تحضر صينية للفرن وتدهن بالقليل من الزيت، ثم توضع بداخلها حبات المعمول. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 قبل استعماله يوضع المعمول في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر جيداً. طريقة عمل معمول الكيري بالتمر والسميد 8 12 2 كوب (200 غ) سميد خشن. 1 كوب (100 غ) سميد ناعم. نصف كوب سمنة. 8 مكعبات جبنة كيري. 1 ملعقة كبيرة (10 غ) حليب بودرة.. 1 كوب سكر (100 غ) بودرة. 1 كوب (250 مل) ماء ورد. رشة خميرة. 2 ملعقة كبيرة ماء فاتر. 1 ملعقة صغيرة (4 غ) محلب. 1 ملعقة صغيرة (4 غ) دقة الكعك. ملعقة كبيرة زيت زيتون. تخلط كمية السمنة ومكعبات الجبنة حتى تتجانس. يوضع السميد الخشن في وعاء. يضاف السميد الناعم والسمنة والجبنة والحليب البودرة والسكر البودرة ويخلط المزيج جيدًا باليد. يغطى المزيج ويترك ليلة كاملة ليرتاح. يضاف ماء الزهر وماء الورد. تذوب الخميرة بالماء الفاتر وتضاف. يضاف المحلب ودقة الكعك. يعجن المزيج باليد جيدًا حتى يتماسك. تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح. تكّور العجينة باليد على شكل دائرة ثم يوضع بداخلها حشوة التمر، ومن ثم نغلقها جيداً. يوضع المعمول في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
نضيف بعد ذلك الزبدة والجبن في وعاء ويتم خفقهم بشكل جيد. نضيف السكر إلى المزيج السابق ونستمر في المزج حتى تتداخل المكونات مع بعضها. نترك العجينة كي ترتاح في مكان دافئ ثم يتم تشكيلها بشكل جيد. نضع الكرات في صينية بعد فردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. نحشو ويتم إغلاقها ثم نضعها في الفرن على درجة الحرارة متوسطة. يتم المعمول في الفرن حتى ينضح ويُصبح لونه ذهبي. أسرار نجاح المعمول هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لكي تحصلين على المعمول ذات المذاق الشهي: ضرورة وضع المقادير كما هي دون زيادة أو نقصان في المكونات. لابد من استخدام الزبدة وتكون دافئة وأيضًا يتم فرك السميد أو الدقيق بها. يجب عليك وضع كمية مناسبة من الماء لكي يتم عجنه بشكل جيد. ضرورة ترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعتين ويجب وضع المعمول لمدة لا تتخطى الـ 15 دقيقة. تترك الفرن حتى تسخن قبل وضع المعمول بها