معلّبات المنتجات البحرية: كسمك التونة والسردين والسلمون يفضّل استهلاكها فور فتحها وتخزينها يجب ألا يتجاوز اليومين في الثلاجة. لحم اللانشون: يمكن تجميده لأشهر في الفريزر لكن حفظ الدجاج أو لحم الديك الرومي المقطّع منه فلا تتجاوز مدة حفظه 3 أيام أما اللحم المقطّع فمدة تتراوح بين 5-7 أيام أما اللانشون الجاهز محكم الإغلاق فيمكن حفظه لبضعة أسابيع وفتحه يعني استهلاكه خلال 5 أيام. الحبوب الجافة: يمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق مدة تتراوح بين 2-3 أشهر. كيف تخزن الطعام بشكل آمن - ويب طب. المواد الحافظة تتعدد طرق حفظ الأغذية وتخزينها لكن ذلك لا يغني عن استخدام بعض المواد الحافظة خاصة أثناء عملية التعليب ويهدف استخدامها المحافظة على اللون والنكهة والملمس بعيدًا عن أي تغيير قد يصيب المنتج، ومن الأمثلة على المواد الحافظة يُذكر ما يأتي: [٧] البوتيل هيدروكسي الأنيسول والوبوتيل هيدروكسي تولوين واللذان يعرفان اختصارًا بـِ BHA وBHT على التوالي وهي مركبات كيميائية تُضاف للأغذية المعلّبة للمحافظة على فترة صلاحيتها. نترات الصوديوم تعتبر من الأملاح المستخدمة كمواد حافظة للعديد من اللحوم المدخنة أو المملحة حيث تعمل على التقليل من تغير اللون وتقلل من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي لكن هذا لا يقلل من كون استخدامها بكميات مرتفعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
حفظ الأغذية بالتجميد تخزين الأغذية في درجات حرارة منخفضة يحميها من وصول البكتيريا إليها، كما أن وضعها بالثلاجة يحافظ على قيمتها الغذائية بشكل أكبر من تلك التي يتم تخزينها في الفريزر لفترات طويلة. حفظ الأغذية بالتخليل من خلال إضافة الماء والملح إلى بعض الخضراوات كالخيار والزيتون والجزر، وكمية الملح المستخدمة تعمل على وقف نمو أي بكتريا، وبالتالي يجب استهلاك كمية الطعام المخلل وهو في الماء والملح، فبمجرد خروج هذه الأغذية من الملح وتركها في الهواء تبدأ بتكون الفطريات عليها. طرق حفظ الطماطم في الفريزر ،طرق تفريز الطماطم - منتديات العلم. حفظ الأغذية بالتعليب من خلال وضع الطعام في علب محكمة الإغلاق، ومنع وصول الهواء بالداخل، وبالتالي تقليل نسبة وصول البكتيريا إليها، كما يتم إضافة بعض المواد المصنعة لإطالة فترة صلاحية استخدامها. عمل المربى بوضع كميات كبيرة من السكر إلى الفواكه كالتين والمشمش والفراولة أو الخضراوات كالجزر، وهي نفس فكرة الملح، فالبكتيريا تحتاج إلى ماء نظيف لكي تنمو، ولكن بفعل الملح أو السكر لا يوجد مجال لنمو البكتيريا. لا تفوت مشاهدة: اتيكيت الطعام | اهم اساسيات اداب الطعام درجات حرارة حفظ الأغذية تختلف درجات حرارة حفظ الأغذية عن بعضها، حيث تختلف درجة حرارة حفظ الطعام المطهي عن اللحوم والأسماك الطازجة، وعن المشروبات والحليب والعصائر والخضراوات، وفيما يلي توضيح لذلك: يتم تخزين المواد الغذائية المجمدة في درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر، وتكون صالحة للاستخدام لمدة عدة أشهر من تخزينها لتضمن بقائها بنفس الطعم واللون.
اقرأ أيضا [ عدل] تجفيف بالتجميد نشاط مائي المصادر [ عدل]
الزبدة والمربى تحتوي الزبدة والمربى المأخوذة من المحلات التجارية على مواد حافظة تمنع حدوث تلف بها وتحميها، ويمكن الاحتفاظ بها من خلال وضعها في وعاء، وتغطيتها بالماء البارد، أما الزبدة والمربى اللذان يُحضران في المنزل فيتم تعقيم الأواني قبل حفظهما بداخلها، وبعد استخدامهما يجب عدم إطالة مدة بقائها لأكثر من أسبوع. البيض يُعد البيض من الأطعمة سريعة الفساد، ولحفظه خارج الثلاجة يجب وضعه في ماء الصنوبر العادي. البسكويت يمكن وضع البسكويت في علبة بلاستيكية مُحكمة الإغلاق، فلا يدخلها الهواء نهائياً، وبالإمكان تبطين العلبة بالنايلون لمنع وصول الهواء إليها. المكسرات تُعتبر الرطوبة السبب الأول الذي يتسبب في إفساد المكسرات، وللاحتفاظ بها لفترة طويلة توضع في الشمس لفترة من الوقت للقضاء على الرطوبة التي تتخللها، ثم تُوضع بداخل وعاء مُحكم الإغلاق، وبالإمكان تكرار هذه العملية يومياً لإزالة الجراثيم التي يُمكن أن تتلف المكسرات. طرق حفظ الأغذية - مقال. الزبادي للمحافظة على الزبادي فترة طويلة تضاف ملعقتان صغيرتان من العسل إليه، فذلك يمنع تخثره، ويمنع مهاجمة الجراثيم له، إذ يُعد العسل من المواد الطبيعية الحافظة. التوابل يمكن الحفاظ على التوابل جافة لبقائها لفترة طويلة، وبالإمكان وضع حبات من الأرز بين التوابل حتى تمتص الرطوبة، كما يجب تغطية المرطبانات بإحكام لمنع تسرب الرطوبة إليها.
إزالة الجرار من الماء، وتركها حتى تجف وتبرد، ومن ثم تخزينها في مكان بارد، ومظلم. تجفيف الطماطم يمكن حفظ الطماطم عن طريق تجفيفها في الفرن، ولتجفيف 1 كيلوغرام تقريباً من الطماطم، يمكن اتباع الخطوات الآتية: تسخين الفرن على درجة حرارة 93. 33 درجة مئوية. غسل الطماطم بالماء البارد، ومن ثم تجفيفها باستخدام منشفة نظيفة، أو مناشف ورقية. إزالة لب البندورة، ومن ثم تقطيع حبات الطماطم الصغيرة إلى أرباع، والطماطم الكبيرة يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. توزيع الطماطم المقطعة على صينية خبز كبيرة، ومن ثم رشها بزيت الزيتون (ملعقة كبيرة). وضع الطماطم في الفرن، وتركها حتى تنكمش حوافها، ويقل حجم الطماطم بحوالي الثلث، ويمكن الاستمرار في خبزها لتجف تماماً لمدة ثماني ساعات، بالاعتماد على الرطوبة وعصارة الطماطم. تخزين الطماطم المجففة في الثلاجة أو الفريزر، أو في وعاء مغطى بزيت الزيتون.
إقرأ أيضا: تلقيح الغيوم لجلب المطر الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء: يهدف الحفظ عن طريق تقليل محتوى الماء إلى إزالة الماء من الطعام، ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والنشاط الأنزيمي. يزيد من العمر الافتراضي للطعام، ويبقيه في حالة ممتازة لفترة أطول من الوقت. يمكننا التفريق بين: التجفيف: إنها العملية التي يتم من خلالها التخلص من الغالبية العظمى من الماء الموجود في الطعام. عن طريق هذه الآلية، يتم تثبيط الإنزيمات والكائنات الحية الدقيقة، بسبب انخفاض نشاط الماء وليس بسبب درجة الحرارة التي يصل إليها الطعام. التجفيف بالتجميد: إنه تجميد وما يتبعه من تسامي (مرور من الجليد إلى البخار) من ماء الطعام، مما يقلل إلى أدنى حد من مقاومة المواد والضرر الذي يلحق بهيكله. الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز: يختلف الحفظ بالتركيز عن الجفاف في محتوى الماء النهائي وفي خصائص المنتجات التي يتم الحصول عليها. بشكل عام، تظل الأطعمة المركزة في حالة سائلة، بينما ينتج الجفاف أطعمة صلبة أو شبه صلبة، مع محتوى مائي أقل بشكل ملحوظ. توجد طرق عديدة لتركيز السوائل، على الرغم من أن أكثر الطرق استخدامًا في معالجة الطعام هي: التركيز عن طريق التبخر: يتكون في القضاء على الماء من الطعام عن طريق الغليان.
وورد دعاء كريم بعد الأذان لنيل شفاعة رسول الله صلى الله عليه وسلم؛ فعن جابر بن عبدالله رضي الله تعالى عنه قال: قال رسولُ الله صلى الله عليه وسلم: ((مَن قال حين يسمعُ النداءَ: اللهمَّ ربَّ هذه الدعوةِ التامَّةِ، والصلاةِ القائمة، آتِ محمدًا الوسيلةَ والفضيلةَ، وابعثْه مقامًا محمودًا الذي وعدتَه، حلَّتْ له شفاعتي يومَ القيامةِ))؛ (البخاري). وفي رحاب هذا الفضل نكتسب القُربَ من الله تعالى بترديد الأذان، وملازمة الدُّعاء بعد الأذان، وتعليم الأهل والزوجة والأطفال أجرَ متابعة الأذان والمؤذن، وفضيلة الدعاء بعد الأذان، فلْنحرِصْ على تذكيرهم وتعليمهم كلَّما سمعوا الأذان، فيكون هذا نهجًا في الحياة ليلازموه ويغتنموا أجوره. حكم الترديد وراء مؤذن بعد مؤذن - إسلام ويب - مركز الفتوى. نسأل اللهَ الملك أن يرزقنا من فضله، والحمد لله رب العالمين، ونصلِّي ونسلِّم على الرسول المصطفى صلى الله عليه وسلم، وعلى آله وصحبه أجمعين، ومَن اتبعه بإحسان إلى يوم الدين. مرحباً بالضيف
رواه مسلم في صحيحه. - عند دخول المسجد: إذا كان وقت الأذان يستحب له أن ينتظر حتى يفرغ المؤذن من الأذان لكي يردد معه ثم يصلي تحية المسجد للجمع بين الفضيلتين. ماذا بعد الأذان: الصلاة على النبي صلى الله عليه وسلم:1 للحديث عن عبدالله بن عمرو بن العاص؛ أنه سمع النبي صلى الله عليه وسلم يقول"إذا سمعتم المؤذن فقولوا مثل ما يقول. ثم صلوا علي.. فإنه من صلى علي صلاة صلى الله عليه بها عشرا... " رواه مسلم وأفضل الصيغ الصلاة الإبراهيمية وهي "اللهم صل على محمد وعلى آل محمد كما صليت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد، اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما باركت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد" وغيرها من الصيغ الصحيحة. 2- سؤال الوسيلة للنبي صلى الله عليه وسلم: للحديث عن عبدالله بن عمرو بن العاص؛ أنه سمع النبي صلى الله عليه وسلم يقول إذا سمعتم المؤذن فقولوا مثل ما يقول. ثم صلوا علي. فإنه من صلى علي صلاة صلى الله عليه بها عشرا. ثم سلوا الله لي الوسيلة. فإنها منزلة في الجنة لا تنبغي إلا لعبد من عباد الله.. فضل الأذان وترديده في السنة النبوية. وأرجو أن أكون أنا هو. فمن سأل لي الوسيلة حلت له الشفاعة ". رواه مسلم وصيغة الدعاء عن جابر رَضِيَ اللَّهُ عَنهُ أن رَسُول اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيهِ وَسَلَّم قال:" من قال حين يسمع النداء: اللهم رب هذه الدعوة التامة، والصلاة القائمة آت محمداً الوسيلة والفضيلة، وابعثه مقاماً محموداً الذي وعدته ، حلت له شفاعتي يوم القيامة" رَوَاهُ البُخَارِيُّ ويفضل بعد ذلك قول: رضيت بالله رباً ، وبالاسلام ديناً ، وبمحمد صلى الله عليه وسلم نبياً ورسولاً منقول للفائده اسأل الله الاخلاص بالعمل
رواه مسلم في صحيحه. - عند دخول المسجد: إذا كان وقت الأذان يستحب له أن ينتظر حتى يفرغ المؤذن من الأذان لكي يردد معه ثم يصلي تحية المسجد للجمع بين الفضيلتين. ماذا بعد الأذان: الصلاة على النبي صلى الله عليه وسلم:1 للحديث عن عبدالله بن عمرو بن العاص؛ أنه سمع النبي صلى الله عليه وسلم يقول"إذا سمعتم المؤذن فقولوا مثل ما يقول. ثم صلوا علي.. فإنه من صلى علي صلاة صلى الله عليه بها عشرا... " رواه مسلم وأفضل الصيغ الصلاة الإبراهيمية وهي "اللهم صل على محمد وعلى آل محمد كما صليت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد، اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما باركت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد" وغيرها من الصيغ الصحيحة. 2- سؤال الوسيلة للنبي صلى الله عليه وسلم: للحديث عن عبدالله بن عمرو بن العاص؛ أنه سمع النبي صلى الله عليه وسلم يقول إذا سمعتم المؤذن فقولوا مثل ما يقول. ثم صلوا علي. فضل الترديد خلف المؤذن ....... فإنه من صلى علي صلاة صلى الله عليه بها عشرا. ثم سلوا الله لي الوسيلة. فإنها منزلة في الجنة لا تنبغي إلا لعبد من عباد الله.. وأرجو أن أكون أنا هو. فمن سأل لي الوسيلة حلت له الشفاعة ". رواه مسلم وصيغة الدعاء عن جابر رَضِيَ اللَّهُ عَنهُ أن رَسُول اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيهِ وَسَلَّم قال:" من قال حين يسمع النداء: اللهم رب هذه الدعوة التامة، والصلاة القائمة آت محمداً الوسيلة والفضيلة، وابعثه مقاماً محموداً الذي وعدته ، حلت له شفاعتي يوم القيامة" رَوَاهُ البُخَارِيُّ: منقوووووولـــ
الحمد لله. السنة: أن يردد المسلم خلف المؤذن ، فيقول مثل ما يقول ، لما روى البخاري (611)، ومسلم (383) عَنْ أَبِي سَعِيدٍ الخُدْرِيِّ: أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ: إِذَا سَمِعْتُمُ النِّدَاءَ، فَقُولُوا مِثْلَ مَا يَقُولُ المُؤَذِّنُ. وروى أبو داود (524) عَنْ عَبْدِ اللَّهِ بْنِ عَمْرٍو: " أَنَّ رَجُلًا ، قَالَ: يَا رَسُولَ اللَّهِ إِنَّ الْمُؤَذِّنِينَ يَفْضُلُونَنَا ؟ فَقَالَ: رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: قُلْ كَمَا يَقُولُونَ فَإِذَا انْتَهَيْتَ فَسَلْ تُعْطَهْ وصححه الألباني في "صحيح أبي داود". إلا أنه في الحيعلتين يقول المردد خلف المؤذن: " لا حول ولا قوة إلا بالله ". وينظر السؤال رقم: ( 220102) ، ( 7747). أما الخبر المذكور في السؤال: فلم نجد له أصلا في كتب أهل السنة ، لا بسند ولا من دون سند ، وهذا يدل على أنه خبر موضوع لا أصل له ، وخاصة لما يتضمنه من مبالغة لا شاهد لها من السنة الثابتة. قال ابن القيم رحمه الله: " الأحاديث الموضوعة عليها ظلمة وركاكة ومجازفات باردة تنادي على وضعها واختلاقها على رسول الله صلى الله عليه وسلم " انتهى من "المنار المنيف" (ص 50) والله أعلم.
الحمد لله. أولا: روى النسائي (646) من طريق قَتَادَةَ ، عَنْ أَبِي إِسْحَاقَ الْكُوفِيِّ ، عَنِ الْبَرَاءِ بْنِ عَازِبٍ ، أَنَّ نَبِيَّ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ: ( إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى الصَّفِّ الْمُقَدَّمِ ، وَالْمُؤَذِّنُ يُغْفَرُ لَهُ بِمَدِّ صَوْتِهِ وَيُصَدِّقُهُ مَنْ سَمِعَهُ مِنْ رَطْبٍ وَيَابِسٍ ، وَلَهُ مِثْلُ أَجْرِ مَنْ صَلَّى مَعَهُ). قال ابن الملقن في " البدر المنير " (3/ 385): " إسناده جيد " ، وصححه الألباني في " صحيح النسائي ". لكن الحديث أعلَّه ابن رجب بقوله: " وأبو إسحاق هذا ، قال أحمد: ما أظنه السبيعي. وذكر الترمذي في " العلل " أنه لا يعرف لقتادة سماعاً من أبي إسحاق الكوفي " انتهى ، من " فتح الباري " - لابن رجب (5/ 226). وأعلّه - أيضا - من المعاصرين: الشيخ مُقِبل الوادعي ، رحمه الله في كتابه: " أحاديث معلة ظاهرها الصحة " برقم (56). وقال محققو مسند الإمام أحمد ، ط الرسالة: " حديث صحيح دون قوله: " وله مثل أجر من صلى معه " انتهى من " حاشية المسند " (30/446). قال السندي رحمه الله: " قَوْله: ( مَنْ صَلَّى مَعَهُ) أَيْ: إِنْ كَانَ إِمَامًا ، أَوْ مَعَ إِمَامه إِنْ كَانَ مُقْتَدِيًا بِإِمَامٍ آخَر، لِحُكْمِ الدَّلَالَة ، لَكِنَّ هَذَا يَقْتَضِي أَنْ يُخَصّ بِمَنْ حَضَرَ بِأَذَانِهِ ، وَالْأَقْرَب الْعُمُوم ، َخْصِيصًا لِلْمُؤَذِّنِ بِهَذَا الْفَضْل ، وَفَضْل اللَّه أَوْسَع ، وَاَللَّه تَعَالَى أَعْلَم " انتهى من " حاشية السندي على سنن النسائي " (2/ 13).