الفرق بين القهوة المختصة والتجارية - YouTube
القهوة التجارية القهوة التجارية هي بإختصار شديد أي قهوة لم يراعى فيها الكثير مِن المعايير التي يجب مراعاتها في القهوة المختصة سواء مِن حيث تخزينها أو العناية بزراعتها أو الغناية بشحنها وإعدادها وحمصها. الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية لا يتمثل الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية في السعر فحسب حيث يوجد فروقات أخرى شاسعة أهمها: 1- معلومات وبيانات القهوة المختصه معروفة كلها مثل مصدرها ( الدولة والمنطقة وحتى المقاطعة التي زرعت فيها وكذلك إسم المزرعة) والإرتفاع الذي زرعت عليه وتاريخ تحميص القهوة والنوتات التي تظهر منها فالقهوة المختصه تعتمد إعتماد كلي على الشفافية والوضوح. في المقابل فإن القهوة التجارية تفتقد لكافة معايير الشفافية في عرض مثل هذه البيانات والمعلومات وهذا لأن شركات القهوة التجارية تقوم بخلط القهوة الجديدة بالقديمة وحتى الجيدة بالرديئة، وفي بعض الأحيان تقوم بمزج محصول كامل لعدة مزارع في دولة ما مع بعضه البعض. 2- حمصات القهوة المختصه لونها فاتح أكثر مِن حمصات القهوة التجارية ولأن القهوة المختصه طازجة فإن الزيوت والمركبات الموجودة بها متشابهة فهي مِن مصدر واحد، ويجب العلم أن الحماص يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهات والإيحاءات مِن هذه الزيوت والمركبات ولهذا فإن القهوة المختصه مزاقها ونكهتها تكون أكثر وضوحاً مِن التجارية.
تعتمد القهوة المختصة عـلي مبدأ الشفافية والوضوح، في المقابل القهوة التجارية تفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات الخاصة بحبات القهوة لأن الشركات تقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة والرديئة وأحياناً يتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض. الفرق بين خواص القهوة المختصة والقهوة التجارية القهوة المختصة يكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوة تكون طازجة وهذا يجعل المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص يلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والإيحاءات من الزيوت والمركبات تكون أكثر وضوح للمتذوق العادي ودا الشيء الي يميز القهوة المختصة. أما القهوة التجارية وبسبب المزج بين القديم والحديث والجيد بالرديء تختلط نكهات القهوة اختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سيء، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المختصة تنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا ميكونش موجود يتم تحميص القهوة لدرجه غامقة جداً بتقارب السواد ودا يتسبب في حرق أغلب مكونات القهوة والزيوت. القهوة المختصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوة التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف استخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار القهوة، يتم معالجة القهوة المختصة بأكثر من طريقة 1- المجففة 2- المغسولة 3- العسلية ودا يعطي للقهوة المختصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحموضة والفكاهي ، أما في التجارية غالباً يتم التجفيف بالطريقة الطبيعية.
أشهر الادوات المستخدمة في تحضير القهوة المختصة الكيميكس و القمع v60 و الإيروبريس و السايفون تقدر تشوف كل أدوات تحضير القهوة هنا
القهوة المختصة والقهوة التجارية كلاهما أحد أنواع القهوة المشروب الذي يتم إعداده مِن بذور البن المحمصة وحالياً يُعتبر واحد مِن المشروبات الأكثر شعبية على الإطلاق، ومِن الجدير بالذكر أن بناءً على البحوث العلمية لمؤسسة الصحة العالمية والجمعية الأمريكية لرعاية المتقاعدين فإنه بعد تحليل العلاقة بين شرب القهوة ومعدل الوفيات فقد وجد أن كمية القهوة المستهلكة تتناسب بشكل عكسي مع معدل الوفيات أي أنه في الغالب أولئك الذين يشربون القهوة يعيشون أكثر ممن لا يشربونها. القهوة المختصة عام 1974 قامت إيرنا كنوتسن بإستخدام هذا المصطلح (Specialty Coffee) في إحدى إصدارات صحيفة تجارة الشاي والقهوة وقد كان إستخدامها لهذا المصطلح مِن أجل وصف أفضل حبيبات القهوة مِن حيث أمور عِدة، ومِن الجدير بالذكر أن كلاً مِن القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية دون أية معايير محددة ووحدها القهوة المختصة هي القهوة التي تُحرز 80 نقطة أو أكثر مِن أصل 100 نقطة في مقياس جمعية القهوة المختصة الأمريكية. يكمن تميز القهوة المختصة في طعمها الفريد الخالي مِن العيوب، وعن نكهاتها المختلفة فإنها ترجع إلى خصائص التربة المُميزة التي تم إنتاج القهوة عليها.
تعد أداة الفي سكستي أو سقستي v60 أشهر أدوات تحضير القهوة وأكثرها استخداماً على مستوى العالم ، ويعود ذلك إلى أنها أداة عملية وسهلة الاستخدام والتنقل والتنظيف. يصنع هذة الأداة عشرات الشركات المعروفة وغير المعروفة: مثل هاريو اليابانية وكافيك اليابانية وتايم مور الصينية وكنتو اليابانية وفيلو الأمريكية وغيرها. ويعتمد جودة كوب القهوة على عدة عوامل: جودة القهوة والتحميص جودة الماء جودة التحضير أو ما يسمى الوصفة. نستعرض في هذة المقالة وصفة مقترحة وجدنا أنها بشكل عام تقدم نتائج ممتازة في طعم كوب القهوة ، ويمكن التعديل في عوامل التحضير حسب نوع القهوة. شاهد أيضاً هذا المقال: ذوبان عناصر القهوة و الاستخلاص تابعنا في سناب شات لمتابعة الجديد في عالم القهوة والمكائن والمطاحن اضغط هنا لمتابعة الجديد على سناب شات
وعن أنواع القهوة يقول القربي: منها الإثيوبي والكوستاريكي والنيكاراغوي والإندونيسي والبرازيلي والكيني واليمني محذرا من طرق الغش في البن التي وصفها بالعديدة وأبرزها خلط المحاصيل ببعضها أو القديمة بالجديدة وتقديمها على أنها منتج ذو جودة. أما كيف يكتشف المستهلك القهوة المغشوشة من الأصلية فيرى القربي أنها تعتمد على حاسة التذوق والتجربة العملية للأنواع المختلفة....
ومن أشهر الأعمال التي شاركت فيها مواطن ومخبر وحرامي للمخرج داود عبد السيد وهو الفيلم الذي كررت فيه تقديم المشاهد المثيرة، وهو ما كاد يحصرها لاحقاً في هذه النوعية من الأدوار، لولا تداركها الأمر في أفلام لاحقة ومن بينها الفيلم عايز حقي، إزاي البنات تحبك وفيلم أحلى الأوقات، ونالت عام 2004 جائزة أحسن ممثلة من المركز الكاثوليكي المصري، عن دورها في فيلم أحلى الأوقات. وأيضا المخرخ خالد يوسف ولد عام 1964، في مدينة كفر شكر بمحافظة القليوبية، وحصل على بكالوريوس في الهندسة الكهربية من كلية الهندسة بجامعة بنها عام 1990، وخطى خطواته الأولى في عالم الإخراج، عندما كان طالبًا في الجامعة؛ حيث أخرج مسرحية "المهرج" للكاتب السوري الراحل "محمد الماغوط" على مسرح الطليعة ضمن النشاط الطلابي للجامعة، وبعد تخرجه شاهده المخرج العالمي "يوسف شاهين" الذي طلبه للعمل معه في السينما.
28/4/2022 - | آخر تحديث: 28/4/2022 11:40 PM (مكة المكرمة) أعلنت السلطات المصرية الإفراج عن الناشط السياسي حسام مؤنس، اليوم الخميس، عقب صدور عفو رئاسي بحقه تزامنًا مع دعوة الرئيس عبد الفتاح السيسي لإجراء حوار سياسي في البلاد. ونفّذت وزارة الداخلية المصرية قرار إطلاق سراح مؤنس من سجن طرة (جنوب القاهرة) صباح اليوم، وكان في استقباله المرشح السابق للانتخابات الرئاسية المصرية حمدين صباحي والمخرج خالد يوسف وعدد من أفراد أسرته. حسام مؤنس عالأسفلت 💓 — Mona Seif (@Monasosh) April 28, 2022 وكان السياسي المصري حمدين صباحي قد أكد الأنباء المتداولة بشأن الإفراج عن مؤنس عقب حوار جانبي دار بينه وبين السيسي خلال حفل إفطار الأسرة المصرية. من جانبه، أشار الصحفي خالد داوود أنه طلب من السيسي الإفراج عن 33 مسجون رأي من بينهم علاء عبدالفتاح وزياد العليمي وأحمد دومة والمحامي الحقوقي محمد الباقر. فيديوهات خالد يوسف علاونة. وتابع داوود في تصريحات صحفية "مطالبنا تتمثل في إطلاق سراح المتبقين من السجناء السياسيين" مؤكدًا أنه سلّم قائمة بأسماء العديد من معتقلي الرأي لأحد كبار المسؤولين خلال حفل الإفطار. وكتب المخرج خالد يوسف على فيسبوك "سعدت بإطلاق دعوة للحوار الوطني بين كل شركاء الوطن، ونتمنى أن يسفر هذا الحوار عن فتح المجال العام، وتحقيق العدالة الاجتماعية المنشودة، وأن يسبقه الإفراج عن كل مسجوني الرأي".
المزيد هوامش: اشترك في بطولات خارجية بتونس والمجر، ولعب كرة القدم في النادي الأهلي، كما أنه لاعب كرة طائرة. متزوج من الإعلامية و الكاتبة إنجي علاء التي تعمل أيضاً مستشاره إعلامية له والإستايلست الخاص به وكذلك الماكييرة الخاصة به، كما خاضت تجربة التمثيل معه في مسلسل (اسم مؤقت) ولعبت دور مذيعة. اسم الميلاد: محمد إسماعيل ناجي اسم الشهرة: يوسف الشريف اسم الشهرة بالإنجليزية: Youssef El Sherif مدينة الميلاد: Al Qahirah مواضيع متعلقة