دليل مصطلحات القهوة - سوالف القهوة - مجتمع القهوة
حاولنا في هذا المقال شرح أبرز الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية لأن بأضدادها تتمايز الأشياء وسنواصل في مقالاتنا القادمة إضافة مزيد من التفاصيل حول القهوة المختصة.
الموجة الثانية للقهوة كانت في أواخر الستينات من القرن الماضي بالتركيز على جودة البن والتحميص واختيار محاصيل بلدان معينة وتميزت بالتحميص الداكن لحبات البن. وظهرت كثير من سلاسل محلات القهوة التي نعرفها اليوم تبعاً للموجة الثانية ولازالت متواجدة ولعل ستاربكس من أشهرها. الموجة الثالثة "القهوة المختصة" فهي نتاج طبيعي لتطور معرفة المزارعين، تقنيات الزراعة، المعالجة، الشحن، التحميص وانتهاء بمتجر قهوتك المفضل أصبح بالإمكان مواكبة ذائقة المستهلك العالية. لماذا القهوة المختصة؟. ونستطيع تعريف القهوة المختصة بأنها القهوة التي تحرز تقييم أعلى من 80 نقطة من 100 حسب معايير جمعية القهوة المختصة وأما أقل من 80 نقطة فتعتبر قهوة تجارية. وفي كل عام يتنافس المزارعون لإنتاج قهوة ذات تقييم عال ليتسنى لهم بيعها بأفضل الأسعار بدلا من القبول بالبيع حسب سعر بورصة القهوة التجارية. أما إذا أحرز محصول تقييم أعلى من 90 نقطة فإن هذا المحصول يباع غالباً في مزادات "كأس النخبة" وهي منظمة أخرى تعنى بتنظيم مزادات لأفضل محاصيل القهوة حول العالم. من يقوم بتقييم القهوة؟ وكيف تقيم؟ يقوم مختصون مرخصون من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية بتقييم البن الأخضر (للتأكد من خلوه من العيوب كالعفن أو الضرر الذي تسببه الحشرات الدقيقة) وبعدها يقومون بتقييم البن بعد حمصه (رائحة البن الجاف، رائحة البن بعد الترطيب ثم تذوقه وتحديد حلاوته وحموضته وإيحاءاته) ويسمى مقيم القهوة بـ Q-Grader ويمكنك أن تصبح مقيم قهوة بنفسك بعد حضور الدورات التدريبية واجتياز اختباراتها.
16:55 الخميس 22 أكتوبر 2020 - 05 ربيع الأول 1442 هـ نيابة عن أمير القصيم الأمير الدكتور فيصل بن مشعل، دشن وكيل الإمارة الدكتور عبدالرحمن بن حسين الوزان، اليوم، بإمارة المنطقة حملة التطعيم ضد مرض الإنفلونزا الموسمية. واطلع الوزان خلال التدشين على شرح مفصل من مدير عام الشؤون الصحية المكلف الأخصائي أيمن الرقيبة عن حملة التطعيم ضد مرض الإنفلونزا التي تأتي ضمن حملة وزارة الصحة في جميع مناطق المملكة، مفيداً أنها تستهدف أكثر من 115 ألف شخص في المنطقة. وكيل امارة القصيم يلتقي. وبين أنه تم تجهيز جميع القطاعات الصحية بالمنطقة بفرق متخصصة لتنفيذ الحملة، وذلك من خلال المراكز الصحية والمستشفيات، كما تم توفير اللقاح في جميع المراكز والمستشفيات بالمنطقة مع إقامة حزمة من البرامج والأعمال التوعوية الصحية لمرض الإنفلونزا الموسمية. وأشاد الوزان بما توليه القيادة من اهتمام ودعم للقطاع الصحي، مشيراً إلى أن ما يتلقاه القطاع الصحي بالمنطقة من متابعة واهتمام أمير منطقة القصيم ساهم في تفعيل تلك الأعمال التوعوية والصحية من خلال هذه الحملة وبما يحقق سلامة الأهالي والمقيمين فيها. حضر التدشين الرئيس التنفيذي للتجمع الصحي بالقصيم بالإنابة الدكتور عبدالإله بن محمد الحديثي.
د. بعد إزالة التعديات.. استعادة 51 مليون م2 من الأراضي بالقصيم. الوزان في صورة جماعية مع المشاركين في الحلقة افتتح وكيل إمارة منطقة القصيم د. عبدالرحمن الوزان الحلقة التطبيقية "إدارة الوقت" التي ينفذها مركز إعداد وتطوير القيادات الإدارية التابع لمعهد الإدارة العامة، بالتعاون مع الإدارة العامة للتخطيط والتطوير في إمارة منطقة القصيم الممتدة لثلاثة أيام، لمسؤولي الجهات الحكومية بالمنطقة من مدنيين وعسكريين، بمركز الملك خالد الحضاري بمدينة بريدة، والتي تقام تحت رعاية صاحب السمو الملكي الأمير د. فيصل بن مشعل بن سعود بن عبدالعزيز أمير منطقة القصيم. ونقل وكيل الإمارة تحيات أمير منطقة القصيم للجميع، لافتاً الانتباه إلى أن سمو أمير المنطقة كلفه بالمجيء والمشاركة معهم في مثل هذه الحلقة المهمة وخصوصاً أنها تتحدث عن إدارة الوقت وكيفية الاستفادة منه الاستفادة المثلى.
افتتح وكيل إمارة منطقة القصيم عبدالعزيز بن عبدالله الحميدان، أمس الأحد، المعرض الأول للتمور والأغذية، الذي تنظمه جمعية منتجي التمور بالقصيم، ويستمر لمدة تسعة أيام، بمركز القصيم الدولي للمؤتمرات والمعارض. وكيل إمارة القصيم: على مؤسساتنا التعليمية دور في وقاية الشباب من المخدرات - جريدة الشعلة الإلكترونية. وتجول الحميدان، مع عددٍ من مديري الإدارات بمنطقة القصيم، ورجال الأعمال في أجنحة الجهات الحكومية والجمعيات والمصانع المنتجة للتمور المشاركة في المعرض. بعد ذلك بدئ الحفل الخطابي المعد بهذه المناسبة بتلاوة آياتٍ من القرآن الكريم، ثم ألقى رئيس مجلس إدارة جمعية منتجي التمور بالقصيم عبدالله بن سليمان العياف كلمة منظمي المعرض تحدث فيها عن جهود الجمعية في دعم النخلة والتمور، مقدمًا شكره للقيادة الرشيدة على دعمها ومحاربتها سوسة النخيل الحمراء. بعدها ألقى مدير عام الإدارة العامة للشؤون الزراعية بالقصيم المهندس أحمد الأحمد، كلمة الذي عبّر فيها عن سعادته بالمشاركة في هذا المعرض، مقدمًا شكره لأمير منطقة القصيم على دعمه مزارعي المنطقة ومنتجي التمور من خلال متابعته لإقامة المعرض، مبينًا أنَّ هذا الدعم كان سببًا في جعل القصيم من أبرز المناطق في إنتاج وتصدير التمور، حيث يوجد بها 12 ألف مزرعة للتمور، وأكثر من مليون نخلة، أنتجت في العام الماضي 135 ألف طن.
احتفل وكيل إمارة منطقة القصيم للشؤون الأمنية اللواء الدكتور نايف بن محمد المرواني، بزفاف نجله النقيب الدكتور محمد من ابنة فيصل بن عبدالله الضويان -رحمه الله-، في إحدى قاعات الأفراح بالمدينة المنورة، وحضر الحفل عدد من المسؤولين والأعيان والأقارب. وعبر العريس عن سعادته بإكمال نصف دينه، سائلا الله التوفيق والسعادة. «عكاظ» تبارك للعروسين وتسأل المولى عز وجل لهم التوفيق والحياة السعيدة.
وكيل إمارة القصيم يستقبل الوفد العماني المشارك في ملتقى التراث العمراني الخامس - YouTube