سلطة الفتوش اللبنانية هي من التقليد في المطبخ اللبناني وواحدة من السلطات المفضلة لدي. من مكونات هذه السلطة: الخس، البقدونس الطازج، البقلة، البصل، البندورة، الخيار، النعنع الطازج، عصير الحامض الطازج، زيت الزيتون الصافي، الفجل، الخبز اللبناني المحمص… إذا بدأتم وجبتكم بسلطة الفتوش تأكدوا أنكم أضفتم ليس فقط مجموعة متنوعة من النسيج والنكهات لوجبتكم ولكن أيضاً قيمة غذائية كبيرة. من بين الخصائص المغذية لمكونات سلطة الفتوش أذكر "الخس" الذي هو مصدر ممتاز للفيتامين K والفيتامين A، الفولات، البيوتين، الفيتامين B1، الفيتامين C. كما أنها مصدر ممتازلللألياف الغذائية والأملاح مثل المنغنيز والبوتاسيوم، النحاس والحديد. ما هي مكونات الفتوش - أجيب. "البقدونس" غني بمضادات الأكسدة (الفلافونوييد) وهو مصدر ممتاز: للفيتامين C والفيتامين A ، وحامض الفوليك. "البقلة" غنية جداً بالفيتامين C ومصدر جيد للفيتامين A و الفيتامين B6 والبوتاسيوم والنحاس وتوفر كمية من الحديد موازية للكمية التي يعطيها السبانخ. ويمكننا متابعة الحديث عن الخصائص الجيدة والمغذية للبصل والبندورة والخيار والنعنع وباقي المكونات لسلطة الفتوش، ولكن أفترض أنكم عرفتم كم هذه السلطة مغذية ومثالية لهذه الفترة من السنة.
حبة من الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. رغيف من الخبز نوع تيماتيك. ملعقة كبيرة من المايونيز. نصف علبة من الزبادي. للتزيين: سماق. للقلي: زيت نباتي. طريقة التحضير في وعاء نخلط كلاًّ من الخيار والجزر معاً، ثم نضعهم في صحون. نقطع الخبز إلى قطع على شكل مكعبات، ونقليهم بالزيت إلى أن يحمّروا، ثم نضيفهم على أطراف السلطة. نخلط المايونيز والزبادي ثم نسكبهما على السلطة. نرش السماق على وجه السلطة، ونقدمها. سلطة فتوش الباذنجان المكوّنات خبز مقلي. أربع حبات من الباذنجان المغسول والمقطع بقشره إلى مكعبات ومقلي. طريقة عمل سلطة الفتوش منال العالم - الاكيلة. حبة من الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات. حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات. حبتان من الخيار المقطع إلى مكعبات. باقة من البقلة المغسولة. حبة من البصل الأخضر وجزؤه الأبيض. عشرون ورقة من النعناع الأخضر دون تقطيعه. ربع كأس من البقدونس المفروم. مكوّنات الصلصة رشة من السماق. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عصير حبة من الليمون الحامض. طريقة التحضير في وعاء نخلط كافة المكوّنات معاً باستثناء الخبز. نخلط مكوّنات الصلصة جميعها في وعاء. في صحن التقديم نسكب مزيج الخضار، ثم نضيف الصلصة، ونزينه بالخبز المقلي، ونقدمه.
COVID-19 #خليك_بالبيت العدد الإجمالي 1096320 الزيادة اليوم 93 المتعافون 1079455 للتبليغ عن إصابة 1214 COVID-19 #خليك_بالبيت للتبليغ عن إصابة 1214 العدد الإجمالي 1096320 الزيادة اليوم 93 المتعافون 1079455 اخبار ليبانون فايلز متوفرة الآن مجاناً عبر خدمة واتساب... اضغط هنا تبدلات كثيرة يشهدها الشهر الفضيل في لبنان، وتشمل تقاليد وعادات مختلفة، كانت منذ زمن قريب تشكل رموزاً له. وأبرز هذه التغييرات تمثلت بغياب الدعوات إلى موائد الإفطار المعروفة بـ«لمّة رمضان» في البيوت. هذه المناسبة كان ينتظرها الكبار كما الصغار كي يلتئم شمل العائلة، فينظم الأهل والأقارب جلسات بيتوتية حول المائدة، وتتبارى ربات المنازل خلالها على صنع أطباق من أصناف مختلفة. كما كان الضيف يحمل معه الحلوى والهدايا لأصحاب الدعوة مشاركة منه في المناسبة. اليوم باتت مائدة الإفطار تقتصر على أفراد العائلة الواحدة، فلا جيران ولا أهل ولا أقارب يدعون إليها. وتقول سارة، وهي تعيش في منطقة فردان: «في الحقيقة بتّ لا أدعو أحداً إلى مائدة الإفطار، كي لا أفتح المجال لرد الدعوة، أو حمل هدية معي من باب الواجب واللياقة». "لمّة رمضان" ببيروت يفتقدها الشهر الفضيل في البيوت | LebanonFiles. وتتابع لـ«الشرق الأوسط»: «منذ بداية الشهر الفضيل حتى اليوم نجلس وحدنا إلى مائدة الإفطار، وأحيانا يصادف أن أكون وزوجي وحدنا في البيت، فنأكل ما تبقى من أطباق اليوم السابق.
فهي عناصر جيدة للجهاز العصبي و تحسين عملية التمثيل الغذائي. الطماطم غنية بالليكوبين، الطماطم معبأ بالليكوبين و يعمل الليكوبين كمضاد قوي للأكسدة و بذلك يحمي الجسم من أمراض الشيخوخة و عند إتباع نظام غذائي غني بالليكوبين يعمل علي محاربة الأمراض المزمنة بما فيها السكتة الدماغية. لذلك يجب تناول كمية كافية منه. يحتوي الخيار علي مادة البوليفينول و التي تساعد في تقليل خطر سرطان الثدي ، الرحم و البروستاتا. كما أه يحتوي علي المغذيات النباتية التي تحتوي علي خصائص مضادة للسرطان. يحتوي الخيار علي فيتامين ب بما فيها فيتامين ب1 و فيتامين ب 5 و فيتامين ب 7 و من المعروف بأن هذه الفيتامينات تساعد علي تخفيف مشاعر القلق و تقليل أثار الإجهاد الضارة. يحتوي الخيار علي أهم العناصر الصحية للجهاز الهضمي و هي الماء و الألياف ، لذلك فهو يساعد علي تحسين صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الخيار علي العديد من مضادات الأكسدة بما فيها فيتامين ج و البيتا كاروتين كما أنه يحتوي علي مركبات الفلافونويد المضاد للأكسدة مثل كيرسيتين و الذي يمد الجسم بفوائد إضافية منها الحماية من أمراض السرطان ، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي الخيار علي سعرات حرارية منخفضة و بذلك يساعد في تناول وجبة خفيفة تساعدك في زيادة الشعور بالشبع بالإضافة لأطول فترة ممكنة لذلك فهو من الأطعمة التي تساعد في السيطرة علي الوزن.
إذا هل إقتنعت الآن بتناول السلطة؟ وهل ستقوم بتطبيق طريقة عمل الفتوش الصحية؟ من قبل رزان نجار - الأحد 4 كانون الأول 2016