• يتم تحميص حبوب الشعير المحمصة ، وحبوب الشعير المطحونة على شكل طبق من الحبوب أو طبق جانبي مطبوخ. • الشعير المقشر (المعروف أيضًا باسم الشعير الكامل القمح) له الطبقة الخارجية فقط التي تمت إزالتها ، تاركة طبقة النخالة سليمة. إنها عالية للغاية في الألياف والتغذية ، مع نكهة واضحة تجعل التمرين المسهل جدير بالاهتمام. يتطلب هذا النموذج أطول وقت للطهي. • وقد تم قشور الشعير الاسكتلندي ، ثم خشن بشكل خشن. يستغرق وقت الطهي طويلا لتصبح عطاء. • الشعير السريع هو شعير اللؤلؤ الذي تم تطهيره وتجفيفه. سوف تطبخ أسرع ، عادة في أقل من 15 دقيقة. المزيد عن الشعير وصفات الشعير ما هو الشعير؟ أنواع الشعير • تخزين الشعير ، نصائح الطبخ ، والتدابير • وصفات الشعير • المزيد من المعلومات النباتية كتب الطبخ حبوب مذهلة الكتاب الجديد للحبوب الكاملة 366 طرق لذيذة لطهي الأرز والفاصوليا والحبوب المزيد من كتب الطبخ
قد يكون الشعير أقدم الحبوب المزروعة في العالم ما هو الشعير؟ يُعرف الشعير (المعروف أيضًا باسم جريس groats) بشكل نباتي باسم Hordeum vulgare ويُعتقد أنه نشأ في غرب آسيا أو إثيوبيا. يعود تاريخها إلى العصر الحجري ، لا يزال يعتبر الشعير واحدة من أعلى الحبوب الخمسة في العالم. يستخدم عشرة في المائة فقط من الشعير كغذاء بشري ، في حين يستخدم ثلث كامل لتخمير مشروبات الشعير ، بما في ذلك البيرة والويسكي. ومع ذلك ، فإن غالبية الشعير المحصول يستخدم لعلف الماشية. الشعير هو أيضا مكون رئيسي في صنع مجموعة متنوعة من التوابل اليابانية الشهيرة تسمى ميسو. أنواع الشعير - أشكال الشعير • الشعير بيرل هو الشكل الأكثر شعبية من الشعير في الولايات المتحدة. وتزيل المعالجة الواسعة الهيكلين الخارجيين إلى جانب طبقة النخالة مما ينتج عنه حبيبات عاجية ذات حجم موحد مع ألياف قليلة جدًا. هذه المعالجة تجعلها أقل تماسكًا للعضة ، ولكنها أيضًا تزيل الغالبية العظمى من التغذية الشعيرية المتأصلة في الشعير. نكهته معتدلة و جوزي ، و تطبخ في 30 إلى 45 دقيقة. • الشعير الملفوف أو المقشر يشبه الشوفان الملفوف ويستخدم كحبوب. يحتوي دقيق الشعير (المعروف أيضًا باسم دقيق الشعير) على محتوى منخفض من الغلوتين ينتج عنه انخفاض منخفض ، لذا فإنه غالبًا ما يقترن بالدقيق عالي الغلوتين عند استخدامه للخبز المخمّر الذي يحتاج إلى الارتفاع.
الشعير نوع نباتي عشبي حولي من الفصيلة النجيلية ، اسمه العلمي ( باللاتينية: Hordeum vulgare). يستخدم حوالي 70% من إنتاج الشعير حول العالم كعلف للحيوانات، [2] أما 30% المتبقية تستخدم في صناعة الجعة وغيرها من المشروبات الكحولية وتحضير بعض المأكولات مثل الشوربات والعصيدة والخبز. في عام 2017، أصبح الشعير في المرتبة الرابعة من أكثر الغلات الزراعية إنتاجا حول العالم (149 مليون طن) بعد الرز والقمح والذرة. مصدر غذائي [ عدل] يحتوي كل كوب من الشعير المقشّر (184 غ) بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على المكونات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 651 الدهون: 4. 23 الدهون المشبعة: 0. 88 الكربوهيدرات: 135. 20 الألياف: 31. 8 السكر: 1. 47 البروتينات: 22. 96 الكوليسترول: 0 التحضير [ عدل] يعد نبات الشعير غير صالح للأكل مباشرة إلا بعد تقشيره من الألياف والقشرة الخارجية وتنقيته من الشوائب (أحجار-تراب)، يعتبر الشعير في هذه المرحلة حبة كاملة وما زال يحتفظ بالجنين والنخالة لكنه طعام صالح للاستهلاك البشري. عندما نزيل النخالة من الشعير، كعملية إضافية لأجل حفظه لمدة أطول وتحويله إلى طحين أبيض اللون. يعتبر طحين الشعير أخف من طحين القمح لكنه أغمق من ناحية اللون.
يحتوي الشعير المكون من صفين على زهيرات مركزية تنتج الحبوب والزهيرات الجانبية التي تكون عقيمة في العادة. مكونات نبات الشعير: يعتبر الشعير مصدرًا غنيًا ويحتوي على الكثير من المواد الغذائية، كا لنشا، الكوليسترول ، الدهون، والدهون المشبعة ، السعرات الحراريّة، السكر، الكربوهيدرات، البروتين، الألياف الغذائيّة، البروسيانيدين والأملاح المعدنية مثل: الفسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الشعير على قشور، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة. مناطق نمو نبات الشعير: الشعير قابل للتكيف في نطاق مناخي أكبر من أي نوع آخر من الحبوب، حيث له القدرة على التكيف في المناطق المعتدلة أو شبه القطبية أو شبه الاستوائية. على الرغم من أنها تنمو بشكل أفضل في مواسم النمو التي لا تقل عن 90 يومًا، إلا أنها قادرة على النمو والنضج في وقت أقصر من أي حبوب أخرى. مكن زراعة نبات الشعير حتى في المواسم القصيرة جدًا مثل منحدرات جبال الهيمالايا، على الرغم من أن المحصول هناك أقل من المناطق الأقل قسوة. يزدهر الشعير، الذي يتمتع بمقاومة أكبر للحرارة الجافة مقارنة بالحبوب الصغيرة الأخرى، في المناطق القريبة من الصحراء في شمال إفريقيا، حيث يُزرع بشكل أساسي في الخريف.
بعدها يتم تخمير الشعير في ماء نظيف، لكي نسمح لحبوب الشعير بالنمو. ثم يتم تجفيفه بهواء ساخن لوقف نموه وإنباته. ثم يتم طحنه. عملية التخمير في هذه الطريقة تغير من التركيب الكيميائي لحبوب الشعير، ويعرف هذا الدقيق بدقيق الشعير المملح، وتعتبر هذه الطريقة هي الطريقة المستخدمة لصنع دقيق الشعير التجاري الذي يتم بيعه في المتاجر المختلفة. الطريقة الثانية هي الطريقة البسيطة والسهلة التي يمكن من خلالها صنع طحين الشعير في المنزل، وتكون خطواتها: التخلص من أي شوائب بحبوب الشعير. يتم وضع حبوب الشعير في المطحنة، ليتم طحن الحبوب جيداً. في هذه الطريقة يتم استخدام حبوب الشعير المقشر، أو اللؤلؤي. تعتبر الطريقة الأولى أفضل وأعلى في القيمة الغذائية للدقيق الناتج عنها، لأنه يتم خلالها استخدام حبوب الشعير كاملة ولذلك فهي غنية بالقيم الغذائية. على عكس الشعير اللؤلؤي المعالج بشكل أكبر فتقل بعض عناصره الغذائية. كيف يتم تخزين طحين الشعير؟ دقيق الشعير من أنوع الدقيق التي يجب أن يتم تخزينها في مكان بادر وجاف، ومدة تخزينه تكون من شهر لشهرين تقريباً، أم إذا تم تخزينه في الفريزر فمن الممكن تصل مدة تخزينه لثلاث أو أربع شهور، عند الحاجة يتم إخراج الكمية المطلوبة وإعادة الباقي من الدقيق لمكان تخزينه.
فوائد دقيق الشعير الصحية هذا الدقيق هو مصدر قوي للطاقة في الجسم، نظراً لعناصره الغذائية الهامة، لذلك فهو مفيد جداً لصحتك الجسدية والصحة العقلية أيضاً، وتشمل الفوائد ما يلي: 1. ينظم مستويات سكر الدم هذا الدقيق يساعد كثيراً على الشعور بالشبع، ولهذا تبقى مستويات الجوع لديك منخفضة بعد تناوله لفترة أطول تصل لـ 10 ساعات تقريباً مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى، وهذا لأنه يعمل رفع مستوى سكر الدم بصورة أبطأ، وبالتالي فالأطعمة المحضرة به تعتبر فطور صحي ومفيد لأنها ستجعلك تقلل من احتياجك للسكر خلال يومك. 2. يدعم صحة القلب وضغط الدم فالعناصر الغذائية الهامة التي يحتوي عليها طحين الشعير مثل الفيتامينات والمعادن المختلفة، تجعله خيار جيد لدعم صحة ووظائف القلب والأوعية الدموية، كما أن هذه العناصر تساعد بشكل كبير على تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم، كما تزود نسب الأكسجين في الدم، وهذا كله يصب في مصحلة عضلة القلب وصحتها. كما أن المعادن الغذائية به تحافظ بشكل كبير على ضغط الدم في مستويات صحية، والألياف الموجودة به تدعم كذلك مستويات ضغط الدم الصحية وتساعد على التحكم في مستوي الكوليسترول في الجسم. 3. طحين الشعير للمفاصل والعظام فالمعادن الهامة به مثل الكالسيوم والفوسفور والزنك وغيرها، تجعله في مقدمة الأطعمة التي تدعم صحة العظام والمفاصل وتقويها وتحسن من بنيتها.
ويعضد هذا التأثير الحميد للشعير على سكر الدم أن عموم الأطعمة الغنية بالألياف -منحلة وغير منحلة- فقيرة الدسم وقليلة السعرات الحرارية في معظمها، بينما لها تأثير مالئ يقلل من اندفاعنا لتناول الأطعمة الدسمة والنهم للنشويات الغنية بالسعرات الحرارية. ولأن المصابين بداء السكري أكثر عرضة لتفاقم مرض القلب الإكليلي؛ فإن التلبينة الغنية بالألياف تقدم لهم وقاية مزدوجة لمنع تفاقم داء السكري من ناحية والحول دون مضاعفاته الوعائية والقلبية من ناحية أخرى.. وهكذا يمكننا القول بثقة إن احتساء التلبينة بانتظام يساعد المرضى الذين يعانون من ارتفاع السكر في دمهم. كما أكدت الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على عنصر البوتاسيوم تقي من الإصابة من ارتفاع ضغط الدم، ويحتوي الشعير على عنصر البوتاسيوم الذي يخلق توازنا بين الملح والمياه داخل الخلية. كذلك فإن الشعير له خاصية إدرار البول، ومن المعروف أن الأدوية التي تعمل على إدرار البول من أشهر الأدوية المستعملة لعلاج مرضى ارتفاع ضغط الدم. دراسات و ابحاث عن الشعير: الشعير يحمى القلب اكد مجموعة من الباحثين الأمريكيين من خلال دراسة طبية حديثة أن دائرة الغذاء والدواء الأمريكية قد أنهت موافقتها الطبية على قاعدة تسمح بالعرض ضمن البيانات الغذائية أن الشعير يعمل على تخفيض مخاطر التعرض لأمراض القلب المختلفة.
أكرم حسني وزوجته لميس الجوهري الفنان أكرم حسني متزوج من السيدة لميس الجوهري وهي من خارج الوسط الفني وقد بدأت قصة حبه لها عندما قابلها داخل هايبر ماركت، ثم أرسل أخته إلى والدتها لتتأكد من أنها ليست مخطوبة، ثم تقدم لخطبتها ثم تزوجها وأنجبت له ابنته وابنه ياسين الذي ظهر معه في إعلانات رمضان 2021. ويروي أكرم حسني مع الإعلامية وفاء الكيلاني قصة حبه لزوجته لميس فيقول: "رأيت زوجتي لميس في هايبر ماركت، وبمجرد رؤيتي أرسلت أختي تسأل والدتها إذا كانت مخطوبة، وبمجرد أن عرفت أنها ليست كذلك، ذهبت لوالدتها في الحال وطلبت رقمها للتقدم لخطبة ابنتها"، وقد كان انطباعه الأول عن زوجته لميس هو الشكل الجميل، وهي بعيدة عن مواقع التواصل الاجتماعي، وقد ظهرت معه في العديد من الحفلات بالحجاب، إلا أنها ظهرت في مهرجان الجونة بدون الحجاب مما أثار بعض الجدل. أكرم حسني ضابط شرطة تحدث الفنان أكرم حسني خلال استضافته برنامج "أنا وأنا"، مع المذيعة سمر يسري، أن والده هو حسني عبد الرحيم مدافع النادي الأهلي خلال جيل الستينات، أو جيل الكابتن "حمادة إمام"، كما قال إن والده كان يعمل مهندسا للطيران في شركة مصر للطيران، وأشار إلى أن أخيه أحمد حسني لا يزال يعمل ضابطاً للشرطة، كما قال أكرم حسني أنه ظل يعمل ضابطاً بالشرطة المصرية بالأمن المركزي لمدة عشر سنوات، وقد اعتاد فيها أن يكون "الباشا"، وله عسكري المراسلة الخاص به والذي يقوم على خدمته، إلا أنه ترك العمل بالشرطة وقدم استقالته، ليعمل مراسلًا بالراديو.
حضر الفنان المصري أكرم حسني حفل افتتاح مهرجان الجونة السينمائي الدولي، برفقة زوجته التي تدعى "لميس". الفنان المصري التقط عدد من الصور مع زوجته على السجادة الحمراء، وقد ظهرت زوجته بعد أن تخلت عن حجابها، وتركت شعرها منسدلا على كتفها، وتألقت بفستان أبيض أنيق ومشقوق من الأمام، وتزينت بمكياج رقيق أبرز جمالها. وقدم أكرم خلال الحفل أغنية "سيما"، وهي من كلماته وألحانه، وداعب الفنان السيناريست تامر حبيب، والذي كتب في أغنية المهرجان في دورتيه السابقتين. أكرم قال موجها كلامه لتامر حبيب: "كان لازم يطلع جيل جديد يقضي على أسطورة أن تامر حبيب هو اللي بيعمل أغنية المهرجان كل سنة، ليه يسرا وأبو وتامر حبيب كل سنة، قلت في السنة الأولى يمكن حاجة على الضيق، بس في الدورة اللي فاتت أغنية العالم جونة شارك فيها كل أعضاء نقابة المهن التمثيلية ومحدش كلمني، لما كلموني السنة ديه، سألتهم إنتم أخدتوا رأي تامر حبيب".
حل الممثل أكرم حسني ضيفا على الاعلامية إيمان الحصري في برنامج "مساء dmc" والمذاع عبر شاشة قناة dmc. وأجرت زوجة أكرم مداخلة هاتفية بالبرنامج ولكنه لم يتعرف على صوتها وظل يتساءل من يتحدث، حتى قالت "دبدوبي" وهي كلمته الشهيرة بمسلسل "ريًح المدام". ليجيب بأنها أما أن تكون زوجته أو منيرة لأنه لم يسمح لأحد بقول هذه الكلمة غيرهن لتردد زوجته "شكلنا وحش جدا". ولكن أكرم لم يصدق أنها زوجته لأنه يعلم أنها ستشعر بالكسوف لاجراء مداخلة هاتفية ولا تستطع فعل ذلك، حتى اكتشف الأمر. وقالت زوجته عنه إنه شخص حكيم وحنون للغاية. ليرد أكرم قائلا إن زوجته وابنائه هم عناصر النجاح ولديه روبا 11 عام وياسين 6 أعوام فهم يقدرون تماما تواجده خارج المنزل بشكل كبير. المصدر كاتب صحفي منذ عام 2011 ، أكتب جميع أنواع قوالب الصحافة، تعلمت الكتابة بشكل جيد جدًا من خلال موقع الشرقية توداي الذي انضممت له منذ عام 2012 وحتى الآن
أكرم حسني وتامر حسني قد يخطئ الكثير من الناس حين يظنون أن هناك صلة قرابة بين الفنان أكرم حسني والفنان تامر حسني من تشابه اسم الأب، وقد اتضح من خلال مشاركة البطولة في فيلم "البدلة" عام 2018 نقاط التعاون الكبير بينهما، حيث جسد الفنان أكرم حسني دور خال تامر، كما أن الصداقة القوية هي التي تربط بينهما، وقد علق الفنان تامر حسني أسفل صورة نشرها عبر صفحته الخاصة على أحد مواقع التواصل الاجتماعي: "في الأول كان إفيه تامر حسني وأكرم حسني اخوات عشان أسامينا، بس بعد ما اشتغلت معاه وعرفته أكتر فعلًا حسيت من قلبي أنه أكرم كأنه أخويا بجد، وده أكيد هتشوفوه ع الشاشة، ربنا يكرمك ويوفقك يا أكرم". أكرم حسني وأحمد فهمي تعاون الفنان أكرم حسني مع الفنان أحمد فهمي في العديد من الأعمال الفنية فقد بدأ التعاون من خلال فيلم "كلب بلدي" عام 2016، ثم تعاونا في مسلسل "ريح المدام" عام 2017، كما قدما مسلسل "رجالة البيت" عام 2020، وقد اتضح من خلالها وجود التعاون والتفاهم الكبير بينهما والذي اتضح مع نجاح وتكرار الأعمال الفنية التي يشارك فيها الثنائي أحمد فهمي وأكرم حسني. قال الناقد اشرف غريب أن "تكرار التجربة والتعاون بين أكرم حسني وأحمد فهمي تدل على نجاحهما معًا، فقد لاقى مسلسل "ريح المدام" استحسان الجماهير"، كما قال كل منهما له جمهوره الذي يحبه، وهما يمتلكان موهبة كوميدية حقيقية وحضوراً جيداً في الدراما التلفزيونية".
خالد سليم وخيرية هشام الجمهور لا يفرق أحياناً بين حياة الممثل الشخصية وأدواره الفنية، ولهذا دائماً تلاحق النجوم شائعات الزواج من زميلات الفن، وهو ما حدث مؤخراً مع الفنان خالد سليم، الذي رد عملياً على كل الشائعات بالظهور الرومانسي مع زوجته خيرية هشام، ليؤكد أنها بنظره أجمل من كل جميلات عالم الفن. أشرف عبد الباقي وزوجته الفنان أشرف عبد الباقي من أشهر النجوم الذين يضعون خطوطاً حمراء حول حياتهم الخاصة وعرف عنه سابقاً أنه لا يسمح بظهور زوجته السيدة نادية حسب الله الكفراوي، أو بناته أبداً في المناسبات الفنية، ولكنه كسر القاعدة مؤخراً بظهور نادر مع أسرته في حفل زفاف عضو فرقة مسرح مصر حمدي الميرغني على زميلته اسراء عبد الفتاح، وكانت المناسبة هي رغبة العروسين في الاحتفال بعيد ميلاد أشرف الذي وافق نفس يوم الزفاف، وأكد المقربون وقتها أن اشرف انتهز الفرصة ليقدم زوجته بعد "خلع الحجاب". باسل خياط مع زوجته ناهد حوار النجم السوري باسل خياط عن فترة خطوبته للنجمة التونسية هند صبري، أثار فضول الكثيرين حول زوجته، وأيهما أجمل خاصة وأنها لم تشاركه الظهور ابدا في المحافل الفنية المصرية، ولهذا كشف باسل فجأة عن لقطات رومانسية جدا تجمعه بزوجته من كواليس عطلة الصيف في خطوة غير مسبوقة وقيل إنه يصالح زوجته، ويؤكد للجميع أنها من تحتل قلبه الآن.
لمشاهدة أجمل صور المشاهير زوروا أنستغرام سيدتي ويمكنكم متابعة آخر أخبار النجوم عبر تويتر "سيدتي فن"