جميع حقوق النسخ و النشر محفوظة © 2009–2022 المصطلحات والتعاريف المدخلة من قبل المستخدمين لا تعبر عن آراء ووجه نظر القائمين على الموقع تواصلوا معنا عبر
ملاحظــــــــــة: — يمكن إســـتعمال الرز البسمتىالبنجابي الأبيض في طــهي الرز البخاري ولكن الطعم سوف يتغير بتغير نوع الرز حســـب الرغبة ولكن يجب مراعـاة كمية الرز بحيث تكون أقل ويضـــاف الماء المغلي تدريجيا حســب الحاجــة وعلى نار هـــادئة من دون زيادة التقليب حتّى لايعجن الرز. (((السليق الطائفي))) المقادير: 2 كيلو لحم طازة بعظمه. 6 كاسات رز أبو سيوف. نصف كاسة سمن بلدي. 28 كاسة ماء. ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة. الطريقة: 1- يغسل اللحم جيداً ويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيلي الزفرة كلما ظهرت وهكذا إلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح. 2- انشلي اللحم من المرق وصفي المرق واعيديه إلى القدر. 3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحم وعندما يبدأ الغليان اتركيه لمدة نصف ساعة. 4- اطفئي النار وضعي عليها السمن البلدي واتركيه لمدة 10 دقائق. 5- ضعيه في الصحن المعد وضعيه على الوجه ويقدم. ملاحظة: إذا رغبتي عمله بالدجاج بدلاً من اللحم ضعي 24 كاسة ماء بدلاً من 28 كاسة واستخدمي نفس المقادير والطريقة السابقة. ((مكبوس الدجاج)) المقادير دجاجة متوسطة الحجم. قدر الرز البخاري pdf. كوبان من الرز المغسول والمصفى. أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة. ملعقتي طعام كسبرة خضراء. ملعقتي طعام زيت من نوع جيد. ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة. ثوم حسب الرغبة. ملح. ملعقة شاي بهارات – للتزيين صنوبر ولوز وزبيب الطريقة يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي. تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم. يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي يترك على النار حتى ينضج الدجاج. يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما. يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي. يزين بالصنوبر والزبيب واللوز. يوضع الدجاج المحمر فوق الرز……… (((الصياديه رهييييبه))) المقادير: 4 قطع من فيلية السمك محمرة في الزيت. 6 بصلات. ملعقة صغيرة من التوم المهروس. ملعقة اكل من الكمون والفلفل الاسود. قطعة كبيرة من الخولنجان ( بهار) ملح. قدر الرز البخاري الشاملة. زيت. 3 كاسات ماء رز. الطريقة: حمري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامق جداً ثم اضيفي التوم وقلبي قليل ثم اضيفي اليه 4 كاسات من الماء مع البهارات والملح اللازم واتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويصبح الماء بني اللون ثم صفيه واهرسي البصل في المصفاة بالملعقة ليخرج من خروم المصفاه ضعيه على النار ثم اغسلي الرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج وعندما لا يبقي سوى القليل من الماء خذي قليل من الرزمن وجة القدر ثم رصي قطع السمك واعيدي ما اخذتي من الرز غطي به السمك ثم غطي القدر بقطعة من القصدير وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً اقلبيه في طبق الرز وجمليه بحبات الصنوبر المحمرة.