزيت الزيتون، والزيتون، بالإضافة إلى عصير الليمون في وعاء كبير ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
يأتي زيت الزيتون في مجموعة متنوعة من الألوان ، من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الداكن ، ويتساءل الكثيرين ما الذي يجعل زيت الزيتون يأتي بألوان مختلفة ؟ هناك عدد من الأسباب ، بدءًا من ما تم إنشاؤه منه ، إلى طريقة صنعه ، وكيفية تخزينه ، ولا يعد لون زيت الزيتون مؤشرا على جودته أو نكهته ، ويتم تحديد اللون من خلال نضج الزيتون عند الحصاد ، والزيتون الأخضر غير الناضج يخلق زيتًا أخضر وناضجًا ، والزيتون الأرجواني الأسود ينتج زيتًا ذات لون غامق ، ويتم تحديد النكهة بعدة عوامل ، بما في ذلك نضج الزيتون ، ونوع الزيتون ، وجودة التربة ، والمناخ ، وتقنيات الطحن. الفرق بين زيت الزيتون الاصفر والاخضر قد يشير زيت الزيتون الأخضر اللون إلى مستويات أعلى من البوليفينول ، وهي مضادات الأكسدة المرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية لزيت الزيتون ، وهذا يوجه المستهلك نحو تفضيل الزيت الأخضر ، لكن الفوائد المضافة قد لا تكون موجودة دائمًا ، ومن المعروف أن بعض المنتجين عديمي الضمير يخفون اللون الذهبي لزيتهم عن طريق إضافة الكلوروفيل إليه ، وعلى الرغم من أن المجلس الدولي للزيتون (IOC) لا يسمح بأي إضافات للزيت عالي الجودة البكر ، إلا أن هذه الممارسة الاحتيالية منتشرة للأسف ونادراً ما يتم تطبيق اللوائح.
ومع بعض الاستثناءات تميل زيوت الزيتون في النطاق الأصفر / الذهبي إلى أن تكون خفيفة بينما تميل الزيوت الخضراء لتكون قوية ، وبشكل عام ، هناك مجموعة واسعة من الألوان المقبولة في زيت الزيتون البكر الممتاز الأصلي ، من الأصفر ، إلى الذهبي ، إلى الأخضر الداكن ، لكن يجب على المستهلكين تجنب شراء زيت ذات لون باهت للغاية ، أو الزيت ذات اللون النحاسي. [1] زيت الزيتون الأخضر الأصباغ الموجودة في الزيتون هي تلك التي تمنح اللون لزيت الزيتون ، عندما يتم حصاد الزيتون الأخضر ، يكون وجود الكلوروفيل ( الصباغ الأخضر) عاليًا ويتم نقل جزء منه إلى الزيت ، وفي الزيوت التي يتم حصاد زيتونها مبكرا ، يكون تركيز أصباغ الكلوروفيل مرتفعًا للغاية ويكون لون الزيت عادةً أخضر داكن ، ومع تقدم الحصاد ، يتحول الزيت إلى ألوان خضراء أكثر إشراقًا ، وزيوت الزيتون الخضراء شائعة بشكل متزايد في الأسواق ، حيث ازدادت إمدادات زيوت الزيتون غير المفلترة. زيت الزيتون الأصفر مع نضوج الزيتون ، يقل وجود الكلوروفيل ويزيد من وجود الكاروتينات ( مثل الموجود في الجزر) والزانثوفيل ( الأصفر البرتقالي) ، كلا المركبين لهما لون أصفر ، هذا بالإضافة إلى أن التقليل من وجود الكلوروفيل يعطي اللون الأكثر تميزًا لزيت الزيتون.