يعد المطبخ اليمني من أحد أغنى المطابخ العربية حيث تتنوع وصفاته ، و أطعمته فيما بين الوجبات الرئيسية ، و منها المظبي ، و المندي ، و الهريس أو الحلويات مثال المعصوب ، و الفرسة بالعلاوة إلى الخمير بالإضافة إلى تنوعه في تقديم المشروبات مثال الشاي العدني ، و القشة. Books طريقة عمل الحلبة الجيزانية - Noor Library. و من أبرز مميزات المطبخ اليمني اعتماده الرئيسي في تحضير غالبية أكلاته من خلال لحم الدجاج ، و اللحم الضأن ، و ذلك بشكل كبير بينما يتزايد الإقبال فيه على الأسماك بكل أنواعها ، و بشكل خاص في المناطق الساحلية ، و من إحدى أشهر أنواع الوجبات التي يشتهر بها المطبخ اليمني ، و التي يجرى تقديمها بكثافة في العديد من المدن اليمنية هي الفحسة اليمنية. و هي تلك الوجبة التي تتكون من الشوربة المحضرة من اللحم بالعلاوة على مزيج مميز من المكونات ، و التي تختلف من مدينة إلى أـخرى ، و ذلك يكون على حسب الطريقة التي يتم إتباعها في إعدادها فلكل مدينة يمنية طريقة ، ومكونات خاصة بها تميزها عن غيرها من المدن اليمنية الأخرى إلا أن طريقة الطبخ المتبعة لعمل الفحسة اليمنية واحدة. طريقة عمل الفحسة اليمنية المقادير الواجب توافرها لعمل الفحسة اليمنية:- بالنسبة لمكونات الحلبة:- 1- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من الحلبة المطحونة.
الحلبة الحلبة من المكونات التي تُستخدَم على نطاق واسع في أنحاء العالم كلّها ذات الرائحة القوية جدًا، وتحيط بها قشرة صلبة، وهي من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، وتتميز أزهارها بلونها الأصفر، وبذورها تمزج ما بين اللون الأصفر والأخضر، وهي من أهم الأعشاب وأقواها من حيث دعم صحة الجسم، ويستفاد منها كما هي أو مطحونة حسب الاستخدام، فالحلبة المطحونة تُستخدَم نوعًا من التوابل، وفي الحلويات. كيفية طحن الحلبة وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 4 أشخاص المقادير كوب من بذور الحلبة. طريقة التحضير تُحضّر بذور الحلبة، ثم توضع في مطحنة البهارات الكهربائية. تُطحَن بذور الحلبة، ثم توضع في وعاء البهارات. كيفية عمل مشروب الحلبة وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 5 أشخاص كوب من الماء. كيف أطحن الحلبة - صحة وهنا. ملعقة كبيرة من الحلبة. ملعقتان صغيرتان من السكر. يُنقّى الحلبة بشكل جيد، ثم يُتخلّص من أيّ شوائب توجد فيها. تُغسَل الحلبة جيدًا بالماء، ثم تُصفّى بالمصفاة، وتُترَك جانبًا. يُحضّر وعاء، ثمّ يُوضع فيها كوب من الماء. يوضع الوعاء على النار درجة حرارتها هادئة حتى يغلي الماء. يوضع الحلبة في الماء المغلي، وتُترَك على نار هادئة حتى تغلي تمامًا ويتحول لون الماء إلى الأصفر.
ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من الطحينة. يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة. توضع في وعاء عميق المكونات الجافة، وتُخلَط بعضها ببعض. يُضاف زيت الزيتون، ويعاد الخلط والعجن. يُوضع الوعاء على النار، ثم تُضاف إليه الحلبة مع كوب من الماء، ويُترَك حتى الغليان. تُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المسلوقة إلى الخليط، ويُعاد الخلط. يضاف إلى الخليط ماء سلق الحلبة، ثم يعاد العجن حتى الحصول على قوام متماسك. تُدهَن الصينية بالطحينة، ثم يُصبّ الخليط في الصينية بشكل متساوٍ. تُدخل الصينية في الفرن حتى تتحمّر مكوناتها.
يُحضّر كوب التقديم، ثم توضع فيه ملعقتان صغيرتان من السكر. تصفّى الحلبة بعد الغليان بمصفاة للتخلص من البذور والحصول على مياه الحلبة. تُسكَب الحلبة في كوب التقديم مع تحريك السكر حتى يذوب تمامًا. كيفية عمل الحلبة الفلسطينية وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 8 أشخاص ثلاثة أكواب من الماء الفاتر. كوبان من السميد الناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة. نصف كوب من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من السكر. ربع كوب من الزيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب من الفول السوداني. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. يوضع في وعاء كلٌّ من الماء والسكر على النار، ثم يترك الخليط على النار حتى يغلي. يضاف عصير الليمون إلى الخليط، ثم يُترك جانبًا ليبرد. تُحمّص الحلبة على النار حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم يوضع عليه الماء الفاتر، ويترك على النار حتى يغلي. يوضع في وعاء عميق كلٌّ من الطحين والخميرة والسميد والسكر، وتُخلط المكونات بعضها ببعض. يضاف زيت الزيتون إلى الخليط، ثم تُعجن المكونات كلها جيدًا. يضاف الماء الفاتر إلى العجين بشكل تدريجي أثناء العجن مع الاستمرار في عجن العجينة حتى تصبح العجينة متماسكة.
انتهى من " تفسير القرطبي " (20/120). فإذا كانت الكتابة بالقلم تشريفاً وتكريماً لصاحبها ؛ لكونه قد ارتفع شأنه بذلك العلم ، فمن المناسب لذلك التشريف أن تكون الكتابة باليد اليمنى لمن استطاع ذلك. ما حكم استعمال اليد اليسرى في الطعام سواء كان الشخص معسرا أم لا. وقد سئل الشيخ ابن باز: هل يجوز أن أكتب أسماء الله باليد اليسرى ؛ لأني لا أعرف أن أكتب إلا باليد اليسرى ؟ فأجاب رحمه الله: " لا حرج في ذلك ؛ لأنك معذورة ، أما السليم فالسنة أن يكتب باليمنى ". انتهى من " نور على الدرب " للشيخ ابن باز. وقول القائل: " تعجبني الكتابة باليد اليسرى " ينبغي أن يُسأل: ماذا يرد بهذا القول ؟ والغالب أنه لن يريد مخالفة آداب الشريعة الإسلامية ، وإنما يريد بذلك: أن غالب من يكتبون باليد اليسرى يكون خطهم حسنا جميلا ، كما هو الواقع ، فإن كان قصده ذلك فلا حرج عليه. والله أعلم.
السؤال: تقول أختنا: إن يدي أصيبت بحرقٍ منذ صغري، وهي يدي اليمنى، مما سبب فقدي لإصبع الخنصر، والبنصر، فما حكمي للأكل بيدي اليسرى؟ جزاكم الله خيرًا. الجواب: تأكلين بالثلاثة: الإبهام، والوسطى، والسبابة، والحمد لله، تأكلين بها، أو بملعقة، ولا تأكلي باليسرى، الرسول ﷺ قال: إذا أكل أحدكم فليأكل بيمينه، وإذا شرب فليشرب بيمينه؛ فإن الشيطان يأكل بشماله ويشرب بشماله وزوال الخنصر والبنصر لا يمنع الأكل، كان النبي يأكل بثلاثة أصابع عليه الصلاة والسلام، كان النبي ﷺ يأكل بثلاثة أصابع، فأنت كلي بالثلاث، فإن لم تنفع فبالملعقة. نعم. المقدم: جزاكم الله خيرًا، وأحسن إليكم. فتاوى ذات صلة
السؤال: ما حكم الكل بالأيدي دون الملاعق؟ الإجابة: الأكل باليد هذه هو هديه صلى الله عليه وسلم، وهدي صحبه، والأكل يكون باليمين على وجه الوجوب، فقد أمر النبي صلى الله عليه وسلم، رجلاً يأكل بشماله أن يأكل بيمينه، فقال: لا أستطيع، قالها كبراً، فقال له النبي صلى الله عليه وسلم: " ما استطعت "، فما استطاع بعدها أن يرفع يده إلى فمه، وليس في هذا غلظة ولا شدة، فلو أن رجلاً قال اليوم لرجل: النبي صلى الله عليه وسلم يقول كذا وكذا، ولم يستجب، فأنبه أو دعا عليه، لاسيما إن كان الرد بسبب الكبر لا بسبب التأويل أو الخلاف المعتبر، لكان لهذا وجه.