إعداد خبز الشراك على الصاج- (أرشيفية) أحمد الشوابكة مادبا- تجلبك رائحة حبات القمح البكر، وهي تتحول إلى قطعة عجين مدورة، ترق لتوضع على الصاج، فتخرج بعد استوائها على يدي أم علي "شراك" شهي الطعم يسر الناظرين. من قطعة عجين على يدي أم علي، ترق، لتتسع دائرتها، لتخبز على الصاج. التسعينية "أم علي" امتهنت صناعة خبز الشراك منذ عقود، وباتت معروفة في منطقتها، ويطرق باب بيتها يومياً زبائن ما يزالون يصرّون على أن يبقى هذا الخبز العنصر الأساس على موائدهم وفي مناسباتهم الاجتماعية المختلفة. تستيقظ أم علي فجرا، لتعد خبز الشراك الرقيق، والذي يعد الرغيف الأساسي للأردنيين في الماضي، وترتبط صناعته بتاريخ عريق مع القمح والأرض، فتعد صاجها وتشعل النار تحته وتبدأ عملها، لتعيل عبره عائلة من ثماني أفراد "أصنع خبز الشراك لأعيل نفسي وعائلتي، وبخاصة في ظل ارتفاع تكلفة متطلبات الحياة الأساسية". قرصان المرقوق الجاهز - Blog. تصمت أم على لتعود إلى الحديث وبنبرة صوت تغلفه معاني التحدي، "فكّرت بعمل يجنبني السؤال ويكفيني أنا وأسرتي، فلم أجد إلا إعداد خبز الشراك، وبيعه". تحضّر أم علي عجنتها اليومية، بكميات تخضع للطلب اليومي على خبزها "بعد آذان الفجر، وتقول: أبدأ بإعداد العجين، المكوّن من الدقيق والماء وقليل من الملح والخميرة، وأتركه لفترة قصيرة، ثم أشعل النار تحت الصاج الذي يعمل على الغاز، ومن ثم أحضر سدرا، وأقوم برشه بالدقيق، وأبدأ بتقطيع العجين وصفه عليه"، وبعد وصول الصاج إلى درجة الحرارة المناسبة، تقوم أم علي بـ"رق العجين"، وتضعه تدريجياً على الصاج، وتتركه لمدة ثوان، ثم تعود وتقلبه على الجهة الأخرى، حتى ينضج، ويصبح رغيفاً.
وتتساءل في الوقت نفسه عما جرى لنساء اليوم اللواتي ابتعدن عن إنتاج الخبز البيتي "هذا الجيل من بنات اليوم كسول، أصبح نساؤه يستسغن الخبز الجاهز، حتى في الأرياف، تركن خبز الطابون والصاج، ولجأن إلى الأفران لتلبية احتياجات أسرهن من الخبز". ظلت صناعة خبز الشراك إلى عهد قريب، مهمة ربات البيوت في المدن والأرياف الأردنية، لكن المخابز تلقفتها، وقامت بتطوير أدوات صنعها، لتواكب تطورات العصر، بعد أن هجرتها ربات البيوت، رغم الحاجة والطلب المتزايد عليها.
إن خبز الصاج يحافظ على نسبة السكر والأنسولين في الدم وتؤخر الشعور بالجوع لمدة طويلة. يمتاز بخلوه من الدهون والكوليسترول، فهو خيار مثالي لمرضى القلب. يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية المناسبة والتي تفيد المرأة الحامل، وهو من المصادر الهامة التي تحتوي على فيتامين ب و فيتامينE بالإضافة إلى احتوائه على الزنك وحمض الفوليك والمغنيزيوم. هل الخبز يزيد الوزن إن خبراء التغذية ذكروا أن الخبز بحد ذاته لا يساهم في زيادة الوزن، وإن ليس هناك طعام محدد في ذاته يسبب زيادة الوزن، ولكن المشكلة تتجلى في طريقة إعداد هذا الخبز والنظر إلى الإضافات التي تمت إضافتها عليه، حتى يصبح لونه جميل وبنكهة أجمل مثل السكر والدهون بالإضافة إلى الحليب وغيرها، فنجد أن هذه الإضافات هي التي تحول الخبز من كونه غذاءً صحياً إلى غذاءً مرتفع الدهون والسعرات الحرارية وأيضاً السكريات، ولا ننسى أنه تؤخذ بالاعتبار حساب الكمية التي يتم تناولها. وإن الخبز الابيض نجد أنه يسبب في زيادة الوزن وتكمن المشكلة في أنه يتم تحضيره من الطحين المكرر الذي يمتص بسرعة بسبب احتوائه على نسبة عالية من السكريات البسيطة، والتي تتحول بشكل سريع إلى الدهون داخل جسم الإنسان، كما أن هذه عملية التكرار تسبب في فقدان محتواه من الألياف، وقد وجدت بعض الدراسات أن هناك علاقة بين النظام الغذائي الذي يتضمن تناول كميات كبيرة من الخبز الأبيض و بين الأمراض القلبية التي ممكن أن يتعرض لها الإنسان.
غريبة بالفول السوداني، تعتبر الغريبة إحدى أنواع الحلوى التي يتم تقديمها في أيام العيد مثل: الكحك والبسكويت والبيتيفور، لكن للغريبة نكهة مميزة وخاصة تجعل الكثير من الناس يعشقونها بشكل خاص. لذلك فقد اخترنا لكي طريقة مميزة لعمل الغريبة باستخدام زبدة الفول السوداني والتي ستضيف للغريبة طعم مميز وغني، كما أنها ستضيف للغريبة عناصر غذائية مهمة وضرورية لصحتك ولصحة أولادك، فلنتابع معاً. أولاً: طريقة تحضير زبدة الفول السوداني سنحتاج لمكون واحد فقط لتحضير زبدة الفول السوداني، وهو فول سوداني مقشر ومحمص ومملح خفيف. نقوم بتحميص الفول السوداني قليلاً على نار هادئة مع التحريك المستمر. ثم باستخدام مطحنة، نقوم بطحن الفول السوداني جيداً. طريقة الغريبه بالفول السوداني الممتاز. سنلاحظ أنه تحول في بداية الطحن إلى بودرة فنستمر بالطحن، ثم سنلاحظ أنه أصبح عبارة عن تكتلات، فنستمر أيضاً في الطحن، وأخيراً سيتحول إلى سائل ثقيل يشبه الطحينة. بذلك نكون حصلنا على زبدة الفول السوداني، التي يمكننا استخدامها في عمل الغريبة بالفول السوداني أو في أي وصفات أخرى. غريبة بالفول السوداني (باستخدام السمن) المقادير: نصف كوب سمن. كوب إلا ربع سكر بودرة. ملعقة صغيرة فانيليا.
محتويات ١ الغريّبة ٢ طريقة عمل الغريبة بالفول السوداني ٢. ١ الغريبة بالفول السوداني والسمسم ٢. ٢ الغريبة بزبدة الفول السوداني ٢. ٣ الغريبة بالفستق '); الغريّبة تعدّ الغريّبة من أنواع الحلويّات الشرقيّة التقليديّة التي يكثر انتشارها في المناطق العربيّة، وخاصةً بلاد الشام، حيث كانت تُحضر كنوع من أنواع الضيافة في المناسبات، والزيارات العائليّة، والأعياد، ويشار إلى أنّها من الحلويّات السهلة وسريعة التحضير، ولا بد من الإشارة إلى اختلاف طرق تحضيرها تبعاً للمكوّنات التي تدخل في إعدادها، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق عمل الغريّبة بالفول السوداني. طريقة عمل الغريبة بالفول السوداني الغريبة بالفول السوداني والسمسم المكوّنات: كوب من السكر المطحون. كوبان من الطحين المحمّص. طريقة الغريبه بالفول السوداني للتخصصات الطبية. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. كوب من السمسم المحمّص. القليل من البيكنج باودر. كوب من الفول السوداني المحمّص. نصف كوب من الزبدة أو السمنة الليّنة. نصف كوب من الزيت النباتي. طريقة التحضير: نطحن السمسم المحمّص، والفول السوداني في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم. نخلط الزيت، والسكر، ومطحون الفول السوداني، والسمسم، والطحين، والزبدة، والفانيلا، والبيكنج باودر في وعاءٍ حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة ربع ساعة. الغريبة بزبدة الفول السوداني ست ملاعق صغيرة من زبدة الفول السوداني. كوبان من الطحين. نصف كوب من الزيت النباتي. قالب من الزبدة الليّنة. كوب من السكر الناعم. طريقة التحضير: نخلط الزبدة، والزيت، وزبدة الفول السوداني، والسكر في وعاءٍ. نضيف الطحين بالتدريج مع العجن الجيّد باستخدام اليدين حتى نحصل على مزيجٍ ناعم. نشكّل المزيج على هيئة أقراص باستخدام القوالب الخاصة، ثمّ نزينها بالمكسرات أو الشوكولاتة. نضع حبّات الغريبة في الصينية، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج. الغريبة بالفستق حبّات من الفستق الحلبي -حسب الرغبة-. أربعة أكواب من الطحين. كوبان من السمن. كوب من السكر. طريقة التحضير: نخلط السمن، والسكر في الخلاط الكهربائي حتى ذوبان السكر بشكلٍ كامل. نضيف البيكنج باودر، والطحين بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة. نقطع العجينة، ونشكلها، ثمّ نضعها في صينيّة الفرن المغلفة مسبقاً بورق الزبدة. طريقة الغريبة بالفول السوداني - YouTube. نضع حبّة من الفستق الحلبي في منتصف كلّ قطعة من قطع الغريبة. ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة لا تقل عن خمس دقائق حتى تنضج.
يتم احضير صينية مدهونة بالزبدة والدقيق وتشكل العجين عللا شكل كرات صغيرة وضعي يدك في منتصفها لصنع حفرة صغيرة، أو يمكن تمرير شوكة فوق العجين لصنع شكل مختلف. يتم تسخين الفرن من الأسفل فقط ووضعها لمدة 8 دقائق حتى تنضج. طريقة ومكونات الغريبة بالفول السوداني او المكسرات - YouTube. الغريبة بثلاث مكونات لكن مع إضافة سكر المكونات 1كوب دقيق. ربع كوب زيت نصف كوب سكر مطحون ناعم ملعقتين كبار من زبدة الفول السوداني. الطريقة: قومي بعجن كل المكونات حتى تتجانس. شكليها على هيئة كرات صغيرة، ثم اضغطيها بيدك ضعيها في صينية ثم سويها في فرن تم تسخينه واتركيها لمدة عشر دقائق.