لحم الصدر يعتبر لحم الصدر من قطع اللحم التي يتم استخدامها في الشوي والتحمير ويتم استخراج قطع استيك مشوي ممتازة من لحم الصدر. لحم الفخذ وش الفخذ ومن أفضل طرق استخدامها هي الفرم في الكفتة، فهي تحتوي علي نسبة دهون تحافظ علي طراوة اللحم أثناء الشواء. عرق الفليتو يعتبر عرف الفليتو اطري جزء في الحيوان وهو مناسب جدا للشواء بالفرن (ني ف ني) وذلك لأنها سريعة الطهو او كما يقول متخصصي الشواء ( تشم النار تستوي). لحم البطن يتم استخدام لحم البطن في جميع أنواع الطهي لأنه قليل الدهون سريع التسوية. وفي نوعين مشهورين من لحم البطن: لحم الكندوز: هو لحم العجول سواء كان بقري او جاموسي ويكون عمر الحيوان يتعدي 12 شهراَ ويكون أحمر متوسط الدهن. قطعيات اللحمة: أنواع قطع اللحم وكيفية طبخ اجزاء العجل المختلفة بطرق سهلة بالصور. لحم البتلو: وهو لحم الحيوان الصغير ويتميز باللون الأحمر الفاتح ودهونه اقل من دهون النوع السابق ويتم وصفة للمرضي ولا يعشقه عشاق الدهون ويكون عمر الحيوان من من 3 أسابيع الي 12 أسبوع. صلاحية حفظ اللحمة في الثلاجة (الديب فريزر) كل أنواع اللحوم يتم حفظها في الثلاجة او الديب فريزر مده تصل الي شهور، وخارج الفريزر لا تصلح اكثر من ساعتين، ومن الجدير بالذكر بأن عند حفظ لحم العيد يجب تركه يتم (تشميعه) او تركه يجف وتشغيل المروحة حتي يبرد حتي لا يتعفن.
موزة الذراع: لاتحتوي موزة الذراع علي الكثير من اللحم, وهي قليلة الدسم ويتم نضجها بالشواء في الفرن او تسلق وعن الشواء ينزع اللحم من العظم او يترك بالعظم, كما يفضل ازالة العضل منها (الدهن الفضي) لانه بمجرد دخوله النار يشد ويقسو.. او ممكن يستخدم في الفرم للكفتة او الطهي قطع. ماهي اللحوم الحمراء: هي لحوم خالية من الدهون وتوجد اللحوم الحمراء في لحم العجل او الذبيحة في منطقة موزة الفخذ والتي يستخرج منها قطع الأسكالوب, كما يوجد في اجزاء بيت الكلاوي والذي يستخرج منه الفيلية والستيك ويوجد في وش الفخذه. الذيل: يسمي بالعكاوي او العصعوص وينزع من الجلد الخارجي, ويتم فصل الحلقات عن بعضها بالقطع بسكين حاد, والعكاوي ملئ بالعظم ويفضل طهية بالسلق ثم يحمر تحمير خفيف او يوضع في الفرن, كما يمكن عمل طواجن بالعكاوي. الأرجل: وتسمي الكوارع او الأقدام ونجد ان الكوارع نوعان كوارع أمامية وكوارع خلفية.. بالصور.. تعرفي على أجزاء لحم الأضحية المختلفة والطرق الأنسب لطهيها. الكوارع الأمامية مليئة أكثر وقصيرة بعض الشئ عن الكوارع الخلفية, وكلاهما دسم وغنية بالجيلاتين ويتم تنظيفها جيدا من الشعر وتسلق مع التوابل والبصل وورق اللوري والمستكة والحبهان, وتأخذ وقت كبير في النضج لذا يفضل ان تسلق لمدة ساعة في المساء وتترك وفي الصباح يتم تكملة النضج وذلك حتي تأخذ وقت كافي ولضمان النضج, ثم تقدم مع المرق او تخلي من العظم وتقطع وتوضع في الفرن للتحمير.
الفشة: الفشة هي رئة البهيمة او الذبيحة وتكون هشة واسنفجية وخفيفة الوزن ولابد ان يكون لونها وردي وليست زرقاء او غيره, وتقع بجوار الأمعاء.. اسماء قطع اللحم المفروم سجين كرو. ويتم سلق الفشة مع البهارات والبصل ثم تقطع وتحمر في الزيت مع التوابل وتضاف ايضا للكبدة والكلاوي والطحال, او توضع في الفرن لعمل طاجن الفشة بالبصل والثوم والطماطم والكمون و (كمونية الفشة). نصائح حول أنواع اللحم وطرق طهيه: 2- الأماكن القريبة من العظم تكون أكثر امتلاءا باللحم والذ طعما. 2- الأجزاء القليلة الحركة في البهيمة تكون أكثر امتلاء باللحم ولها نكهة خفيفة. 3- الأجزاء الأكثر حركة في البهيمة سيكون لحمها قوي وخشن وملئ بالعضلات ولكنها لذيذة الطعم.. 4- وأخيرا يجب عليك أختيار قطعة اللحم التي تتناسب مع طريقة الطهي.
قطعيات اللحمة وفي الختام، قد وضحنا لكم قطعيات اللحم وأنواع اللحوم وعمر الحيوان كما وضحنا لكم طريقة طهي كل قطعه من قطع اللحم وافضل قطعه لحم للشواء، فيجب عليك قراءة المقال بعناية، واختيار افضل قطعه لحم مناسبة لك.
رغم ذكر الآية صريحة في القرآن الكريم، (شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِي أُنزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ هُدًى لِّلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِّنَ الْهُدَىٰ وَالْفُرْقَانِ)، قال الدكتور علي جمعة عضو هيئة علماء المسلمين بـ الأزهر الشريف، إن العلماء اختلفوا في تفسير الآية «إِنَّا أَنْزَلْنَاهُ فِي لَيْلَةٍ مُبَارَكَةٍ إِنَّا كُنَّا مُنْذِرِينَ ، فِيهَا يُفْرَقُ كُلُّ أَمْرٍ حَكِيمٍ» هل الليلة المذكورة، ليلة القدر أم ليلة النصف من شعبان؟ وخلال برنامج «القرآن العظيم» المذاع على قناة صدى البلد، اليوم الإثنين، أكد جمعة أن بعض العلماء ذهبوا إلى أنها ليلة النصف من شعبان. وأوضح جمعة أن العلماء احتجوا بأنها ليلة النصف من شعبان لما ورد عن سيدنا عمر بن الخطاب في دعاءه «يمحو الله ما يشاء ويثبت عنده أم الكتاب» في هذه الليلة ويدعوا الله سبحانه وتعالى بأن يمحوه من قائمة المغضوب عليهم إلى قائمة المرضي عليهم، مردفا: وهل هي ليلة القدر؟ قد يكون.
باهر سرحان سيكون معنا في بث حي ومباشر بعد قليل ليحدثنا كيف فوجئ هو والأطباء بالافعى التي أحضرها الرجل من البقيعة معه الى المستشفى المحال التجارية في البلدات العربية تتحضر لاسبوع العيد – بعد قليل صاحب ملحمة في الناصرة يقدم لنا النصائح لاختيار أفضل اللحوم للشي في أيام العيد استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ [email protected]
نشرت قناة الإخبارية عبر حسابها تويتر بثًا مباشرًا لصلاتي العشاء والتراويح من المسجد الحرام ليلة 27 من شهر رمضان المبارك. بالبلدي: بث مباشر.. مشاهدة مباراة ريال مدريد ومانشستر سيتي اليوم الثلاثاء 26-4-2022 في دوري أبطال أوروبا. وأعلن الرئيس العام لشؤون المسجد الحرام والمسجد النبوي الشيخ الدكتور عبدالرحمن السديس؛ أن ختم القرآن الكريم لهذا العام سيكون ليلة 29 في صلاة التراويح وليس التهجد. وأضاف الشيخ السديس أنه نظرًا للتزاحم الشديد الذي شهده الحرمان الشريفان، فقد رؤي تحقيقًا لمصلحة المعتمرين تقديم دعاء الختمة؛ ليكون في صلاة التراويح ليلة تسعٍ وعشرين، وذلك لأنه أرفق بالناس وأحرص أن يكون محققًا لسلامتهم وأمنهم واستقرارهم وقضائهم حوائجهم وسفرهم لمن أراد أن يسافر. وأكد السديس، في الكلمة التي ألقاها عقب صلاة المغرب اليوم بأن ذلك التقديم يأتي في إطار التخفيف على المعتمرين والمصلين والزوار. ودعا الرئيس العام لشؤون المسجد الحرام والمسجد النبوي الشيخ الدكتور عبدالرحمن السديس جميع المسلمين إلى اغتنام هذه الليلة الفضيلة.
في حالة عدم وجود بث قم بتحديث الصفحة 1121 Shares مشاهدات 85072 بلغ عن بث لا يعمل الموقع الالكتروني للاذاعة آخر تحديث للبث: 2021-11-20 أنت تستمتع إلى إذاعة القرآن الكريم - السعودية إذاعة القرأن الكريم من المملكة العربية السعودية