طريقة عمل دجاج الشواية المتميزة بطعم رائع ونكهة خاصة بسبب تتبيلة دجاج شواية الفرن التي تنضج تحتها الدجاجة في مدة قصيرة، وأن تلك الوجبة تشتهر جدا في مطاعم دول الخليج والهندية وإنها وجبة متكاملة محببة لدى الكبار والأطفال حيث أنها وجبة لذيذة غنية بكل الفيتامينات والمعادن والبروتينات، واليوم ننصح أم بعمل تلك الوجبة لعمل الفراخ تحت الشواية لتعطي الدجاج لون ذهبي جميل وطعم ورائحة لا تقاوم. مكونات عمل دجاج الشواية بالفرن بتتبيلة رائعة نصف كوب زيت نباتي. ربع كوب خل أبيض. ربع كوب عصير ليمون. عدد 5 فصوص ثوم ومفرومين جيدا ناعم. ملعقة صغيرة شطة ناعمة. ملعقة صغيرة كمون ناعم. ملعقة صغيرة ملح. شوي دجاج على الفحم من غير شواية على صاج الفرن بتتبيلة الأصلية من محلات الحاتي - ثقفني. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة كركم. دجاجة كبيرة نظيفة وليست مقطعة كاملة. طريقة دجاج شواية بالفرن بالخطوات يتم وضع المكونات كلها في وعاء نظيف لتحضير التتبيلة وخلطهم معا بالمضرب اليدوي. يتم سكب الخليط بعد أن أصبح صوص داخل كيس ثلاجة كبير سميك. توضع الدجاجة كاملة في كيس التتبيلة ويغلق الكيس جيدا وبرج من كل الجهات حتى تتأكدي من دخول الصوص النبيلة في كل اجزاء الدجاجة. يمكن للاستفادة من كل الصوص ودخوله في الدجاجة عمل فتحات صغيرة في الفرخة من كل جهات بفتحات صغيرة مع عدم تقطيعها.
ربع كوب من الخل. خمسة فصوص من الثوم، مقطعة. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، معجون الفلفل الحار، السماق والزعتر المجفف. عصير ثلاث ليمونات، وبرش حبتين من الليمون. وضع المكونات جميعها في وعاء كبير الحجم بالإضافة إلى قطع الدجاج، وفركهم جيداً لتتبل بالكامل. إزالة قطع الدجاج والبطاطس المقطعة ووضعها في صينية الفرن، ثم سكب التتبيلة عليها وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة. خفض حرارة الفرن وتغطية صينية الدجاج بورق الألمنيوم، وإعادة إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تنضج تماماً. الدجاج المتبل بالمانجا واللايم أربعون دقيقة ثلاثة أشخاص ربع ملعقة صغيرة من الفلفل بودرة الأحمر الحار. دجاجة بوزن كيلو غرام. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، صويا صوص. نصف كوب من مهروس المانجا الطازجة. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الكزبرة، الزعتر الطازج مفروماً. أربعة فصوص من الثوم المهروس. عصير حبة من اللايم مع برشها. قص عظم ظهر الدجاج لتصبح مفتوحا عرضياً، وعمل شقوق في الأفخاذ والصدر بسكينة صغيرة. خلط جميع المكونات المتبقية معاً في وعاء، ثم تتبيلة الدجاجة بها جيداً مع إدخال كمية من التتبيلة في الشقوق، إدخال الدجاج المتبل لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل إلى الثلاجة أو تركه ليلة كاملة ليتشرب النكهة جيداً.