ويشدد على أن عودة السكان لا تقدّر بثمن. ولا يخفي قلقه من أن البعض يرى في ما جرى فرصة لناحية الاستثمار العقاري في بعض المناطق التي يتيح فيها القانون ذلك. بدورها، تقول مستشارة لجنة المستأجرين، المحامية مايا جعارة، في حديث مع "العربي الجديد"، إن الوقت يداهم الجميع في ما يتعلق ببدء الترميم، لأننا على أبواب فصل الشتاء والتأخير خطير جداً لأن المهندسين يؤكدون أن الأبنية الرملية (الحجرية) خصوصاً قد تنهار، ما سيؤدي إلى مجزرة إضافية في حال هبوط الأبنية على قاطنيها، سواء أكانوا مالكيها أو مستأجرين فيها. هيئة التراث تطلق مبادرة “بيت الحرفيين بالمملكة” – صحيفة البلاد. وتلفت إلى أنه عقب انفجار مرفأ بيروت أصبحنا أمام قوة قاهرة، لا يمكن الحديث معها حول ما إذا كانت مسؤولية الترميم تقع على المالك أو المستأجر، بل الجهة المسؤولة عن الانفجار، وهو ما يستدعي تحرّكاً سريعاً من الدولة ممثلة في الهيئة العليا للإغاثة.
* إذا كانت هناك تدخلات وإضافات تكميلية فلابد ان تتوافق مع الأنماط المعمارية والفنية السائدة وتناسب في ألوانها وملمسها الطبيعة التراثية والملامح الفنية للمبنى. وهكذا تظهر العناية الشديدة في معالجة المبنى التراثي لتقبّل أي توظيف مناسب، وما يرتبط بذلك من دراسات فنية وهندسية دقيقة. وفى المحيط الخارجي يحتاج توظيف المبنى إلى عناية بالمحيط البيئي، وتهيئة البيئة العمرانية المحيطة به، وهذه التهيئة يمكن أن تشمل عناصر عدة منها: * تهيئة الطرق الموصلة إلى المبنى. * تنسيق الموقع والتشجير والإضافات الخدمية. * الارتقاء بالبيئة العمرانية المحيطة سواء بإعادة بناء المنهار من مباني، أو ترميم ما يحتاج إلى ترميم. * قد يحتاج الأمر إلى توظيف بعض المباني المحيطة بالمبنى التراثي لإحياء المنطقة التراثية ككل وإعادة توظيفها كمشروع متكامل. ويعدّ العامل الاقتصادي أحد العوامل المحورية في عملية التوظيف، وتعبر عنه دراسات الجدوى التي يجب أن تتم قبل البدء في إجرءات التوظيف. وزير الإسكان: "المركزي للتعمير" نفذ 462 مشروعاً مختلفاً في سيناء. ويدخل في ذلك تكاليف أعمال الترميم للمبنى، وتكاليف إعادة تأهيله وإمداده بالمرافق الحيوية إضافة إلى تكاليف إمداد المنطقة المحيطة بالخدمات اللازمة للمشروع، وتكاليف الإدارة، والتشغيل، ثم حساب العائد المالي علي المدى الزمني المحدد في ضوء الظروف الاجتماعية والبيئية للمنطقة.
أما الحجر فهو السمة الأبرز لهذه النوع من المنازل، ومن يحترف تقصيبه يندر أن نجده في هذه الأيام، بما أنّه عمل فنيّ أكثر من كونه عمرانياً. ولروعة هذا الحجر، أراد مالكو المنزل أن يعكسوه على الأرض، فجاء البلاط من اللون الفاتح نفسه مطعّماً بمشحات داكنة، حتى يخال الناظر أنّه أمام مرآة ترسم السقف على الأرض. ولا يكون البيت ريفياً وتراثياً إلا إذا تدلّت الثريات الطويلة والمصابيح من سقفه لتزيده خصوصية وفرادة، وكلّ واحدة تحكي قصّة تراثية معيّنة، كما الأثاث. ولعلّ اللافت في أسلوب الهندسة المتّبع في هذا المنزل، أنّ المساحات الكبيرة لم تذب وسط المفروشات التي اختيرت بعناية وخفر، وشغلت جلسات عدة لم تفصل بينها جدران، بل قناطر تخلّلت الجلسات وزادت المكان عراقة وفناً. من الصالونات ما هو من الخشب المزخرف والمشغول لكن بعيداً من التكلّف، ومنها ما هو أكثر عصرية، من القشّ المنجدّ بقماش زاهٍ يحاكي لون الحجر والبلاط. وبالإنتقال إلى الجلسات، تطالعنا قطع خشب أثرية، كالخزانة المستطيلة التي يمكن أن تكون «الدروسوار» من الخشب المنقوش من العمل الحرفي النادر، تزيّن بمصباحين من النحاس، وتدلى فوقه مصباح ثالث أضاء الحجر خلف «الدروسوار».
ويشمل هذا التعميم ليس المباني الممهورة فقط من جانب مديرية الآثار على أنها مبانٍ تراثية ومدرجة على "لائحة الجرد العام للأبنية التاريخيّة" بل تلك المصنفة أنها ذات طابع تراثي والتي تعد الأكثر عدداً في عدد من مناطق بيروت. المحامي جوزيف عفيف حداد، أحد الذين يمتلكون عقاراً في منطقة الجميزة يتألف من مبنيين شقيقين تضررا، وثالث سلم من الانفجار. يتحدث لـ"العربي الجديد" عن رغبته في ترميم المبنيين لارتباطه عاطفياً وتاريخياً بهما وبالحي. لكنه يتوقف عند ارتفاع تكلفة الترميم التي تشير التقديرات الأولية إلى أنها تتراوح بين 500 و600 ألف دولار. يشرح تاريخ المباني في الحي، ومن بينها الأبنية التي يمتلكها قائلاً إنها بُنيت في أوائل القرن الماضي، تحديداً في الفترة ما بين 1920 و1935. وعلى الرغم من أن المبنيين اللذين يمتلكهما غير ممهورين من وزارة الثقافة بأنهما تراثيان، على غرار العديد من الأبنية والمنازل التراثية في المنطقة، إلا أنه أبلغ بضرورة مراجعة مديرية الآثار في الوزارة من أجل الترميم. شارع الجميزة ومبانيه التراثية (أنور عمرو/فرانس برس) تلقى حداد وعوداً عدة بالمساعدة، خصوصاً في ما يتعلق بالسقف القرميد لأحد المباني، الذي تضرر على نحو بالغ.
طريقة عمل مجدرة البرغل منال العالم بالخطوات، حيث تعتبر تلك الوصفة هي واحدة من أشهى الأطباق السورية، وهي تعد واحدة من الأكلات الشعبية، وذلك لأنها تحتوي على مجموعة من المكونات البسيطة، والتي تتوافر في كل منزل، ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل مجدرة البرغل، وذلك على طريقة الشيف منال العالم، وذلك من خلال موقع برونزية. طريقة عمل مجدرة البرغل منال العالم تعتبر وصفة المجدرة هي من ضمن الأكلات التي تشبه إلى حد كبير وجبة الكشري المصري المعروفة، والتي تعتمد على إدخال مجموعة من المكونات المختلفة في طبق واحد، ويتم عمل المجدرة السورية على وصفة الشيف منال العالم بتلك الخطوات الآتية: المكونات اللازمة كوب واحد من العدس. ثلاثة من حبات البصل المتوسط الحجم. اثنان كوب من البرغل. نصف الكوب من زيت الزيتون. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح. ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود. ثلاثة كوب من الماء. طريقة عمل المجدرة السورية والفرز اليوم. طريقة عمل المجدرة بالبرغل يتم إحضار وعاء عميق، ويضاف له كمية الماء، ويتم وضعه على النار. يضاف له العدس، وكمية البرغل، وتقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد مع الماء. تترك المكونات على النار وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا، وذلك حتى تنضج المكونات ويتم سلقها جيدًا.
ضعي مرق الدجاج على البرغل، وأضيفي الكمّون، والملح، والفلفل، وقلّبيه جيداً. ضعي العدس على البرغل، وقلّبيه، واتركيه حتى ينضج. مجدرة البرغل كوب من العدس الأسمر. كوبان من البرغل الأبيض. خمسة رؤوس من البصل. ملح، حسب الرغبة. رشة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير: ضعي البصل في قدر من الزيت على النار، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي العدس في وعاء يحتوي على ثلاثة أكواب من الماء على النار، واسلقيه. ضعي كمية من زيت الزيتون في وعاء على النار، وأضيفي البرغل، وقلبيه لمدّة أربع دقائق، ثمّ أضيفي العدس، وحرّكيه جيداً. ضعي الملح على المزيج، وغطّيه، وتركيه لمدة ربع ساعة. ضعي زيت تشويح البصل على البرغل، وزيّنيه بالبصل. مجدرة البرغل بالحمص كوب من العدس. كيفية عمل المجدرة السورية - موضوع. كوبان من البرغل. نصف كوب من الحمص المسلوق. أربع ملاعق صغيرة من الشعيرية. رأس من البصل. ملح، وفلفل، وكمّون، وبهار، حسب الرغبة. زيت زيتون. طريقة التحضير: ضعي البرغل في وعاء من الماء، واتركيه منقوعاً، ثم ضعي العدس في وعاء على النار لسلقه. ضعي زيت الزيتون في قدر على النار، وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه جيداً. ضعي الكمون، والبهار على البصل، ثم أضيفي البرغل، والحمص، والعدس، والشعيرية المحمّصة، وقلبيه جيداً.
اسكبي المجدرة في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل.
مجدرة الأرز مدة تجيز المكوّنات 10 دقائق 60 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص المكوّنات ثلاثة أكواب من العدس البني. كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع. حبّتان متوسطتان بصل مفروم. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. شرائح بصل مقلية "للتزيين". طريقة التحضير وضع الزيت في قدرمتوسط الحجم، ورفعه على النار لتسخينه، وإضافة البصل مع التقليب ليصبح ذهبيًا. إضافة العدس والتقليب لمدّة دقيقة، وإضافة خمسة أكواب من الماء، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة. تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، وإضافة الملح والفلفل والكمون والتقليب لتختلط المكوّنات معًا، وتركها على نار قوية لتغلي معًا، ثم تهدئة النار ثلث ساعة ليتشرب الأرز الماء وينضج. طريقة عمل المجدرة السورية لمقياس بيك للاكتئاب. وضع المجدرة في طبق التقديم، وتزيينها بشرائح البصل. المجدرة بأرز البسمتي الأسمر مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة 4 أشخاص كوبا عدس بني. سبعة أكواب من الماء. حبة بصل كبيرة مفرومة جيدًا. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوبان من أرز بسمتي أسمر. حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح. فلفل أسود. وضع العدس في وعاء كبير، ثمّ إضافة خمسة أكواب ماء وترك المحتويات لتغلي على النار.