مقدمة إن الفلافل سواء كانت الشامية أو المصرية أو غيرها من أنواع الفلافل المصرية تتميز بطعمها اللذيذ والشهي الذي يحبه الجميع والاختلاف المعروف بين الفلافل الشامية والفلافل المصرية يكون بسبب أن الفلافل الشامية تصنع باستخدام الحمص المطحون كمكون رئيسي، فيما تصنع الفلافل المصرية تصنع من الفول المطحون كمكون رئيسي، واليوم نتحدث معكم عن طريقة عمل الفلافل الشامية التي يدخل بها الحمص المطحون كمون أساسي ونشرح لكم كيفية عملها خطوة بخطوة. المقادير كوب من الحمص المنقوع في الماء لمدة يوم كامل. نصف موب من الفول المطحون والمنقوع في الماء لمدة يوم كامل. ربع كوب من البازيلاء المنقوعة في الماء لمدة يوم كامل. كوب زيت للقلي. ربع باقة من البقدونس. بصلتين وسط كل واحدة منهم مقطعة إلى أربع أجزاء بعد تقشيرها. فصين ثوم. ملعقتين كبيرتين شبت أخضر مفروم. ملعقتين صغيرتين كزبرة ناشفة مطحونة. ملعقتين صغيرتين من السمسم. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ملعقتين صغيرتين من الكمون. طريقة الفلافل السورية - موضوع. ملعقة صغيرة من الملح. جاري تحميل الاعلان هنا... الخطوات داخل ماكينة الفرم نقوم بفرم كل من الحمص، الفول، البازيلاء، البقدونس، البصل، الثوم، الشبت مع بعضهم البعض فرما ناعما وإن لم تتواجد ماكينة فرم نضع كافة المكونات في محضر الطعام ونمزجهم معا بحيث يكون الناتج عجينة ناعمة.
ذات صلة طريقة عمل فلافل الشامية طريقة الفلافل السورية الفلافل هي أحد الأطعمة التي تشتهر في بلاد الشام، ومصر، والسودان، والعديد من الدول العربية، ويتم صنعها من البقوليّات المتمثلة في الحمّص والفول، بالإضافة إلى العدس، بعد نقعها لفترة معيّنة في الماء، ثم طحنها، وعجنها، وتتبيلها بالبهارات الخاصة، وقليها في زيت مرتفع الحرارة. قد تكون على شكل دائري، أو طولي، ويمكن تناولها في أرغفة الخبز إلى جانب الحمّص، والسلطات المتنوّعة، أو تناولها على شكل أقراص دون إضافات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لتحضير الفلافل الشامية. الفلافل الشاميّة المكوّنات كأسان من الحمّص المنقوع. بصلة. طريقة الفلافل الشامية - ووردز. نصف رزمة من البصل الأخضر. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة، والكمّون. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر. زيت ذرة للقلي (حسب الحاجة). طريقة التحضير يُوضع الحمّص، والبصل، والبصل الأخضر، والثوم في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكوّنات معاً حتى يتشكل خليط متجانس. يُوضع الخليط في وعاء كبير، ويُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والكزبرة، وتُعجن المكوّنات جيّداً حتى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
ذات صلة طريقة عمل فلافل الشامية طريقة الفلافل السورية الفلافل إنّ الفلافل من المقبلات اللذيذة والشهيّة، حيث تمتاز بطعمها المقرمش، ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي، ومنها وصلت إلى باقي مطابخ العالم، حيث أصبحت الآن من أشهر المأكولات على مستوى العالم، ويمكن تقديمها كطبق جانبيّ بجانب السلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الفلافل الشامي، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير الحمّص الشامي. الفلافل الشامي المكوّنات ثلاثة أكواب من الحمّص النيء، أو يمكن استبداله بعلبة حمّص جاهزة. خمسة أكواب من الماء. أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً. كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. رشّة كزبرة جافة. رشّة كمون مطحون. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. رشّة فلفل أسود. الفلافل الشامية | أطيب طبخة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أكواب من زيت الذرة. طريقة التحضير نضع الحمّص النيء، والماء في وعاء كبير الحجم، ونتركه طوال الليل حتّى ينضج جيداً. نضع الحمّص الناضج، والبصل المفروم في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثمّ نضيف البقدونس المفروم، والثوم المهروس، والكزبرة الجافة ونستمر في الخلط.
تصفية الحمص. ضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة، البقدونس، البصل،الثوم حتّى يتجانس الخليط. إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام. وضع الخليط في إناء وإضافة البيكنج باودر وخلطهم جيدًا. تشكيل أقراص من الخليط و غمس جهة واحدة من االقرص في بذور السمسم والكزبرة. قلي الأقراص في الزيت لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبي. تحضير ساندويش الفلافل: فتح الرغيف ووضعه في طبق. حشي الرغيف بطبقات من الفلافل والطماطم الخضراء، البصل، الطحينة. سلطة الفلافل 20 دقيقة ثماني حبات من الفلافل. ملعقتان كبرتان من عصير الليمون. رشة من الكمون. حبة من الطماطم المقطعة. القليل من البقدونس المفروم. كوب من الزبادي. فص ثوم مهروس. رشة من البابريكا. حبتان من الخيار المخلل المقطع. رشة من حبة البركة. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. رشة من الملح. حبة خيار مقطعة. أوراق نعناع طازجة. رشة من السماق. وضع لبن الزبادي في وعاء. إضافة الطحينية، وعصير الليمون، والملح، والكمون وتقليبهم جيدًا. إضافة الثوم المهروس. وضع حبات الفلافل في طبق وإضافة قطع الطماطم، الخيار، المخلل، صلصة الطحينية، حبة البركة، البقدونس المفروم، البابريكا، السماق، وترش بأوراق النعناع الطازجة.
قلي حبات الفلافل في الزيت الساخن، وتركها حتّى تتحمّر وتنضج. إزالة الفلافل من الزيت، ووضعها على ورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد. الفلافل الشامية بالفول كأس من حبوب الحمّص المنقوعة في الماء لمدة يومٍ كامل. نصف كأس من حبوب الفول المنقوعة في الماء لمدة يومٍ كامل. ربع كأس من البازيلاء المنقوعة بنفس الطريقة السابقة. ربع ضمّة من البقدونس الطازج. أربع ملاعق صغيرة من الشبت المفروم ناعماً. فصان من الثوم المهروس. حبتان متوسطتان من البصل الأبيض والمقطعتان إلى أرباع. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة كبيرة من كل من: مسحوق الكمون، والكزبرة، وبذور السمسم. وضع كافة الحبوب المنقوعة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة. إضافة المنكهات إلى الحبوب، والتي تشمل: البصل، والبقدونس، والشبت، بالإضافة إلى الثوم. رش التوابل المشكلة إلى العحينة في الخلاط الكهربائي. سكب ربع كأس من الماء إلى العجينة، ثمّ إضافة بيكربونات الصوديوم ومسحوق البيكنج باودر، وإعادة الخلط. ترك العجينة حتّى ترتاح لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق. تسخين كميّة الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة.
مع تحيات الشيف أبو بلال لمشاهدة الفيديو...... إضغط هنا