تعد زبدة الفول السوداني من أكثر أنواع الأطعمة القابلة للدهن انتشارًا في العالم. وتتميز بطعمها اللذيذ الذي أعجب العديد من الأشخاص حول العالم. ولا يمكن للجميع الاستمتاع بالفول السوداني، حيث يعاني بعض الأشخاص من الحساسية والتي قد تسبب الوفاة للبعض. ولكن هل زبدة الفول السوداني غير صحية؟ في مقالنا اليوم نتعرف على اضرار زبدة الفول السوداني. زبدة الفول السوداني تعد زبدة الفول السوداني غذاء غير معالج نسبيًا، فهي تأتي من الفول السوداني الذي تم تحميصه وطحنه حتى يتحول إلى عجينة. ولكن هناك العديد من العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني التي تحتوي على مكونات مضافة متنوعة، مثل السكر والزيوت النباتية وحتى الدهون المتحولة. وارتبط تناول الكثير من السكر المضاف والدهون المتحولة بمشكلات صحية مختلفة، مثل أمراض القلب. فوائد زبدة الفول السوداني مصدر جيد للبروتين تعد زبدة الفول السوداني مصدر طاقة متوازن إلى حد ما، لأنها توفر جميع المغذيات الكبيرة الثلاثة. هل زبدة الفول السوداني يزيد الوزن؟. يحتوي 100 جرام من زبدة الفول السوداني على: الكربوهيدرات: 20 جرامًا من الكربوهيدرات (13% من السعرات الحرارية) ، 6 منها ألياف. البروتين: 25 جرامًا من البروتين (15% من السعرات الحرارية).
يُضاف كل من الملح والزيت وعسل النحل على السوداني بالتدريج مع استمرار الطحن لحين الحصول على الملمس الناعم ل زبدة الفول السوداني حسب الرغبة. يمكنك إضافة المكونات السابقة وخلطها مع الزبدة وذلك للحصول على نكهة معينة، أو حفظها كما هي في برطمان نظيف وغلقه بإحكام. هل الفول السوداني يزيد الوزن؟|5 فوائد| رجيم الدكتور فادي. قد يضيف البعض الفستق المقشر أو زيت جوز الهند حسب الرغبة، لكن ما ذكرناه هو أسهل الطرق لصنع زبدة الفول السوداني. كيف تستخدم زبدة الفول السوداني في الطعام اقرأ أيضًا ما هي أضرار الفشار يمكن استخدام زبدة الفول السوداني كما هي ووضعها على الخبز كنوع من الشطائر، أو إدخالها في صناعة بعض الحلوى، نستعرض منها الآتي: حلى زبدة الفول السوداني: سنحتاج إلى 200 جرام من بسكويت الشاي مطحون حتى يصير مسحوق ناعم- 100 جرام سكر بودرة- 50 جرام زبد- 4 ملاعق من زبدة الفول السوداني- كوب من الشيكولاتة للتزيين. الطريقة: يوضع كل من البسكويت المطحون وسكر البودرة والزبد في وعاء كبير،وتخلط كل المكونات مع بعضها جيدًا. في صينية كبيرة تُبطن بورق الزبدة، ويتم توزيع الخليط السابق في قاعها. بعد إدخال تلك الصينية إلى الثلاجة، يتم إذابة الشيكولاتة مع زبدة الفول السوداني في حمام مائي.
كما يمكن إزالة الأصباغ أو الألوان غير المرغوب فيها بمعالجة الزيت بحمض الفوسفوريك بنسبة 0،05٪ من وزن الزيت ثم يرشح الزيت لفصله من الأصباغ المترسبة وكذلك يمكن التخلص من أي بيروكسيدات للأحماض الدهنية في الزيت عبر ترشيحه خلال خليط من كبريتات الحديد ومادة راتنج-دوكس ( Dowex-Resin) ثم تضاف إحدى المواد المانعة للأكسدة مثل بروبايل غاليت بنسبة 0،03٪ ويحفظ بعيداً عن الضوء في أوعية مصنوعة من مادة بولي أيثيلين عالي الكثافة. ( عن كتاب الأستاذ الدكتور كمال الدين الطاهر " الخواص الطبية لبعض الزيوت النباتية والدهون الحيوانية "). ما لا تعرفه عن زبدة الفول السوداني - ويكي علم. التركيب الكيميائي لزيت الفول السوداني:( عن الأستاذ الدكتور كمال الدين الطيب): يحتوي زيت الفول السوداني الخام على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالهيدروجين وتلك المشبعة بالهيدروجين مع كميات من الشحميات الفسفورية تصل إلى 0،85٪ ومعادن بنسبة 0،012٪ واستيرولات بنسبة 0،03٪ وتحتوي هذه الاستيرولات على مواد بيتا سيتوسترول واستجما سترول وكامبسترول أما معادن الزيت فتشمل الحديد نسبة 0،036ملغم٪ ونحاس بنسبة 0،013ملغم٪ وزنك بنسبة 0،075ملغم٪. أما التركيب الكيميائي للأحماض الدهنية وفيتامين ه في زيت الفول السوداني فهي: حمض لينولنيك تصل نسبته إلى 39٪ وحمض الأولنيك تصل نسبته إلى 58٪ وحمض اللينولينيك تصل نسبته إلى 0،19٪ وحمض المبالمتيك 14٪ وحمض الاستياريك 3،7٪ وحمض الأراشيديك 1،8 وحمض لجنوسيريك 1،5٪ وحمض الميرستيك 6،٪ وفيتامين ه 0،048٪.
التأثيرات الطبية لزيت الفول السوداني: أثبتت الدراسات الإكلينيكية أن زيت الفول السوداني يرفع مستوى الدهون الثلاثية في الدم ولذلك يجب على مرضى القلب مثل الذبحة الصدرية والإحتشاءات القلبية تجنب تعاطي زيت الفول السوداني. كما أوضحت بعض الدراسات الإكلينيكية تأثير زيت الفول السوداني على الكبد والمرارة حيث يعمل على تنشيط تقلصات العضلات الملساء للمرارة وإرخاء الصفراء مما يؤدي إلى زيادة إفراز الصفراء من المرارة داخل الأمعاء. كما أن الزيت يساعد على منع تكوين الحصيات في المرارة وذلك لقدرته على منع ترسيب الكوليسترول. يستخدم الفول السوداني على نطاق واسع في الغذاء حيث يقوم مصنعو الفول السوداني بتحميصه وهو داخل القشرة ويبيعونه ثمرة كاملة سليمة محمصة بقشرتها. كما أنهم أيضاً يزيلون القشرة ويحمصون البذور ويبيعونها بذوراً. ويملح الفول السوداني عادة لتحسين طعمه. يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالهيدروجين ويقوم المصنعون أيضاً بعمل زبدة الفول السوداني وذلك بتحميصه وإزالة أغلفة البذور ثم طحن البذور المحمصة وتحويلها إلى عجينة كثيفة. وزبدة الفول السوداني تؤكل إما بمفردها أو في سندويتشات. والفول السوداني يدخل في صناعة الحلوى والفطائر وغيرها من منتجات المخابز وتضاف زبدة الفول السوداني إلى بعض أنواع الأيس كريم لإعطائها نكهة.
فوائد زبدة الفول: وأشارت إلى أن الإكثار من تناول زبدة الفول السوداني بشكل يومي يعتبر غير صحي، وقد يمهد لزيادة الوزن قليلًا عند الأشخاص الذين لا يمارسون أي نشاط رياضي، لذا يجب عدم المبالغة في تناوله، فهي تحتوي على مستويات عالية من السعرات الحرارية والدهون، أما فوائد زبدة الفول السوداني فهي عديدة منها قدرتها في المحافظة على بنية العظام وصحتها، وتشكيل الأنسجة الضامة لاحتوائها على المنجنيز، بالإضافة إلى تنظيم هرمونات الغدة الدرقية، كما تحتوي زبدة الفول السوداني على كمية من الأوميجا 6 أو حمض اللينوليك. تحسين صحة القلب: ولفتت إلى أن زبدة الفول السوداني تحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب، بما في ذلك النياسين، المغنيسيوم، فيتامين هـ، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، حيث تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة مماثلة لزيت الزيتون الذي يعتبر خيارًا صحيًّا للقلب، كما تقلل مخاطر الإصابة بأمراض الثدي، بجانب تعزيز صحة الدماغ، فقد وجدت الدراسات بأن الدهون غير المشبعة الأحادية الموجودة في أطعمة مثل الفول السوداني وزيت الزيتون، تساهم في تعزيز صحة الدماغ ووظائفه، وتساهم خصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات على تقليل الإجهاد في الدماغ.
تحتوي على نسبة من الأحماض لذا لا يمكن تناولها على أساس أنها بديل للحوم. زبدة الفول السوداني عندما يتناولها الشخص بكميات كبيرة يؤدي ذلك إلى حدوث مشاكل في القلب لأنها تؤذي الشرايين وتقوم بانسدادها فيجعل الشخص يصاب بالعديد من أمراض القلب. وصفات لزبدة الفول السوداني في سياق مشاركة تجربتي مع زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن معكم سأذكر لكم الوصفات المتعددة اليت يُمكن تحضير الفول السوداني بها، حيث إنها لا تقتصر على طريقة واحدة، وذلك من خلال ما يلي: 1- وصفة زبدة الفول السوداني مع الحليب الفول السوداني مع الحليب من الوصفات الجميلة ويكون طعمها مميز فيسهل على الأفراد تناولها بسهولة بل سوف يحبونها كثيرًا ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال اتباع الآتي: المكونات نصف كوب من الحليب. ملعقتان كبار من زبدة الفول السوداني. ملعقتان كبار من الشوكولاتة. ملعقتان من آيس كريم الفانيليا إذا وجد. طريقة التحضير نقوم بخلط الفول السوداني والشوكولاتة جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم. نقوم بوضع آيس كلايم الفانيليا ونخلط مرة أخرى جيدًا. بعد ذلك نقوم بوضعهم على اللبن ونضيف زبدة الفول السوداني مرة أخرى. ثم نقوم بتناولها أو تقديمها.
ثم نتبل خليط المكوّنات السابق بالملح، والفلفل، ثمّ نضع له مقدار ملعقتين صغيرتين من البقسماط، والبيضة مع دعك المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على معجون ناعم. ثم نقوم بخفق بيضتين بشكلٍ جيّد، ونغمس فيها أصابع الكابوريا، ثمّ نغطيها بالبقسماط جيدا. ونعيد الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كميّة أصابع الكابوريا. وبعد ذلك نضع أصابع الكابوريا في الثلاجة، ونتركها حتى تجمد تماما. 10-ثم نسخن كميّة وفيرة من الزيت النباتي في وعاءٍ على نار متوسطة، ونحمر فيه أصابع الكابوريا حتى تستوى وتصبح ذهبيّة اللون مع التقليب المستمر حتى لا تحترق. 11-ثم نرفع أصابع الكابوريا من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة وذلك لامتصاص الزيت الزائد منها. 12-ثم نخلط قطع الطماطم، والصلصة الحارّة، والكزبرة، والخلّ معاً في إناء واحد حتى نحصل على خليط ناعم وطرى. 13-ثم نضع أصابع الكابوريا في طبق التقديم، ونزيّنها ببعض شرائح الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، ونقدّمها مع صلصة الشيلي. طريقه عمل الكابوريا. طريقة عمل ساندويش الكابوريا والخيار القليل من الفلفل الأسود. قطعة من خبز الباغيت. القليل من الملح أو حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من المايونيز. ثمرتان من الخيار.
يتم إضافة الماء والملح والكمون، والفلفل الأخضر المقطع والبصل، وتترك المكونات على النار حتى تنضج تماما. يتم إزالة الكابوريا ووضعها في أطباق التقديم، ويتم وضع الشوربة في الأطباق المخصصة لها وتقدم وهي ساخنة. طريقة عمل الكابوريا للشيف الشربينى: طريقة عمل الكابوريا للشيف الشربينى، تتميز وصفة الشيف الشربيني بسهولتها في التحضير، كما أنها تحتوي على العديد من المكونات التي تضيف نكهة مميزة للوصفة، وللتعرف عليها عليك بمتابعة السطور القادمة. طريقة عمل الكابوريا للشيف الشربينى مكونات عمل الكابوريا للشيف الشربيني: كيلو جرام كابوريا. بوكيه جارنيه. ثلاثة من فصوص الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من الكمون. طريقة عمل الكابوريا بالشوربة - أكلة فى دقيقتين. ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود. مكعب مرقة دجاج. ورق لورا. ملعقتان من زيت الزيتون. ملعقتان من الزبدة. يتم وضع البوكيه جارنيه في الكبة الكهربية، وذلك حتى يتم الحصول على قوام ناعم للمكونات. يتم وضع الزيت في وعاء، وعندما يسخن ويضاف لها الكابوريا والملح والفلفل والكمون، والثوم المفروم. يتم إضافة البصل المقطع إلى حلقات إلى الوعاء، ويضاف مكعب المرق وورق اللورا، وتقلب المكونات جيدًا. يتم ترك المكونات على النار وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك حتى تنضج الكابوريا تماما.