المكونات 1800 غرام تفاح كبير ثلاثة أرباع كوب سكر للحشوة 2 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة هال مطحون (هبهان مطحون) ربع ملعقة صغيرة ملح خشن 3 كوب طحين الخطوة 1: عجينة فطيرة التفاح الأمريكية لتحضير عجينة فطيرة التفاح الأمريكية الهشة، نخلي الطحين جيداً وضعيه في وعاء وأضيفي إليه الباكينج باودر وملح الطعام والسكر، واخلطي المكونات معاً. اخلطي الخميرة مع الماء، ثم ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الزيت والبيض واللبن، واخلطي المزيج جيداً، ثم أضيفي الطحين بالتدريج واستمري بالعجن حتى تتجانس العجين الخطوة 2: طبقات فطيرة التفاح اقسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين، ثم افردي إحدى قطع عجينة الفطيرة الهشة في قالب خاص بالفطائر بقياس 9 إنشات أي 23 سم، واضغطي العجينة عند أسفل وأعلى جوانب طبق الفطيرة، مع الحرص على عدم ثقب العجين. افردي قطعة العجينة الثانية على سطح مغطى بالقليل من الطحين. واستخدمي السكين لعمل 5 إلى 6 ثقوب تنفيس كبيرة في هذه القطعة التي ستشكل القشرة العلوية من عجينة فطيرة التفاح الهشة. ثم انقليها إلى صينية. ضعي قطعتي العجين في الثلاجة للتبريد لمدة ساعة خلال صنع حشوة فطيرة التفاح.
اسم الطبق فطيرة التفاح الهشة الوصف حلويات المطبخ عربي إعداد ام سارة** المقادير: 4 تفاحات أو على حسب حجم الصينية. ملعقتين سكر. عصير ليمونتين. 3 بيضات يفصل الصفار عن البياض ويخلط البياض حتى يصير هش جدا مثل كالميرانج. فانيليا. ربع كوب عسل. ربع كوب سكر. كوب وربع دقيق. ملعقتين بيكنج بودر. cooking, diet food, health food, healthy food, the healthy food, أطباق شعبية, إطباق, اكلات رمضانيه, الحلويات, بالرز, حلويات, دجاج, سلطات, شعيرية, شوربات, صور أكل, طبي, عالم المطبخ, فطيرة التفاح الهشة, مطبخ حواء, مطبخ عالم, معجنات, مقبلات, منتدى مطبخ, منتدي طبخ, منتدي للطبخ, منتديات طبخ, موسوعة الطبخ, موقع مطبخ, وجبات, وصفات طبخ, وصفة الطبخ
طريقة تحضير الحشو: بعد غسل التفاح جيداً نقوم بتقشير كل ثمار التفاح لدينا، ثم نقوم بإزالة الجزء الداخلي من التفاح المحتوي على البذر، بعد ذلك نقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح بسمك حوالي 1/2 سم بالتقريب،ونقوم بعصر نصف ليمونة على مقدار التفاح حتى لا يتغير لونه. في إناء على النار نضع الزبدة ثم مقدار السكر لدينا والقرفة ونقلبهم، ثم نضيف إليهم شرائح التفاح مع التقليب ونتركهم على نار هادئة حوالي 5 دقائق حتى يصبح قوام التفاح لين إلى حد ما، بعد ذلك نضيف النشا مع التقليب، ثم ترفع حشوة فطيرة التفاح من على النار وتترك حتى تبرد تماماً. طريقة عمل فطيرة التفاح وخبزها: نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها على سطح مغلف بالقليل من الدقيق حتى يسهل علينا الفرد. نحضر قالب تارت وندهنه بالقليل من الزبدة وننقل العجينة بحرص شديد في القالب، ونسكب فوقها خليط حشو التفاح وفوقها طبقة العجينة الأخرى ونتخلص من أي زيادات خارج القالب. يوضع قالب فطيرة التفاح في الثلاجة حوالي 10 دقائق قبل خبزه في الرف الأوسط في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 1/3 ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة حتى تمام النضج. تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد وتقدم في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
أما عن الخطوات فهي بسيطة جدًا أولًا يضاف السكر حتى يذوب (يفضل الاعتماد على ملعقة غير ناقلة للحرارة أو ملعقة خشبية) لأنه عليك الاستمرار بالتحريك، بعدها تتم إضافة كل من الزبدة والكريمة وتبقى حتى تغلي في النهاية يأتي دور الملح وانتهى الأمر. قد يعجبك: طريقة عمل الكراميل … 5 مكونات مع 8 دقائق أكثر من كافية 2 – يمكنك تخزين الكراميل لشهر أو ثلاثة أشهر بالنسبة للكراميل فمن السهل أن يتم تخزينه بعد وضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، أما عن مدة التخزين فهي تصل حتى شهر واحد في البراد و3 أشهر عند تجميد الكراميل في الثلاجة. وبشكل عام قبل استخدامه لا بد من تركه حتى يذوب ويمكن أن يتم بعد ذلك تسخينه قليلًا للحصول على قوام الكراميل الناعم من جديد. 3 – بتغيير واحد يمكنك تحضير الكراميل العادي على الرغم من أنه هذا الكراميل المملح هو الأكثر شعبية ولكن يمكنك تحضير الكراميل العادية بالاعتماد على المكونات والخطوات ذاتها مع تغير واحد فقط وهو الملح: أي الاعتماد على زبدة غير مملحة بالإضافة إلى تقليل كمية الملح إلى رشة صغيرة فقط. 4 – حتى لو كنت تريد المزيد لا تزيد المكونات ليس فقط لأجل فطيرة التفاح يمكن أن ترغب بالمزيد من الكراميل لإضافته لوصفات أخرى أو لتخزينه وبقاء كمية جيدة جاهزة، ولكن رجاءً لا تقم بتحضير كمية أكبر من المكونات لأن الكمية الإضافية سوف تعيق ذوبان السكر أي لن تحصل على نفس الكراميل اللذيذ.
يضاف البيض، وتخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة. تغطى، وتترك لمدة ساعة لترتاح. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن قوالب الكب كيك بالزبدة. يوضع التفاح في بولة، ويضاف إليه عصير الليمون والزبيب والسكر البني والقرفة، وتخلط جميع المكونات جيدًا. تفرد العجينة بالنشابة على سطح نظيف لتصبح بسمك نصف سم. يؤخذ ثلثي العجينة، وتوزع في القوالب مع مراعاة أن تكون ملاصقة للقالب تمامًا. يوزع فوقها خليط التفاح على كل القوالب بالتساوي. يقطع الثلث المتبقي من العجين شرائط بسمك 2 سم. توضع شرائح العجين متعاكسة بالتبادل فوق خليط التفاح. تدهن بالبيض المخفوق، ثم تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة وحتى تنضج وتحمر. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً. ترفع من القوالب بحرص، وتقدم مع مشروب التفاح بالقرفة. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- سر نجاح تحضير فطيرة التفاح بالقرفة: ندهن القوالب بالزبد حتى يسهل إخراج الفطير منها بعد تجهيزهها لا نبخل في الزبد حتى تخرج العجينة مثالية قد يعجبك ايضا اضف تعليق
إكمال تشكيل بقية قطع العجينة إلى دوائر بنفس الحجم. وضع شريحة من التفاح في وسط كل دائرة من العجينة وتوزيع الحشو في وسط شرائح التفاح وثني حواف العجينة على شرائح التفاح حيث تغطي طرفها فقط وتبقى الحشوة ظاهرة. وضع فطائر التفاح في الصواني المغطاة بورق الزبدة. للتلميع: دهن شرائح التفاح والعجينة بالزبدة ونثر السكر. وضع فطائر التفاح في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ومن ثم إخراجها وتركها لتبرد قليلاً. تقديم الفطائر باردة أو ساخنة وذلك حسب الرغبة. فطيرة التفاح بالمكسَّرات مدَّة التحضير 30 دقيقة 8 أشخاص ست حبات كبيرة من التفاح. ملعقة كبيرة من الزبدة. نصف كوب من كلٍ من: السكر البني الفاتح. الجوز المجروش. البندق المجروش. ملعقتان صغيرتان من القرفة. ربع كوب من البقسماط. صفار بيضة واحدة. باكيتان من عجينة البف باستري. سكر ناعم للتزيين. إحضار صينية للخبز. تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم. وضع الزبدة، التفاح، السكر والقرفة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. رفع التفاح عن النار وإضافة البقسماط والتقليب ليتغطى تماماً به ويتشرب البقسماط كل السوائل المتكونة حول التفاح ثم إضافة الجوز والبندق.
السعرات الحرارية 551 سعرة مدة الطبخ 45 دقيقة درجة الصعوبة صعبة المكونات 1800 غرام تفاح كبير ثلاثة أرباع كوب سكر للحشوة 2 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة هال مطحون (هبهان مطحون) ربع ملعقة صغيرة ملح خشن 3 كوب طحين عرض المزيد عرض اقل حجم الحصة 335 جرام من فطيرة التفاح السعرات الحرارية (kcal) 551 السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 153 الدهون الكليّة (g) 17%8 الدهون المشبعة (g) 1. 6%9. 4 الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 9. 3 - الدهون المتعددة غير المشبعة (g) 4. 7 - الكوليسترول (mg) 25. 1 - الصوديوم (mg) 359. 2%24 مجموع الكربوهيدرات (g) 71%18 من الألياف الغذائية (g) 7%23. 3 من السكر (g) 43. 4%47. 5 بروتين (g) 8%2 فيتامين C (mg) 0. 5%1 فيتامين A (IU) 20. 7%2 فيتامين K (mcg) 23%19 فيتامين D (mcg) 0. 1%1 فيتامين E (mg) 4%26 فيتامين B1 (mg) 0. 2%16 فيتامين B2 (mg) 0. 4%30 فيتامين B3 (mg) 2. 2%14 فيتامين B5 (mg) 0. 5%9 كالسيوم (mg) 52. 9%5 حديد (mg) 1. 1%13 بوتاسيوم (mg) 367. 1%8 مغنيزيوم (mg) 28. 6%7 فوسفات (mg) 168%24 زنك (mg) 0. 7%6 منغنيز (mg) 0.