ومع ذلك ، هناك بعض الخصائص العامة التي يمكن ذكرها. يمكن أن تكون المواد الصلبة غير المتبلورة زجاجية ، عندما تظهر جوانب مماثلة للبلورات ؛ أو هلامي أو راتيني أو مغبر. نظرًا لاضطراب هياكلها ، فإنها لا تولد أطيافًا موثوقًا لانحراف الأشعة السينية ، وبالمثل ، فإن نقاط انصهارها ليست دقيقة ، ولكنها تغطي مجموعة من القيم. على سبيل المثال ، يمكن أن تتراوح درجة انصهار مادة صلبة غير متبلورة من 20 إلى 60 درجة مئوية. وفي الوقت نفسه ، تذوب المواد الصلبة البلورية عند درجة حرارة معينة ، أو في نطاق ضيق إذا كانت تحتوي على العديد من الشوائب. خاصية أخرى للمواد الصلبة غير المتبلورة هي أنها عندما تنكسر أو تتكسر ، فإنها لا تنشأ شظايا هندسية ذات وجوه مسطحة ، ولكن أجزاء غير منتظمة ذات وجوه منحنية. عندما لا تكون زجاجية ، فإنها تظهر كأجسام متربة وغير شفافة. تجهيز أكثر من مجرد مادة صلبة غير متبلورة ، يجب التعامل مع هذا المفهوم على أنه "حالة غير متبلورة". من امثلة المادة الصلبة المتبلورة - جيل التعليم. جميع المركبات (أيونية ، جزيئية ، بوليمرية ، معدنية ، إلخ) قادرة ، حتى نقطة معينة ، وإذا سمحت الظروف التجريبية ، على تكوين مواد صلبة غير متبلورة وغير بلورية. على سبيل المثال ، في التركيبات العضوية ، يتم الحصول على المركبات الصلبة مبدئيًا ككتل مساحيق.
المواد الصلبة الجزيئية تتكون هذه المواد من ذرات أو جزيئات مرتبطة ببعضها البعض بواسطة قوى تشتت أو قوى ثنائية القطب أو روابط هيدروجينية، وتتميز بأنها لها نقطة انصهار منخفضة ومرونة ضعيفة وموصلات ضعيفة، مثل السكروز. المواد الصلبة للشبكة التساهمية أو الذرية يتكون هذا النوع من ذرات متصلة بواسطة روابط تساهمية وهي القوى بين الجزيئات، ويتميز بأنه شديد الصلابة مع نقاط انصهار عالية جدًا وكونه موصلات سيئة، ومن الأمثلة على هذا النوع من المواد الصلبة الماس والجرافيت والفوليرين، ويمكن توضيح ذلك في مادة الجرافيت التي تحتوي على هيكل سداسي ثنائي الأبعاد فقط، وبالتالي فهو ليس صلباً مثل الماس، يتم تثبيت صفائح الجرافيت معًا بواسطة قوى التشتت الضعيفة فقط. المواد الصلبة المعدنية تتكون المواد الصلبة المعدنية من ذرات معدنية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط معدنية ومن هنا جاء أسمها، وتتميز بنقاط انصهار عالية ويمكن أن تتراوح من لينة ومرنة إلى شديدة الصلابة وهي موصلات جيدة للكهرباء. أمثلة على المواد الصلبة البلورية يعتبر كلوريد الليثيوم وكلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم والسكر والثلج والكوارتز من أكثر الأمثلة شيوعًا للمواد الصلبة البلورية، زتذوب هذه المواد بواسطة حرارة معينة بترتيب هيكلي هندسي محدد.
من ناحية أخرى ، تميل البوليمرات إلى التصلب بشكل غير متبلور ، لأن جزيئاتها أكبر من أن تحدد بنية منظمة. هذا هو المكان الذي تدخل فيه الراتنجات والمطاط ورغوة البوليسترين (الأنيمي) والبلاستيك والتفلون والباكليت وغيرها. الأنسجة البيولوجية المواد الصلبة البيولوجية في الغالب غير متبلورة ، مثل: أنسجة الأعضاء ، والجلد ، والشعر ، والقرنية ، إلخ. وبالمثل ، تشكل الدهون والبروتينات كتلًا غير متبلورة ؛ ومع ذلك ، مع الإعداد المناسب ، يمكن أن تتبلور (بلورات الحمض النووي والبروتينات والدهون). نظارات الزجاج ، مادة صلبة غير متبلورة على الرغم من أنه تم تركه أخيرًا تقريبًا ، فإن أكثر المواد الصلبة غير المتبلورة تمثيلا إلى حد بعيد هو الزجاج نفسه. تكوينه هو في الأساس نفس تكوين الكوارتز: SiO 2. كل من بلور الكوارتز والزجاج عبارة عن شبكات تساهمية ثلاثية الأبعاد ؛ فقط أن الشبكة الزجاجية فوضوية ، مع روابط Si-O ذات أطوال مختلفة. عينة من الزجاج المعدني الزجاج هو المادة الصلبة غير المتبلورة المثالية ، ويقال إن المواد التي تأخذ مظهرًا مشابهًا لها حالة زجاجية. الكربون والمعادن لدينا كربون غير متبلور ، والكربون المنشط هو أحد أهم الأشياء لقدراته على الامتصاص.
استمري في خفق مزيج الحليب والدقيق لمنع حدث أي تكتلات من الدقيق. قومي بإضافة رشة الملح الصغيرة. ارفعي الوعاء على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج. أغلقي النار ثم قومي بإضافة جبنة الشيدر المبشورة. قلبي حتى تذوب الجبنة بشكل كامل. يمكن إضافة الشطة المهروسة لتناول صوص جبنة حار، كما يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة. يتم تناول صوص الجبنة مع أصابع البطاطا المقلية. كما يمكن تناوله مع المشاوي والقرنبيط والباذنجان المقلي، وغيرها من أصناف الطعام الأخرى. طريقة أخرى لتحضير صوص الجبن يمكن القيام بعدة طرق لتحضير صوص الجبن، واستخدام عدة أنواع من الجبن حسب الرغبة. مكونات ومقادير صوص الجبن الرومي كوب من الحليب. ملعقة طعام كبيرة من الدقيق. نصف كوب من الجبن الرومي المبشور. ملعقة كبيرة من الزبدة. طريقة عمل صوص الجبن للبطاطس المقلي - اكيو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو أو البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة حسب الرغبة. طريقة عمل صوص الجبن الرومي في وعاء عميق قومي بإضافة ملعقة الزبدة على نار هادئة، عند ذوبان الزبدة قومي بإضافة كمية الدقيق. قلبي الدقيق على النار الهادئة حوالي ثلاثة دقائق.
ملعقة كبيرة من كريمة الطَّهي الحامضة. تحضير سلطة الغواكامولي: تقشير الأوفوكادو ووضعها في طبقٍ عميق، ثمَّ هرسها بالشَّوكة. إضافة عصير الليمون، الطَّماطم، الفلفل الأحمر والأخضر، البصل، الثَّوم، الشَّطة، الملح والفلفل والتَّقليب جيداً لتختلط مع بعضها البعض. تقديم سلطة الغواكامولي مع البطاطا المقليّة الحارّة بالجُّبنة. تحضير البطاطس المقليّة الحارّة بالجبنة: قلي البطاطس ثمَّ تُوضع في صحن تقديم. تتبيل البطاطس بالفلفل وصوصِّ الجُّبنة. وضع جبنة الشِّيدر على الوجه ثمَّ يُوضع صحن التقديم في الفرن لمدّة ثلاث دقائق. إزالة الصحن من الفرن ثمَّ رش البصل الأخضر على الوجه. تقديم البطاطس المقليّة الحارّة وتزيينها بالكريمة الحامضة وسلطة الغواكامولي. رقائق البطاطس وجبنة البارميزان 15 دقيقة أربع حبات من البطاطس المُنظَّفة جيداً. أربع ملاعق من الزَّيت النباتي. ربع ملعقة من بودرة الثَّوم. ربع ملعقة من بودرة البصل. طريقة عمل صوص الجبن للبطاطس | أنا لوزا. ملعقة صغيرة من شرائح البقدونس. نصف ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان. تسخين الفرن قبل البدء وفرْش صينية مناسبة بورق الزُّبدة. تقطيع البطاطس إلى شرائح متوسطة السُّمك. قلي البطاطس بقليلٍ من الزَّيت بشكل جزئي (نصف استواء).
تقليب البطاطس مع الملح، البهارات، زيت الزيتون ونصف كميّة جبن البارميزان. رص البطاطس في الصينية وإدخالها في فرنٍ متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقةٍ مع التَّقليب كلّ عشر دقائق. توزيع باقي الجبن عندما تحمَّر شرائح البطاطس ثمَّ إدخال الصينية في الفرن مرّةً أخرى حتى يذوب الجبن. تزيين البطاطس بشرائح البقدونس وتُقدَّم للضيافة. طريقة عمل صوص الجبن للبطاطس المقلي #طريقة #عمل #صوص #الجبن #للبطاطس #المقلي
صوص الجبن الشيدر من أنواع الصوص الأساسي التى يتم تحضيرها بجانب البطاطس المقلية، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الكريمى الرائع، كما أنه سهل التحضير، ولن يحتاج الكثير من الوقت لتحضيره. المقادير: – حليب قليل الدسم: كوب – دقيق أبيض: 4 ملاعق كبيرة – ملح: ¼ ملعقة صغيرة – جبن الشيدر المبشور: ثلث كوب – فلفل أسود: ¼ ملعقة صغيرة طريقة التحضير: 1. قومي بتذوّيب الدقيق في ربع كوب حليب، وصبي المزيج في قدر متوسط مع باقي الحليب، وضعيه على النار مع تقليبه باستمرار حتى يغلي ويكثف. 2. ثم زيدي بالجبن وبهري بالملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى يذوب الجبن تماماً، عندها ارفعي القدر بعيداً عن النار. وقدميه مع البطاطس المقلية.