يتم تقسيم العجينة إلى عدة قطع متساوية في الحجم، ثم تفرد العجينة باستخدام النشابة وتوضع كمية مناسبة من الحشو في المنتصف، ثم توضع طبقة أخرى من العجينة. نقوم بغلق العجينة جيدا ثم توضع في صينية مدهونة بمقدار قليل من الزيت مع دهن وجه العجينة بطبقة رقيقة من الزيت، ونرش ملعقة من حبة البركة والسمسم ويدخل الفرن، ونتركه حتى ينضج تماما ويقدم ساخنا. ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الحواوشي في البيت طريقة عمل الحواوشي المصري السريع 250 جرام من اللحم المفروم الذي يحتوي على مقدار قليل من الدهون. حبة واحدة من البصل صغير الحجم ومفروم فرما ناعما. ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قرن من الفلفل الأخضر مفروم فرما ناعما. 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. 1\4 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة. 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب. 1\4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون جيدا. مقدار مناسب من زيت الزيتون. 3 أرغفة من الخبز العربي. طريقة التجهيز يخلط كلا من اللحم المفروم والبصل والفلفل والطماطم والصلصة الحارة والكاتشب والفلفل الأسود و أيضا إكليل الجبل في وعاء مناسب حتى تتجانس المكونات تماما، ويتكون لدينا عجينة مناسبة.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني الأصلي بإحترافية وأطيب من أشهر المطاعم، وذلك في المنزل بسهولة وطريقة العجينة وتتبيل اللحمة المفرومة بسهولة، وذلك لتسهيل طريقة عمله، حيث يفضله الصغار والكبار لأنه وجبة متكاملة وغنية بالفوائد والعناصر الغذائية، يكفي بجانبها القليل من المخلل أو البطاطس المقلية والاستمتاع بأكلها في المنزل أو في المنتزهات وفي التجمعات العائلية الكبيرة والصغيرة. طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على أصوله المكونات المطلوبة للعجين نصف كيلو من الدقيق الأبيض فيما يعادل ثلاث أكواب. ملعقة كبيرة من الخميرة. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. ثلالث ملاعق كبيرة من الزيت. مقدار كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن. المكونات المطلوبة لتتبيل اللحمة المفرومة نصف كيلو من اللحم المفروم. بصلة واحدة مفرومة. ملح وفلفل. بهارات لحمة أو بهارات حواوشي إذا وجد. بقدونس مفروم. ثمرتين من الفلفل الألوان أو الأخضر مفرومين. طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني على أصوله نقوم بعمل اللحمة المفرومة عن طريق إضافة البهارات والفلفل المفروم والبقدونس والبهارات مع الملح والفلفل والبصل وخلطهم جميعا جيدا. تحضر العجينة عن طريق إضافة الخميرة إلى الدقيق مع الزيت والسكر ورشة الملح ثم يضاف الماء للعجن، ويقلب العجين حتى تمام التمازج والحصول على القوام المتماسك، ثم يترك العجين لمدة لا تقل عن ساعة ليختمر ويتضاعف حجمه.
ولعي الفرن لدرجة الحرارة العالية فلابد من تسخين الفرن جيدا للحواوشى. الآن ضعي ورق الألومنيوم على الصينية وضعي عليها بعض الزيت بالفرشاة. ثم إدهني مكان فرد العجينة بالزيت ليسهل عليكي العمل. بعد ذلك افردي كرة العجين جيدا بيديك أو النشابة. و ضعى بعض اللحمة في نصف دائرة العجينة. كما يمكن وضع نصف الدائرة الفارغ على الموجود عليه العجين. ثم قومي بغلق أطراف العجينة جيدا و اضغطي عليها بالشوكة. بعد ذلك اعملى بقي العجين بنفس الطريقة. ثم افتحي فتحات بسيطة بالشوكة على سطح الرغيف، وتعد هذه الخطوة من التركات المهمة لتسويه اللحمة جيدا. الان وقت التسوية قومي بوضع الصينية في الفرن حتى التأكد من تسوية قاع الرغيف ثم افتحي الشواية. يقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة و المخلل وبالهنا والشفا. سيدتى بالهنا قد قدمنا إليكم طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بكل تكاته وحركاته ونرجو أن نكون استمتعتم معنا بـ الوصفة ؛ و نرشح لكي وصفة محشي الكوسة بالفرن.
- قسمي اللحم إلى 8 كرات. - احضري أنصاف الأرغفة وادهنيها من الداخل بزيت الزيتون. - وزعي كل كرة داخل نصف الرغيف. - غلفيها بألومنيوم الفرن، ودخليها فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. - بعد النضج وزعي الجبن في داخل كل نصف رغيف حواوشي ، ثم أعيديه للفرن لمدة 10 دقائق أو أقل دون غطاء. شبكة سبق هو مصدر إخباري يحتوى على مجموعة كبيرة من مصادر الأخبار المختلفة وتخلي شبكة سبق مسئوليتها الكاملة عن محتوى خبر منوعات - طريقة عمل الحواوشي بالجبنة على طريقة الرفاعي.. «سر الخلطة» - شبكة سبق أو الصور وإنما تقع المسئولية على الناشر الأصلي للخبر وهو هن كما يتحمل الناشر الأصلي حقوق النشر ووحقوق الملكية الفكرية للخبر. وننوه أنه تم نقل هذا الخبر بشكل إلكتروني وفي حالة امتلاكك للخبر وتريد حذفة أو تكذيبة يرجي الرجوع إلى مصدر الخبر الأصلى في البداية ومراسلتنا لحذف الخبر
٤- يوضع الدقيق والخميرة والزيت والسكر والملح واللبن البودرة في العجان. ٥- نضيف قليل من الماء أثناء العجن ليساعد في تماسك العجين. ٦- تترك العجين ساعة لترتاح. ٧- قسمي العجين لكرات متوسطة الحجم، ثم بواسطة النشابة، افردي كل كرة على سطح مستوى في شكل دائري. ٨- ادهني سطح العجين بالماء ثم ضعي قليل من حشو اللحم في منتصف طبقة العجين مع الضغط عليها لتسويه سطحها. ٩- ادهني أطرافها بالبيض المخفوق واغلقيها جيدا. ١٠- انقلي العجين المحشي إلى طاسة كبيرة مدهونة بالزيت واتركيها بالفرن في درجة حرارة متوسطة حتى تنضج. ١١- قدمي فطائر الحواوشي مع سطلة الطحينة وبالهناء والشفاء. طريقة عمل حواوشي الدجاج من الشيف علاء الشربيني طريقة عمل الحواوشي في الطاسة: مقادير الحواوشي في الطاسة: ١ كيلو لحم مفروم عيش بلدي ٢ حبة بصل مفروم ناعم فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة ٢ ملعقة كبيرة سمن ٢ ملعقة كبيرة زيت ٣ حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ملح وفلفل وبهارات طريقة تحضير الحواوشي في الطاسة: ١- في وعاء غويط، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه الفلفل الأخضر والحار والطماطم والملح والبهارات، واخلطيهم معاً. ٢- بعد ذلك ضعي الخليط السابق في العيش البلدي.
في هذه الأثناء نقوم بتشكيل الحواوشي لقطع متساوية، حسب عدد أفراد العائلة ستكفي هذه الكمية من أربع إلى خمس أفراد لتكون من ثماني إلى تسع كرات. بعد مرور ما لا يقل عن ساعة على إختمار العجين، سنلاحظ تضاعف حجمه، عندها نقوم بتشكيله إلى كرات متساوية بنفس عدد كرات اللحم، ثم تفرد الكرات في شكل دائري متساوي قدر المستطاع ليسهل وضع اللحم المفروم بداخلها. يفرد اللحم المفروم على نصف الدائرة فقط من العجين، على أن يتم إغلاق النصف الاخر من الدائرة عليه ويغلق بإحكام. تكرر نفس الطريقة على باقي العجين، ثم نقوم بدهن صينية أو صاج الفرن بالقليل من الزيت، ويوضع الحواوشي في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة من٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى يصل إلى لون النضج المطلوب والتأكد من نضج اللحم المفروم بداخله أيضا. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
١٠٠ جرام من الفلفل الألوان المقطع. فلفل حار حسب الرغبة. 2- مقادير العجين كيلو جرام من الدقيق الأبيض. ملعقتان من الزيت النباتي. ٢٠ جرام من الخميرة. كذلك ٢٠ جرام من السكر. ٢٠ جرام من الملح. ٥٠ مل من الماء الدافئ. في وعاء كبير نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة ونقلبهم معا ثم نضيف إليهم الزيت والماء الدافئ ونعجن. عند الحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل نغطي الوعاء حتى يبدأ العجين في التخمر. نقشر البصل ونقطع نصف الكمية إلى مكعبات صغيرة والنصف الأخر نقوم ببشره. ثم نقوم بتقطيع دهن أو لية الخروف إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضعها في وعاء. نضيف إليها البصل كله والبهارات والفلفل الأسود والملح وكذلك اللحم ونقلب المكونات معا حتى تتجانس المكونات جميعها. نقوم بتقسيم الخليط إلى كرات صغيرة ونقطع السجق إلى حلقات صغيرة متساوية. نحضر العجين ونقوم بتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم بعد تقسيم كمية العجين. نبدأ في فرد كل كرة من العجين ونضع عليها كرة من خليط اللحم وشرائح طماطم وفلفل الألوان. ثم نضع قطع السجق ونفرد كرة أخرى من العجين ونلصقها بأطراف العجين المحشو ونلصقها جيدا. في طاسة على النار نقوم بوضع قليل من الزيت وندهن الطاسة جيدا ونضع بها أرغفة الحواوشي.