وصفات طبق رئيسي 20 دقيقة 4 أشخاص 438 سعرة حرارية تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير سمك فيليه مقلي 700 جم فيليه سمك (سمك القد، سمك أبيض أو بلطي). ⅓ كوب (50 جم) دقيق. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح متبل. 2 بيضة. ½ 1 كوب (225 جم) بقسماط. مطبخ الأزمنة.. طريقة عمل سمك فيليه مقلي. زيت فول سوداني أو ذرة للقلي. طريقة تحضير سمك فيليه مقلي في طبق، اخلطي الدقيق والملح المتبل، وطبق آخر اخفقي فيه البيض، وضعي البقسماط في كيس بلاستيكي. غلفي جانبي شرائح السمك بخليط الدقيق، ثم ضعيها في البيض، ثم ضعي قطعة أو قطعتين من السمك في كيس البقسماط. اغلقي الكيس ورجيه حتى يغطي البقسماط السمك تمامًا. اقلي السمك على دفعات في زيت ساخن غزير أربع دقائق، وقلبي مرة واحدة فقط، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. أخرجيه على مناشف ورقية، وقدميه ساخنًا. يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. المصدر: Crispy Fried Fish
نكسر مقدار بيضتين في صحن، ونرش عليها الملح، والفلفل الإسود. نغطس قطع السمك وتُفضّل أن تكون فيليه سمك داخل الطحين، والبيض، والقرشلة. نقلي السمك بزيت غزير حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، ويُقدّم مع تتبيلة الليمون والكزبرة الخضراء.
أربع قطع من فيليه السمك. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. مكونات الصلصة: ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من الطحينة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. للتقديم: القليل من شرائح الليمون. طريقة التحضير وتجهيز طبق فرن متوسط الحجم وتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. وضع قطع السمك في الطبق ثمّ توزيع كلٍ من:الفلفل الأسود، البصل، الكمون، الملح وزيت الزيتون وخلط المكونات جيداً مع السمك. إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقه إلى أن يتم نضج السمك ويصبح ماؤه جافاً. وضع كلٍ من: الطحينة، عصير الليمون، الكمون والملح في طبق عميق وتقليب المكونات حتى الحصول على خليط خشن. قائمة أسوأ الأطعمة التي يؤدي تناولها إلى الخمول في رمضان | رمضانيات | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. إضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على صلصة ناعمة. سكب الصلصه على السمك ثمّ إعادة الطبق إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى الحصول على صلصة متماسكة مائل إلى اللون الذهبي *تقديم الفيليه ساخناً مع شرائح الليمون. شرائح سمك الفيلية الحارة مدّة التحضير مدّة الطهي نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحريف.
إضافة خل العنب، وعصير الليمون، والتوابل، وتركه على النار لمدّة أربع إلى ست دقائق، يخلط هذا المزيج قبل التقديم مع الكريمة، ونبات الكبر. وضع شرائح سمك السلمون على طبق، وسكب صلصة الكريمة بالليمون، والزعتر عليها. شرائح سمك الفيلية المدخنة 6 دقائق ثمانمئة غرامٍ من سمك الفيلية. نصف حبة من الليمون. أربع ملاعق من الطحين. بيضتان كبيرتان مخفوقتان. طريقة عمل سمك مقلي - موضوع. مئة وخمسون غراماً من القرشلة، أو فتات الخبز المحمص. رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. ثلاثون غراماً من الزبدة. غسل شرائح السمك، وتركها حتى تجف على قطعة قماش، ثمّ سكب عصير الليمون فوقه. تجهيز ثلاثة أوعية عميقة، ووضع الطحين في الأول، والبيض المخفوق في الثاني والقرشلة في الثالث. تتبيل شرائح السمك مرة أخرى بالملح، والفلفل. غمس شرائح السمك في الطحين وإزالة الزائد منه، ثمّ تغطس في البيض المخفوق، ثمّ في فتات الخبز المحمص وضغط برفق لأسفل. تسخين الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ووضع شرائح السمك فيها، وقليها على كل جانب لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، قلبه بعناية حتى لا يسقط الطحين، والقرشلة عنه، وأفضل طريقة هي استخدام ملعقتين. قطع النصف الآخر من الليمون إلى أربع شرائح، وتستخدم لتزيين الأسماك.
نخلط البهارات في طبق: الملح، والفلفل الاسود، والكركم، والشطة المجروشة، والكمون، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والبابريكا، ونضع نصف كمية البهارات على السمك. نضع نصف كمية عصير الليمون على السمك ونتركه لمدة ساعة منقوع حتى يأخذ طعم التتبيلة. نضع كمية الطحين في طبق جانبي، نضيف عليه بقية كمية البهارات ونخلطها معاً. نغطس السمك بالطحين ونضعها جانباً حتى نتخلص من كمية الطحين الزائدة العالقة على قطع السمك. نسخن زيت غزير في قدر عميق، ونبدأ بقلي قطع السمك حتى تأخذ لوناً ذهبياً ومقرمشاً. نسخن كمية الزيت، ونضع الثوم المهروس ونقلّبها سوياً حتى تأخذ لوناً ذهبياً. نضيف كمية الكزبرة على الثوم المهروس نقلبهما حتى تذبل الكزبرة قليلاً. نضيف بقية عصير الليمون على الكزبرة ونحرّكها قليلاً ثم نطفئ النار تحتها. نضع تتبيلة الثوم والكزبرة إلى جانب السمك المقرمش ويقدم. السمك المقرمش بالبيض نستخدم نفس المكونات في الطريقة الأولى ولكن نضيف القرشلة الخشنة، والبيض. بعد تتبيل السمك بالخلطة الخاصة من البهارات وعصير الليمون ننقعها لمدّة ساعة، ويفضل وضعها في الثلاجة في هذه المرحلة. نضع نصف كمية البهارات المتبقية على الطحين، والقرشلة بالتساوي.
سمك فيليه مقلي وقت التحضير: 30 دقيقة يكفي J 4 أشخاص المقادير - 1 معلقة كبيرة بصل بودرة - 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو - 1/2 ملعقة فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس - 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1/2 كيلو سمك فيليه - 3 أكواب بقسماط - 1/2كوب عصير ليمون - 2بيضات - 1/2 كوب دقيق 4 أشخاص طريقة التحضير اخلطي جميع البهارات السابقة مع عصير الليمون جيدا. في وعاء واسع، احضري السمك الفيليه ثم اضيف إليه التتبيلة المعدة في الخطوة السابقة. اتركيه مدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة. بعد أن تمر المدة المحددة، لا تنسي أن تتبعي أهم خطوة وهي غمس السمك في الدقيق أولا، ثم البيض وأخيرا البقسماط. في مقلاة واسعة ضعي الزيت واتركيه حتى يسخن. الآن ضعي السمك في الزيت الساخن، لمدة لا تقل عن ٢ أو ٣ دقائق على كل وجه. بعد أن يأخذ السمك الفيليه اللون الذهبي، يمكنك إزالته من الزيت. ولعشاق السمك المقلي المقرمش، يمكنك أن تقللي درجة حرارة النار، ولكن بعد أن يسخن الزيت وتضعي السمك الفيليه.
يثبط السوكسينيل كولين من عود الاستقطاب الغشائي, والذي يستدعي الإلتقاط الخلوي للبوتاسيوم قد تسبب الجرعة الزائدة من الديجيتال فرطاً شديداً في بوتاسيوم المصل, بتثبيط التبادل الصودي البوتاسي عبر غشاء الخلية على ما يفترض. بما أن المستويات داخل الخلوية من البوتاسيوم أعلى من مستوياته في السائل خارج الخلوي بثلاثين مرة و لذلك فإن انحلال الكريات الحمر أثناء أخذ عينة دموية أو التعامل معها أو تحرر البوتاسيوم من الصفيحات أثناء التخثر قد يؤدي إلى فرط كاذب في بوتاسيوم الدم. علاج ارتفاع و فرط و زيادة البوتاسيوم في الدم عند الأطفال و الرضع: هناك عدة أساليب للتغلب على فرط البوتاسيوم بالدم، وتختلف فيما بينها بسرعة العلاج، وظروف المريض المرافقة لهذه الحالة والأسباب وراء فرط البوتاسيوم. القاسم المشترك في هذه العلاجات هو أنه في حالة الفرط الحاد في البوتاسيوم فإن غسيل الكلى هو الحل الأخير لهذه المشكلة. يعتمد العلاج على سبب فرط البوتاسيوم وعلى نسبة ارتفاع تركيزه في الدم، ففي الحالات الطفيفة يمكن محاولة العلاج ببعض الأدوية، ولكن في الحالات الحادة فلا مفر من الغسيل الكلوي. إزالة سبب ارتفاع و فرط و زيادة البوتاسيوم في الدم عند الأطفال و الرضع: في كثير من الحالات فإن سبب الفرط يكون في أدوية تؤدي إلى زيادة نسبة البوتاسيوم في الدم، التوقف عن تناول هذه الأدوية قد يكون الحل الأمثل، وقد يُستعاض عنها بأدوية أخرى لا تسبب هذا الفرط، أو قد يُضاف دواء جديد يعمل على تقليل نسبة البوتاسيوم في الدم، ومثال ذلك إضافة مدر للبول غير موفر للبوتاسيوم يساهم في زيادة طرح البوتاسيوم وبالتالي التقليل من تركيزه في الدم.
استخدام الإنسولين والجلوكوز معاً من أجل علاج ارتفاع و فرط و زيادة البوتاسيوم في الدم عند الأطفال و الرضع: من صفات الجلوكوز أنه يدخل الخلية عن طريق تعاوني مع البوتاسيوم بأنزيم على جدار الخلية يعمل على نقل مركب الجلوكوز كاتيون والبوتاسيوم معاً إلى داخل الخلية بمعاونة هرمون الإنسولين ، هذه الخاصية تستخدم في تقليل تركيز البوتاسيوم في الدم وذلك بنقل البوتاسيوم مع الجلوكوز من خارج الخلايا إلى داخلها، وتتم بإعطاء المريض كمية من الجلوكوز مضاف إليها كمية مكافئة من الإنسولين بحيث لا تتغير نسبة السكر في الدم لازيادة ولا نقصاناً لأن الغرض هو التأثير على نسبة البوتاسيوم لا على نسبة السكر في الدم. أدوية رابطة للبوتاسيوم ومسهلة من أجل علاج ارتفاع و فرط و زيادة البوتاسيوم في الدم عند الأطفال و الرضع: تقوم هذه الفئة من الأدوية بربط البوتاسيوم في الأمعاء ، والتسبب في نوع من الإسهال ، وتستغل المساحة الكبيرة لجدران الأمعاء في تبادل وربط كمية كبيرة من البوتاسيوم وطرحها عبر البراز. غسيل الكلية من أجل علاج ارتفاع و فرط و زيادة البوتاسيوم في الدم عند الأطفال و الرضع: في حالة فشل الطرق السابقة، أو في حالة الفرط الحرج في تركيز البوتاسيوم في الدم، أو حالات الفشل الكلوي المزمنة والنهائية، فإن غسيل الكلية يعتبر الطريقة الأمثل والمضمونة للتخلص من البوتاسيوم ولطرحه.. مصدر المعلومات: كتاب نلسون طب الأطفال الطبعة 16.... الدكتور رضوان غزال MD, FAAP -جميع الحقوق محفوظة - عيادة طب الأطفال - Copyright © - آخر تحديث 1 9/11/2016
اسباب ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الدم هو ما سوف نتطرق اليه في موضوعنا اليوم، كون البوتاسيوم من العناصر الضرورية والتي يحتاجها الجسم لتمكين مختلف العضلات ومنها العضلات الهيكلية والملسا وعضلات القلب، من القيام بوظائفها المطلوبة على اكمل وجه. كما يلعب البوتاسيوم دورا بارزا في نقل السيال العصبي عبر الخلايا العصبية في الجسم. ويتواجد البوتاسيوم بحوالي 98% داخل الخلايا في الشكل الطبيعي اما باقي النسبة فيكون خارج الخلايا. وتتراوح نسبة البوتاسيوم الطبيعية في الدم بين 3. 5 – 5 ملي مكافئ/متر، واي ارتفاع في هذه النسبة يمكن ان يؤثر سلبا على الانسان ويشكل خطرا على حياته ولجهة توقف عضلة القلب والوفاة. لنتعرف معا على اسباب ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الدم واعراضه وطرق علاجه. اسباب ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الدم يجب الحرص على معرفة الاسباب المؤدية لارتفاع نسبة البوتاسيوم في الدم كون هذا الامر يعد خطيرا على الانسان، والاسباب هي: • امراض الكلى والتي تصبح غير قادرة على تصريف البوتاسيوم خارج الجسم نتيجة الفشل الكلوي الحاد او المزمن والتهاب كبيبات الكلى والتهاب الكلى الذئنبي وامراض المسالك البولية الانسدادية.
يشارك في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي وتخميد آثار الصوديوم. يدخل البوتاسيوم في الجسم من خلال التغذية، ولكن للحفاظ على مستوياته ضمن المعدل الطبيعي، يمكن للجسم اللجوء إلى احتياطيات العنصر الموجود داخل الخلايا، وهذا يتوقف على احتياجات الأعضاء والأنسجة. على أي حال، يكون الجسم غير قادر على إنتاج البوتاسيوم ذاتيًا، لهذا السبب، فمن المستحسن تنظيم الحصول عليه من النظام الغذائي. وتكون الكلى هي التي تتدخل في حال كان من الضروري زيادة إفراز المعدن أو إعادة امتصاصه. ارتفاع البوتاسيوم عند الأطفال يمكن أن يكون سبب ارتفاع البوتاسيوم عند الأطفال بسبب زيادة الاحتياطات من هذا العنصر في الجسم (نتيجة زيادة تناول الطعام أو الخلل الكلوي). قد تكون أسباب ارتفاع البوتاسيوم عند الأطفال خارجية أو داخلية. وإن تغيير توازن البوتاسيوم قد يكون مميتًا ويتطلب تدخلًا طبيًا فوريًا. اختبار نسبة البوتاسيوم في الدم غالباً ما يتم تقييم البوتاسيوم كجزء من التحاليل الروتينية لرصد الصحة العامة. قد يطلب الطبيب هذا التقييم في الحالات التي يعاني فيها الطفل من ارتفاع ضغط الدم أو يظهر أعراض فرط بوتاسيوم الدم، بالإضافة إلى ذلك، ويوصف الاختبار في حالة قصور القلب و القصور الكلوي.
ما هي القيم الطبيعية؟ تركيز البوتاسيوم في الدم يكون طبيعيًا إذا كانت قيمته بين 3. 5 و 5. 0 ميليكل / لتر. وتعتمد القيمة على عدة عوامل، بما في ذلك: الهرمونات، درجة الحموضة في الدم ، المدخول الغذائي، وظيفة الكلى، بالإيقاع اليومي. تشير القيم التي تزيد عن 5. 0 إلى فرط بوتاسيوم الدم. وعلى وجه الخصوص، نحن نعتبر: فرط بوتاسيوم الدم الخفيف: قيمه تتراوح بين 5. 0 – 5. 9 فرط بوتاسيوم الدم المعتدل: 6. 0 – 6. 4 فرط بوتاسيوم الدم الشديد: قيمه أكثر 6. 5 قيمة البوتاسيوم التي تصل إلى أكثر من 10 ميليكل / لتر هي قيم مهددة للحياة. في سياق القصور الكلوي، بسبب انخفاض قدرة الجهاز على التخلص من البوتاسيوم بشكل صحيح. أسباب ارتفاع البوتاسيوم عند الأطفال ارتفاع البوتاسيوم في الدم عند الأطفال يمكن أن يحدث بسبب واحد أو أكثر الشروط التالية: ضعف وظائف الكلى (اعتلال الكلية، الفشل الحاد والمزمن، الحماض الأنبوبي). زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. الصيام. نقص الأنسولين. ارتفاع السكر في الدم. مرض السكري. السكري الحماض الكيتوني. مرض أديسون. الذئبة الحمامية. فقر الدم المنجلي. الالتهابات. الجفاف. الجهد البدني الشديد تشوهات كريات الدم الحمراء أو كثرة الصفيحات وزيادة عدد الكريات البيضاء.
صعوبة في التنفس. تنمل. ضعف وتشنج العضلات. الإحساس بثقل في الساقين. ألم في البطن مع غثيان وقيء وإسهال. الضرر الأهم يحدث في مستوى القلب، ويشمل اضطرابات في ضربات القلب أو بطئ نبضات القلب و / أو الرجفان البطيني وحتى الانقباض والسكتة القلبية. كيف تقيس نسبة البوتاسيوم اختبار البوتاسيوم هو تحليل مختبري يتم إجراؤه بعد أخذ عينة دم من الجسم. الإعداد للاختبار لا يوجد قواعد مطلوبة قبل الخضوع لاختبار البوتاسيوم. لكن ينصح بالصيام، حتى لو لم يكن ذلك ضروريًا. وتذكر أن تخبر طبيبك بنوع العلاج الدوائي الذي تتبعه، لأن العديد من الأدوية يمكن أن تؤثر على نتيجة التحليل. كما يمكن أن تؤثر الطريقة المستخدمة لإجراء أخذ العينات والفحص على مستويات البوتاسيوم. من بين العوامل التي يمكن أن تسبب ارتفاع قيم البوتاسيوم بسبب التنفيذ الخاطئ للتحليل: حبس الدم في اليد بعاصبة ضيقة. المرضى الذين يفتحون ويغلقون قبضتهم بقوة أثناء سحب الدم. يتم تحليل العينات بعد فترة طويلة. سحب الدم بسرعة إلى الأنبوب. في هذه الحالات، يجب على الطبيب أن يفكر بعناية شديدة فيما إذا كان سيتم تكرار تقييم البوتاسيوم وكيفية ذلك. تفسير النتائج يمكن أن تحدث الزيادة في البوتاسيوم بسبب العديد من الأمراض، بما فيها أمراض الكلى ومرض السكري غير المسيطر عليه والجفاف.