الجزر: خضار غني بالبيتا كاروتين التي تتحول بأجسامنا لفيتامين "أ" كما أنه يقلل من خضر أمراض السرطان. البروكلي: خضار حتوي على مادة السولفورافان الذي يحد من نمو الخلايا السرطانية و يحمي الجسم من الأمراض المزمنة. الثوم: خضار يعمل على خفض مستوى الدهون في الدم و مستويات السكر و يقي من السرطانات. الهليون: خضار غني بحمض الفوليك و يحمي الكبد من التضرر. خضار قد تتحول لسموم: البطاطس: في حال تعرض درنات البطاطس للضوء و تكون اللون الأخضر أو حدوث نمو للدرنات, فتتكون مادة سامة تسمى السولانين, و يمكن تجنب ذلك بمنع تعرض الدرنات للضوء و الرطوبة. محافظ الفيوم يوجه بالتحفظ علي سلع مجهولة بهايبر شهير. الفاصولياء الحمراء: حيث أن الفاصولياء الحمراء النيئة تحتوي على مواد سامة تسمى اللكتينات, فجرد تناول 5 حبات منها ستصاب بالتسمم و يمكن تجنب ذلك من خلال النقع لمدة 12 ساعة ثم الغلي لمدة 10 دقائق. الكاسفا أو البفرة: خضار جذري يشبة البطاطا الحلوة يحتوي على مادة سامة تسمى السيانيد ويجب تناولة مطهي حتى نتخلص من المادة السامة. أنواع الخُضار في العالم لم تنتهي و لن تنتهي طالما هناك علم التهجين فكل يوم بظهر لنا أنواع خضار جديدة و لكمن لن تخرج ضمن هذه التقسيمات.
الخضروات الورقية الخضراء بها العديد من الفوائد للصحة، لذلك يحرص الكثير من الأشخاص على إدخالها ضمن نظامهم الغذائي، وفي هذه المقالة سنتناول ما هي أهم أنواع الخضروات الورقية وأكثرها فوائد صحية وغذائية للإنسان مع ذكر مختصر لفائدة كل نوع من هذه الخضروات. لماذا الخضروات الورقية؟ الخضروات الورقية مهمة ومفيدة لأي إنسان يبحث عن الطعام الذي يلبي الطعم الحلو والفائدة الصحية للجسم، وهي أحد أنواع مجموعات الخضار، وهي تحقق المزايا التالية: تعتبر جزء مهم من النظام الغذائي الصحي. كما أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف. كذلك هي منخفضة في السعرات الحرارية. تعمل على تقليل مخاطر السمنة وأمراض القلب. كما تقلل من ارتفاع ضغط الدم. منع الإصابة بالأمراض المختلفة. مهمة للوقاية من الوزن الزائد. كما تقلل من التدهور العقلي. انواع الخضار الورقية لجريدة. ونحن نتناول هنا أصح الخضروات الورقية الخضراء التي يجب إدخالها في النظام الغذائي لأي شخص. الكالي من أفضل أنواع الخضروات الورقية الكالي من أفضل أنواع الخضروات الورقية خضار الكالي يعتبر من أكثر الخضروات كثافة بالمغذيات على كوكب الأرض، وهو طعام صحي ويوفر المزايا التالية: يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن فيوفر كوب واحد من الكالي أي حوالي 67 جرام، 684 ٪ من الاحتياج اليومي للجسم من فيتامين ك، و206 ٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين أ، و134٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين سي.
كما أنها تتوفر على الألياف الطبيعية التي تعمل على وقاية الجسم من الكثير من الأمراض أهمها مرض السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. الخضروات القرنية والحبوب هي نباتات من الفصيلة القرنية والعائلة الفراشية تزرع لأجل بذورها المغذية التي يصلح بعضها طعاما للإنسان وبعضها علفا للحيوان، فطعام الإنسان في بذور الفول و الحمص والعدس والفاصولياء و البزلاء والصويا. تعد من أهم النباتات المغذية للإنسان والحيوان لغناها بالمواد البروتينية والمائيات الفحمية والدهون. الخضروات البحرية هي كل النباتات والأعشاب الصالحة للأكل التي يكون مصدرها البحر ما يؤكل مباشرة ومنها ما يجب من طهيه، تتوفر على المعادن والأملاح، غنية بالكالسيوم، الزنك والنحاس، البوتاسيوم والمنغنيز والماغنيزيوم، وهذه الفوائد الكثيرة والكبيرة المتوفرة في خضروات البحر، ويمكن أن تكون جزءا من النظام الغذائي الصحي لإنقاص الوزن. الخضروات الورقية | "موسوعة النباتات الطبيعية و مستحضراتها..". فوائد الخضروات تمد الخضروات الجسم بالعديد من المواد المفيدة منها مثل الزلاليات (البروتين) ذات الوظائف الحيوية والتحفيزية المساعدة في بناء الجسم، والسيليلوز المساهم في تليين الأمعاء. ومن فوائد الخضروات أيضا: تزيد من حيوية الجسم وتمده بالطاقة لما تحتويه من أملاح وأحماض ومعادن مثل الحديد والبوتاسيوم.
7- إلا أن أهم ميزة في الكراث هي أنه يقدم إلينا في فصل الشتاء، عنصرا لا غنى عنه على ندرته في الأشهر الباردة ، ألا وهو الكلوروفيل و مضادات أكسدة أخرى. وقد دلت الأبحاث العلمية أو الورقة، هذا المختبر البيوكيميائي الضخم الذي يغذيه النور، يملك قيمة بيولوجية رفيعة، فهي من ناحية، توفر عناصر في تطور التوالد أي أنها تكون أسهل امتصاصا ، كما أن الكلوروفيل يعتبر، من ناحية ثانية، منشطا فعالا للتبادل الغذائي ، جدير بتسهيل عملية استخدام المواد المبتلعة، كما أنه، في الوقت نفسه، منشط لقدرة العضلة القلبية. انواع الخضار الورقية epub. 8- لذا ينصح دائما بالأوراق الخضراء للكراث ، وإذا كنتم من أصحاب الحدائق ، تشبهوا بالفلاحين الذين يكتفون، بدافع من الاقتصاد أو الحكمة، بقطع أوراق الكراث لصنع الحساء ولا يقتلعون الكراث كله إلا إذا عندما يريدون طهو طبق منه كما يضاف للكثير من طعامهم الصحي. وصفات إذا مزج عصير الكراث مع طحين القمح وأضيف إليه قليل من السكر ووضع فوق الدمامل والخراجات ساعد في إنضاجها وفتحها. ـ يعجن مقدار من الكراث الطازج مع مقدار من العسل الأصلي ويؤكل صباحا على الريق ولمدة ثلاثة أيام فإنه يقضي على أصعب أنواع الكحة ويطهر القصبة الهوائية ويحسن الصوت.
"اقرأ أيضاً: فوائد فيتامين ك " الجرجير من أفضل أنواع الخضروات الورقية الجرجير هو نبات أخضر مورق من عائلة الكرنب، ويحمل العديد من الأسماء المختلفة مثل الجرجير المزروع أو الكثأ أو الكثأة، وأوراقه صغيرة يمكن دمجها بسهولة في السلطة أو استخدامها كزينة، ويمكن أيضاً أن تستخدم طبياُ أو تجميلياً، ومن فوائد الجرير التالي: مليء بالعناصر الغذائية مثل الكاروتينات و فيتامينات ب 9 و ك. يحتوي على نسب عالية من فيتامين سي تفوق المتواجدة بالبرتقال. أحد أفضل مصادر النترات الغذائية، وهو مركب يتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، وهي قد تساعد في زيادة تدفق الدم، وتقليل ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية. تعزيز المناعة، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. الخضراوات الورقية.. كنز للصحة والوقاية. كما يحتوي على نسب عالية من معدن الحديد تفوق الموجودة بالسبانخ. كما يحتوي على نسب عالية من معدن الكالسيوم تفوق الموجودة بالحليب. أوراق الهندباء أوراق الهندباء أقل شهرة من أنواع الخضروات الورقية الأخرى، ربما بسبب صعوبة نموها وهي مجعدة هشة في الملمس، وتحتوي على مرارة وذو طعم حار ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، ومن فوائدها: يوفر نصف كوب منها حوالي 25 جرام 72٪ من احتياج الجسم اليومي من فيتامين ك و 11٪ من احتياج فيتامين أ، و 9٪ من احتياج الجسم اليومي من الفولات.
إنه يشبه في قوامه الكرنب العادي والملفوف. يعتبر خضار الكرنب مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامينات A وB9 (حمض الفوليك) وC. وهي أيضًا واحدة من أفضل مصادر فيتامين K عندما يتعلق الأمر بالخضروات الورقية. انواع الخضار الورقية الجديدة. في الواقع، يحتوي كوب واحد (190 جرامًا) من خضار الكرنب المطبوخ على 1045٪ من DV لفيتامين K. لماذا تجب إضافة الخضار الورقي للوجبات؟ هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا نضيف الخضار الورقي لقائمة طعامنا اليومي، ومنها: أنه متوفر ورخيص الثمن. توفر العناصر الأساسية من فيتامينات وأليف ومضادات أكسدة ومعادن. تعزز جهاز المناعة الخاص بالجسم من خلال دعمه بمضادات الأكسدة. تقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وبعض الأمراض الأخرى مثل السكري.
وقد قال عنه داود الأنطاكي "ينفع من الربو وأوجاع الصدر والسعال وخاصة إذا طبخ في الشعير شرباً ويهيج الجماع والقوة الجنسية (بذوره) ويزيل البواسير ضماداً بالصبر، يجلو الكلف والنمش والثآليل طلاء بعسل النحل". وقال فيه ابن سينا: "الكراث الشامي يذهب بالثآليل والبثرات وأكله يفسد اللثة والأسنان ويضر بالبصر والكراث النبطي ينفع البواسير مسلوقاً أكلاً وضماداً ويحرك الباه ويوضع على الجراحات الدامية فيقطع دمها وأصحاب الألحان يستعملونه لتصفية أصواتهم". مصادر * Wild leek, also known as ramps * Laukaz, a rune that has been speculated to mean "leek" * Leekspin * List of vegetables * Culture of Wales * Scallion * Miku Hatsune Vocaloid2 character, her character item is a leek Notes 1. ^ Jane Grigson, Jane Grigson's Vegetable Book, (Penguin Books, 1978, ISBN 0140468595) p 291 2. ^ Guiliano, Mireille. French Women Don't Get Fat. Knopf,. 3. ^ Daniel Zohary and Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 195 Read Full Post »