ويستطرد: "هذه الطريقة تعتمد على طهي اللحوم في درجة حرارة عالية تصل إلى 240 درجة مئوية، ويجب أن يكون الفرن محكم الإغلاق حتى لا تحترق اللحوم، فالمهم هنا توفير درجة صهد عالية، وهناك أفران بأحجام مختلفة، فرن للضأن وآخر للرومي وثالث للدجاج، وكل نوع يستغرق وقتًا مختلفًا للتسوية، فالضأن يتطلب 3 ساعات، والرومي ساعتين والدجاج 45 دقيقة.. مندي دجاج عمل إيديا ( بالصور ) - منتديات عبير. الخ". ويوضح العرايشي الطريقة القديمة لعمل المندي داخل الأفران التقليدية قائلا: "يجري تجهيز الطعام بإشعال حطب داخل البرميل، وعند تحوله إلى جمر يوضع اللحم داخل البرميل فوق الجمر بوجود سلة معدنية أو لف الطعام بورق قصدير، ومن ثم إغلاق البرميل بغطائه، وبعدها وضع الرمل أو التراب فوق الغطاء بما يتوازى مع سطح الأرض، ويؤدي الإغلاق المحكم للبرميل إلى منع دخول الهواء، وبقاء الحرارة الشديدة، فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية". وحول طعم اللحوم المطهوة بهذه الطريقة، قال إنه يختلف اختلافًا جذريًا عن طعم اللحوم العادية، لافتا إلى أن من يتذوقها يدرك الفارق ولا يقبل بعد ذلك أن يأكل سواها، ولصنع المندي يتبل اللحم بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي، ثم يعلق في السيخ داخل الفرن، ومن أسفله الأرز وبهذه الطريقة يندى الدهن من اللحم وينساب إلى الأسفل على الأرز أو الفريك، وكلما كان اللحم دسمًا كلما كان الطعم أفضل.
يغطى القدر بورقتي قصدير ويحكم إغلاق أطرافه ثمّ يصنع بعض الثقوب فيها باستخدام سكين أو بعود خشبي. يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. تتبّل قطع لحم الغنم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وصفار الزعفران. يسكب عصير الليمون فوق اللحم ويقلب جيدًا. توضع قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين. صور لحم مندي الحمام بالمقاس الصغير. تغلف الصينية من جديد مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى، ثم تدخل إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. تطفئ النار وتزال ورقة القصدير العلوية ثمّ يشغل الفرن من الأعلى ويستمر طهو اللحم حتى ينضج. يرفع اللحم ويوضع جانبًا ويتخلص من ورق القصدير المتبقي. يحرّك الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه ثمّ يوضع في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم. يوضع كوبا صغير من الزيت في وسط طبق التقديم، تشعل جمرة وتوضع داخل الكوب ويغلق الطبق فورًا بورق قصدير ويترك لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة. يرفع ورق القصدير عن الطبق ويقدم مندي اللحم ساخنًا إلى جانب صلصة الدقوس. المراجع
ذات صلة تعريف المقال أقوال مأثورة لجبران خليل جبران اجمل اقوال جبران خليل جبران أنت أعمى،وأنا أصم أبكم ،إذن ضع يدك بيدي فيدرك احدنا الآخر. بعضنا كالحبر وبعضنا كالورق فلولا سواد بعضنا لكان البياض أصم ولولابياض بعضنا لكان السواد اعمى. العقل اسفنجةٌ، والقلب جدولٌ، أفَليسَ بالغريب أن أكثر الناس يؤثرون الإمتصاص على الإنطلاق. ليست حقيقةُ الإنسان بما يظهرهُ لك ، بل بما لايستطيع أن يظهرهُ. لذلك إذا أردت أن تعرفه، فلا تصغِ إلى مايقوله بل إلى ما لا يقوله. نصف ما أقوله لك لامعنى له،ولكنني أقوله ليتم معنى النصف الآخر. الحقيقي فينا صامت ولكن الإكتسابي ثرثار. مع ان امواج الألفاظ تغمرنا أبداً فإن عمقنا صامتٌ أبداً. ما أنبل القلب الحزين الذي لايمنعه حزنه على ان ينشد أغنية مع القلوب الفرحة. يغمسون اقلامهم في دماء قلوبنا ثمَّ يدَّعون الوحي والإلهام. ليس الشعر رأياً تعبِّرُ الألفاظُ عنهُ ، بل انشودةٌ تتصاعدُ من جرحٍ دام ٍ أو فم ٍ باسم. منبر الإنسانية قلبها الصامت لاعقلها الثرثار. الوحدة عاصفة هوجاء صمَّاء تحطِّم جميع الأغصان اليابسة في شجرة حياتنا ولكنها تزيد جذورنا الحيِّة ثباتاً في القلب الحيِّ للأرض الحيَّة.
كانت فكرة الرابطة القلمية هي لتجديد الأدب العربي وإخراجه من المستنقع الآسن كما يروي إسكندر نجار في كتابه الذي ألّفه عن جبران ويحمل اسم (جبران خليل جبران). المصدر: ويكيبيديا الموسوعة الحرة برخصة المشاع الإبداعي
اقتباسات جبران خليل جبران ((السلاحف أكثر خبرة بالطرق من الأرانب)) - YouTube
❝ ❞ هناك من يستوطن أعماقك ، من يجعلك تشعر أن الحياة جميلة مهما قست. ❝ ❞ كلما زاد حبك لشخص ما كلما زادت حساسيتك تجاه ألفاظه وتصرفاته وردود فعله. ولأنك تتوقع منه أن يداري مشاعرك دائماً. لذلك ستُجرح منه كثيراً. ❝ ❞ ننتظر الأخبار الجميلة وأحياناً يكفينا أن لا أخبار سيئة. ❝ ❞ سلاما على من يعرفون معنى الحُب ولا يملكون حبيبا. ❝ ❞ ومَرَّت لَحظة مات فِيها كُلّ شَئ فَلم يَعُد لأمرٍ قيمة ولا مَعنى. ❝ ❞ إذا أردت أن تكون محلاً للثقة. فقط كن صادقاً. ❝ ❞ قبيح هو كل رجل يُذّل جميلته. ❝ ❞ لا تعود الناس على حلو الكلام دائماً. ،لأنك حين تجبرك ظروفك على الصمت سيظنون أنك لم تعد تحبهم. ❝ ❞ قد تكذب الكلمات ولكن الأفعال دائماً صادقة. ❝ ❞ قَد تبكِي وهذَا حقُّك ، قَد تحزَن وهذَا حقُّك ، لَكنْ إيَّاك أَن تَنْكسِر. ❝ ❞ لو تمكنت من رؤية قلوب البشر لرأيت في كل قلب " قصة وجع " فلنرحم بعضنا بعضاً لعل الله يرحمنا. ❝ ❞ إذا لم تفعل أشياء غبية وأنت شاب ، لن يكون لديك شيء لتبتسم حوله عندما تكبر. ❝ إن أحلام الذين ينامون على الريش ليست أجمل من أحلام الذين ينامون على الأرض. إقرأ أيضا: أقوال وإقتباسات في الحياة جبران خليل جبران روائع اقوال جبران خليل جبران
"فالسعي إلى من يتقبل العطاء هو للجواد المعطاء متعة تتجاوز العطاء ذاته. " تحميل.. (جبران خليل جبران) من أكبر الملاحدة في العصر الحديث، والكفر بالله والإلحاد سمة بارزة في كتاباته المُزجاة، فلا ينبغي للمسلم أن يقرأ مثل هذه التُرّهات. الحب لا يعطى الا ذاته ولا يأخذ الا من ذاته والحب لا يملك, ولا يملكه أحد قهو مكتف بذاته ما أتعس #المرأة التي تستيقظ من غفلة الشبيبة فتجد ذاتها في منزل رجل يغمرها بأمواله و عطاياه.. و يسربلها بالتكريم و المؤانسة.. لكنه لا يقدر أن يلامس قلبها بشعلة #الحب المحيية.. و لا يستطيع أن يشبع روحها من الخمرة السماوية التي يسكبها الله من عيني الرجل في قلب المرأة.. ما أمرّ مواعظ #السعداء في قلوب التاعسين.. وما أقسى #القوي إذا وقف خطيباً بين #الضعفاء..!
تعلمت الصمت من الثرثار ، و الاجتهاد من الكسلان ، و التواضع من المتكبر ، و الغريب اني لا اقر بفضل هؤلاء المعلمين. المخطئ لا يرتكب الخطيئة إلا بإرادة مستترة من المجتمع. في قلب كل شتاء ربيع نابض... و وراء كل ليل فجر باسم. التأجيل... هو إبن التردد و هو إبن عم التسويف ، و بهذا الثلاثي يبقى الكثيرون فقراء. ما أنبل القلب الحزين الذي لا يمنعه حزنه من أن ينشد أغنية مع القلوب الفرحة. أنت رحوم إذا أعطيت ، و لكن لا تنس وأنت تعطي أن تدير وجهك عن الذي تعطيه فلا ترى حياءه عارياً امـام عينيك. الحق يحتاج إلى رجلين.. رجل ينطق به و رجل يفهمه. الفشل في حيائه خير من النجاح في ادعائه. هناك من يتذمر لان للورد شوكاً ، و هناك من يتفاءل لان فوق الشوك وردة. قد تنسى الذي ضحكت معه ، و لـكن لن تنسى الذي بكيت معه. ويل لأمة ، كل قبيلة فيها أمة. اذا ارتدى الحمار قناع الأسد ليرتفع الى مجلس الأسود و يحضر مجلسهم ، بقي حمارا ، يكشف عنه صوت نهيقه عندما يحاول الزئير. ليست قيمةُ الإنسان بما يبلغه، بل بما يتوقُ البلوغ إليه. الصديق المزيف كالظل يمشي ورائي عندما أكون في الشمس ويختفي عندما أكون في الظلام. النظر إلى مدينة الماضي جهالة.
سَـ احبكَ جهـــراً فِــي كتــآباتِــي.... وبين سطــوري أنقشكَ حروفاً ينبضُ بهــآ قلبِــي بدفء وسَـ أحبكَ ســـراً فَـ حينَ يــرون ابتســآماتِــي يستغــربون ويتســآءلون هذه الابتســآآمة لِـ من.. ؟ واجمــل حبٍ ذلكَ الذي يبقــى سراً لايعلمــه به أحد.