كما أن من الأخطاء الشائعة في تصنيع الفسيخ والملوحة خاصة في مرحلة التمليح والتخزين أن يتم التمليح والتخزين في أواني معدنية غير مناسبة فيحدث تفاعلات بين معدن الأواني والملح ومكونات الأسماك مكونة مواد سامة لها أثرها الضار على الصحة العامة (وينصح بأن يتم التمليح والتخزين في أواني بلاستيكية أو خشبية مناسبة). وأوضح أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك، أن أفضل الطرق لتجنب الضرر قدر الإمكان في حالة الإصرار على تناول الرنجة ( سواء مغلفة أم لا)، وكذلك الفسيخ والملوحة والسردين هو معاملة هذه المنتجات حراريا فأغلب البكتريا المرضية يتم القضاء عليها عند معاملتها حراريا على درجة حرارة 68 - 70 5م ولا يكفي تسخينها فقط ولكن لنصل بدرجة الحرارة في جوف السمكة الى الدرجة المذكورة. وشدد الدكتور عاطف سعد عشيبة على اتخاذ ما يلي: 1 - ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي 2- أن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التسمم الغذائي للإنسان 3ـ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
4- يجب عصر الليمون على الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا. 5ـ يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله. 6ـ الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح خصوصا لمرضي ضغط الدم. 7-يجب أن تكون القشرة الخارجية لها متماسكة ومحتفظة بلونها الوردى الطبيعى، والتأكد من عدم وجود ديدان في الخياشيم 8ــ ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس أيضا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز. وشدد وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على الحرص في عملية غسل الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية هذا بالإضافة إلي فوائد تلك الخضراوات فمثلا البصل الأخضر الذي يحتوي علي مادة تشبه الأنسولين تفيد مرضي السكر وهو قاتل أيضا للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة تخلص الجسم من الشقوق الحرة أما الخس فيحتوي على فيتامين هـ المفيد للجميع، وبالنسبة للترمس فهو مفيد لمرضي السكر الذين لا يعتمدون على الأنسولين علاوة علي احتوائه علي بروتين نباتي. اقرأ أيضاً | «تكنولوجيا الأغذية» تصدر توصيات هامة لشراء وتجهيز الأسماك المدخنة قال الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، إن عملية تصنيع الفسيخ تجري له في البداية عملية انتفاخ وتخمر للأسماك حيث يتم في تصنيع الفسيخ ترك أسماك البوري لتنتفخ في الهواء العادي بقصد أن هذه العملية تؤدي الى حدوث تحلل ذاتي لبعض المركبات الى مكوناتها الأولية مثل تحول البروتينات الى أحماض أمينية وغير ذلك ثم تجري عملية التمليح على حسب نوع الفسيخ الناتج فيجري تمليح خفيف لإنتاج الفسيخ الحلو أو تمليح شديد للفسيخ العالي الملح.
مشاهدة الموضوع التالي من اخبار كورونا الان.. تعرف على نوعية أسماك التمليح وطرق تصنيعها - خاص والان إلى التفاصيل: قال الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تصريح خاص لـ«بوابة أخبار اليوم» أن عملية تمليح الأسماك تعتبر من أقدم طرق الحفظ ومازالت تستخدم حتي وقتنا هذا حيث يستعمل ملح الطعام في حفظ منتجات عديدة من الأسماك مثل الرنجة والسالمون والأنشوجة و السردين والبورى والكافيار. وتابع حيث يتم التمليح بوضع الأسماك مباشرة في الملح فى صورة طبقات متبادلة ( التمليح الجاف) أو في محلول ملحى مشبع ويسمح له بتخلل لحوم تلك الأسماك حيث أن لملح الطعام تأثير مثبط لنمو وقتل الميكروبات. وأشار الدكتور عاطف سعد عشيبة إلى أن عملية التمليح تتطلب تركيزات عالية من الملح إذا ما أردنا حفظ الأسماك بحالة جيدة لفترة طويلة ونتيجة لعملية التمليح فإنه يتم فقد نسب من العناصر المعدنية و الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وكذلك البروتين نتيجة لزيادة أسموزية الوسط الخارجي. وأوضح وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية أن هناك ثلاث طــرق لاتمام عملية تمليــح الأسـماك هى.
اقرأ أيضاً | «تكنولوجيا الأغذية» تصدر توصيات هامة لشراء وتجهيز الأسماك المدخنة
وذلك طبقا لرؤية المملكة 2030 والتي تهدف إلي التحول الرقمي الكامل بالمملكة وتحويل جميع خدماتها الكترونيا من خلال المواقع الرسمية والمنصات المعتمدة. شروط استخراج إذن إصلاح سياره كما تم الإعلان أيضا عن اهم الشروط التي يجب معرفتها عند طلب الخدمه. والتي سوف نقوم بتوضيحها لكم من خلال الأتية: يجب أن لا يكون المستفيد مطلوب في نظام المطلوبين. أن تكون السيارة المراد طلب الخدمه لها ي تعاميم سرقه أو مطلوبه لنقل ملكيتها. في حاله الحادث يتم طلب الخدمه خلال 90 يوم من تاريخ الحادثة. يمكن اصدار اكثر من ورقه إصلاح إذا كانت كل روقه مرتبطه بحادث مختلف. إذا كان الحادث غير مسجل لا يمكن طلب اكثر من ورقه في السنه الميلادية. خدمة إذن إصلاح المركبة إلكترونيًاعبر منصة أبشر Absher (الخطوات والشروط). خطوات اصدار ورقه إصلاح مركبه بالاضافه إلي ذلك أيضا تم الإعلان عن طريقه وكيفيه الحصول علي خدمه إذن إصلاح مركبه الكترونيا. كما سوف نقوم بشرح وتوضيحها من خلال الخطوات الأتية: دخول الموقع الإلكتروني الرسمي لمنصة ابشر. تسجيل الدخول الخاص بالمستخدم. الضغط علي خدمات المركبات ثم خدمات. اختيار تصريح الإصلاح للمرور. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
تغيير رقم الجوال في حساب المواطن ()( أنقرهنا). رابط تحديث حساب المواطن1443 () لتحديث البيانات ( أنقرهنا). حساب المواطن استعلام| استعلام حساب المواطن برقم الهوية (أضغط هنا) خطوات تغيير حسابك البنكي في حساب المواطن، كيفية تأكيد الآيبان البنكي (أضغط هنا)
خطوات تجديد رخصة القيادة إلكترونيًا عبر الجوال وتوصيلها بالبريد للمنزل أضغط هنا خطوات حجز موعد في الاحوال عبر أبشر عن طريق الجوال absher sa أضغط هنا حجز موعد في الاحوال عبر أبشر عن طريق الجوال، ابشر الاحوال المدنية absher sa (أضغط هنا). الاستعلام عن صلاحية التأمين على المركبات برقم اللوحة| ابشر المرور absher ( أضغط هنا). استعلام عن المخالفات المرورية عبر منصة ابشر،أبشر المخالفات المروريه absher ( أضغط هنا). المرور،استعلام مخالفات المرور. رابط الاستعلام عن المخالفات المرورية أضغط هنا). حجز موعد في الأحوال المدنية عبر منصة ابشر، طريقة حجز موعد في الأحوال للنساء،)أضغط هنا). الاستعلام عن صلاحية التأمين على المركبات برقم اللوحة | ابشر المرور absher اضغط هنا). حل مشكلة عدم الأهلية في حساب المواطن وطريقة تقديم اعتراض (أضغط هنا). تسجيل حساب المواطن، شرح أسهل طريقة للتسجيل في حساب المواطن (أضغط هنا). طريقة استعلام عن المقطوعة برقم الهوية وميعاد صرف المقطوعة (أضغط هنا). طريقة تحديث بيانات مستفيدي الضمان الاجتماعي عبر الجوال (أضغط هنا). رقم حساب المواطن للشكاوي|رقم حساب المواطن للاعتراض ( أنقرهنا).