يعد اليغمش في الأصل من إحدى الأطباق الخليجية التي يتم إعدادها بكثافة في المملكة العربية السعودية ، و طبق اليغمش هو عبارة عن ذلك الطبق الجانبي الذي تأتي عملية تقديمه في العادة إلى جانب أطباقاً أخرى ، و هو يشبه في كيفية إعداده طبق السمبوسة باللحم حيث يجرى استعمال اللحم المفروم ، و المتبل عادةً في عملية حشو اليغمش. و يوجد لليغمش العديد من الأنواع هذا علاوة على الكثير من الطرق الخاصة بتحضيره ، و من ضمن هذه الأنواع الخاصة باليغمش هي اليغمش السعودي ، و اليغمش بالطماطم إذاً فما هي طريقة عمل اليغمش السعودي ، و اليغمش بالطماطم. طريقة عمل اليغمش السعودي:- المكونات الواجب توافرها لعمل اليغمش السعودي:- أولاً:- ما مقداره (3) أكواب من الدقيق الأبيض. ثانياً:- ما مقداره (1) كوب من الماء الدافئ. ثالثاً:- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الملح. المكونات الخاصة بحشوة اليغمش:- أولاً:- ما مقداره (500) غرام من اللحم المفروم. ثانياً:- ما مقداره (3) أكواب من البصل ، و الذي يراعى أن يكون مفروماً بشكلاً جيداً. ثالثاً:- ما مقداره ربع كوب من الزيت النباتي. رابعاً:- ما مقداره رشة بسيطة من الملح. خامساً:- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
وفي ختام هذا المقال نكون قد أوضحنا لكِ بالخطوات طريقة عمل يغمش زمان بالصور ، إلى جانب طريقة إعداد اليغمش على الطريقة اليمنية، وكيفية إعداد اليغمش البخاري، بالإضافة إلى طريقة إعداد اليغمش والمنتو. ويمكنكِ الإطلاع على المزيد عن طريقة عمل اليغمش في المقال التالي من الموسوعة العربية الشاملة: طريقه اليغمش ام يزيد الاصلية بالصور اليمني والحجازية سهلة التنفيذ
ثالثاً:- قومي بوضع كل من الخميرة المخلوطة بالإضافة إلى الماء الدافئ على الطحين ، و أعجينها جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. رابعاً:- أتركي العجينة حتى تتخمر ، و ذلك يكون لمدة زمنية مقدارها (60) دقيقة. طريقة عمل اليغمش بالطماطم:- للقيام بتحضير اليغمش بالطماطم سيكون عليكي سيدتي إتباع الخطوات الأتية:- أولاً:- ضعي الزيت النباتي في داخل مقلاة مناسبة على النار ثم أضيفي البصل إليه ، و أتركيه على نار متوسطة الدرجة مع مراعاة تقليبه حتى يصل إلى درجة الذبول. ثانياً:- ضيفي المقدار الخاص باللحمة المفرومة إلى البصل ، و من ثم ضيفي الطماطم ، و أعملي على تحريك الخليط من أجل ضمان اختلاط اللحم بالبصل ، و الطماطم. ثالثاً:- أبدائي بإضافة كل من الملح ، و البصل ، و الفلفل إلى اللحم ، و أتركيه حتى يصل إلى درجة النضوج. رابعاً:- بعد أن تتخمر العجينة أبدائي في تقطيعها على شكل عدة دوائر صغيرة الحجم ، و متساوية. خامساً:- أفردي العجينة باستعمال الشوبك مع مراعاة وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوك. سادساً:- ضعي ما مقداره ملعقة كبيرة الحجم من حشوة اللحم داخل العجينة. سابعاً:- لفي العجينة على شكل أسطوانة ، و أغلقي أطرافها من خلال الضغط عليها باليد.
ثالثاً:- قومي بوضع كل من الخميرة المخلوطة بالإضافة إلى الماء الدافئ على الطحين ، و أعجينها جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. رابعاً:- أتركي العجينة حتى تتخمر ، و ذلك يكون لمدة زمنية مقدارها (60) دقيقة. طريقة عمل اليغمش بالطماطم:- للقيام بتحضير اليغمش بالطماطم سيكون عليكي سيدتي إتباع الخطوات الأتية:- أولاً:- ضعي الزيت النباتي في داخل مقلاة مناسبة على النار ثم أضيفي البصل إليه ، و أتركيه على نار متوسطة الدرجة مع مراعاة تقليبه حتى يصل إلى درجة الذبول. ثانياً:- ضيفي المقدار الخاص باللحمة المفرومة إلى البصل ، و من ثم ضيفي الطماطم ، و أعملي على تحريك الخليط من أجل ضمان اختلاط اللحم بالبصل ، و الطماطم. ثالثاً:- أبدائي بإضافة كل من الملح ، و البصل ، و الفلفل إلى اللحم ، و أتركيه حتى يصل إلى درجة النضوج. رابعاً:- بعد أن تتخمر العجينة أبدائي في تقطيعها على شكل عدة دوائر صغيرة الحجم ، و متساوية. خامساً:- أفردي العجينة باستعمال الشوبك مع مراعاة وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوك. سادساً:- ضعي ما مقداره ملعقة كبيرة الحجم من حشوة اللحم داخل العجينة. سابعاً:- لفي العجينة على شكل أسطوانة ، و أغلقي أطرافها من خلال الضغط عليها باليد.
طريقه عمل المش بالجبنه الفلاحي - YouTube