الحنطة السوداء هى بذور تستخدم بنفس الطريقة التى تستخدم بها الحبوب ، ومن فوائد الحنطة السوداء انها من المكونات الرئيسية فى العديد من الاطباق الأوروبية والآسيوية التقليدية ، ويمكن استخدامها فى الحشوات بنفس الطريقة مثل الارز ، واصبحت الحنطة السوداء غذاء شعبى صحى فى العديد من البلدان ، وعلى الرغم من اسمها الحنطة السوداء الا انها لا علاقة لها بالقمح وبالتالى خالية من الجلوتين ، يتم معالجة الحنطة السوداء فى القمح والدقيق والشعير. ومن فوائد الحنطة السوداء وجود كميات عالية من المعادن ومختلف المواد المضادة للاكسدة ، كما تبين ان من فوائد الحنطة السوداء ايضا تحسين نسبة السكر فى الدم ، وتكون الحبوب عادة بنية وغير منتظمة الشكل ، وهناك نوعان من الحنطة السوداء التى تزرع على نطاق واسع وهما الحنطة السوداء الشائعة والحنطة السوداء المطحونة ، وتنمو الحنطة السوداء اساسا فى نصف الكرة الشمالى ، وخاصة فى اوروبا الوسطى والشرقية وروسيا وكازاخستان والصين. فوائد الحنطة السوداء متعددة ، وتحتوى على العديد من المكونات المغذية وهى: - الكربوهيدرات. - الالياف. - بروتين. فوائد الحنطة السوداء | البديل. - الفيتامينات والمعادن. - مضادات الاكسدة. من فوائد الحنطة السوداء احتواءها على الكربوهيدرات: من فوائد الحنطة السوداء انها تتكون اساسا من الكربوهيدرات ، وتكون هذه الكربوهيدرات فى شكل النشا ، ودرجة الحنطة السوداء منخفضة الى متوسطة على مؤشر نسبة السكر فى الدم.
حدوث عسر هضم لاحتوائها على نسبة عالية جدًا من الألياف.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكتان مصدرًا للألياف القابلة للذوبان، وهو النوع الأكثر فائدة في ضبط مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى فوائد الألياف الموجودة في بذور الكتان، تحتوي هذه البذور أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تمُدّ الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، كتقليل الالتهابات، وتحسين صحة القلب والأعصاب، وقد تساعد أيضًا على خفض مستويات الدهون الثلاثية، وتحسين أعراض الاكتئاب. من المحتمل ألا تؤدي إضافة كمية متواضعة من الكتان إلى المخبوزات إلى تغيير القوام أو النكهة كثيرًا، لذا لا تتردد في إضافتها دون تغيير الوصفة. إحدى الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها الاستمتاع ببذور الكتان المطحونة في المخبوزات هي استخدامها كبديل للبيض. الحنطة السوداء: ما هي اهم فوائدها واستخداماتها؟ - كل يوم معلومة طبية. يبدو ذلك جنونيًا، أليس كذلك؟ لكن صنع "بيض الكتان" طريقة رائعة لتقليل نسبة الكوليسترول في المخبوزات. ببساطة امزج ملعقة كبيرة من الكتان المطحون مع 2. 5 ملعقة كبيرة من الماء، وحركه واتركه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. يمكن استخدام هذه الوصفة بدلًا من بيضة واحدة في وصفتك. 4. شوكولاتة حقيقية 100% قد لا تكون الشوكولاتة إحدى الأطعمة التي تتبادر إلى الذهن عند التفكير في خيارات صحية.
[٣] الفوائد العامة للحنطة السوداء توفّر الحنطة السوداء العديد من الفوائد الصحيّة؛ وذلك لاحتوائها على عناصرَ غذائيَّةٍ مهمَّة لصحة الجسم، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي: تعد مصدراً غنياً بالألياف الغذائية تتكون الحنطة السوداء بشكلٍ أساسيٍّ من الكربوهيدرات، كما أنَّها تُعد مصدراً جيّداً للألياف الغذائيّة ، والنشا المقاوم (بالإنجليزية: Resistant starch). [٣] تعد خالية من الجلوتين تُعدُّ الحنطة السوداء خاليّةً من الجلوتين (بالإنجليزيَّة: Gluten) كمّا في غيرها من محاصيل الحبوب الكاذبة، لذا قد تكون مُناسبة للأشخاص الذين يُعانون من عدم تحمل الجلوتين (بالإنجليزيَّة: Gluten intolerance). [٣] تحتوي على بروتين عالي الجودة تحتوي الحنطة السوداء على الأحماض الأمينية الأساسية بشكلٍ متوازن، وتُعدُّ غنيّةً بشكلٍ خاص بالأحماض الأمينية اللايسين (بالإنجليزيّة: Lysine)، ولأرجينين (بالإنجليزيَّة: Arginine). [٤] تعد مصدراً غنياً ببعض المعادن تحتوي الحنطة السوداء على كمياتٍ عالية من بعض المعادن الضروريّة لصحة الجسم، مثل؛ المنغنيز، والنحاس، والفسفور، إضافةً إلى الحديد، والمغنيسيوم، ولكن يجدر التنبيه إلى أنَّ محتواها من الفيتامينات يُعدُّ مُنخفضاً.