ذات صلة طريقة عمل صوص الكراميل كيفية صنع كراميل السكر سكر الكراميل سكر الكراميل أو ما يعرف بصلصة الكراميل هو نوعٌ من الصلصة التي تستخدم في بعض أطباق الحلويات الباردة والساخنة وخاصّة مع الكاسترد والكريم كراميل، ولا يحتاج إعدادها إلى وقتٍ طويل، حيث تحضّر بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطةٍ، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد سكر الكراميل، بالإضافة إلى نوع من الحلى التي تدخل في تكوينها. طريقة إعداد سكر الكراميل المقادير كوبان من السكر الأبيض الخشن. كوب من كريمة الخفق. 150 غراماً من الزبدة. ثماني ملاعق كبيرة من الماء. طريقة التحضير يُوضع السكر مع الماء في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ حتّى لا يحترق. يُترك الخليط حتّى يذوب السكر، ويُصبح مكرملاً دون تحريكه. طريقة عمل صلصة الكراميل - موضوع. يُخلط المزيج عندما يبدأ بالغليان بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ مدّةً لا تزيد عن دقيقة. يُحرك الخليط من وقتٍ إلى آخر عندما يتكرمل. تُطفأ النار، وتُضاف الزبدة الباردة إليه، وتُخلط المكوّنات بهدوءٍ وخفة؛ حتّى تذوب. تُسكب الكريمة، ويوضع الإناء مرّةً أخرى على النار، وتُمزج المكوّنات معاً باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُترك المزيج حتّى يبرد، ثم يُسكب في وعاءٍ للحفظ.
أضيفي كوب من الماء على السكر، ستلاحظين هنا تحجر السكر وظهور الفقاعات. أتركي المزيج على النار حتى يذوب السكر المتحجر في الماء من جديد. حففي النار واتركي الكراميل يغلي مع تحريك القدر حتى لا يحترق. ذوبي ملعقة كبيرة من النشاء في كوب ونصف من الماء. عند غليان الكراميل وظهور الفقاعات في وسطته، أضيفي مزيج النشاء إليه وحركي قليلاً. عندما يكثف قوام الكراميل ارفعيه عن النار. استخدميه لتحضير اشهى الحلويات. المصدر: اطيب طبخة
يمكن أيضا أن يتم استخدام طبق بيضاوي إن لم يتوفر الطبق المستطيل فهو يعطي قوام سميك أيضا ومقرمش ولكن السطح الأكبر يكون أفضل حيث يعطي مساحة كبيرة لزيادة التحمير والقرمشة من السطح العلوي والطعم المكرمل أيضا. يجب أن يتم ضبط الفرن على الوضع المتوسط ويتم تسخين الشواية بالفرن إلى درجة 200 درجة مئوية أو 390 فهرنهايت طبقا لنوع الفرن لديك. يتم تكسير ثلاثة أرباع النخيل في البداية ولكن في المرحلة التالية يتم تكسير الربع من النخيل المتبقي ويتم إضافة المكسرات في المنتصف وإذا كنت ترغبين بها خارجا يمكنك تقديمها مع طبق أم علي في طبق آخر. يتم وضع أم علي في إناء متوسط الحجم ويكون في نار متوسطة ويجب أن يتم تقليب الحليب جيدا قبل وضعه في القدر مع أم علي. يتم سكب الحليب وهو مغلي وليس بعد أن يبرد في القدر على الثلاثة أرباع الأولى لأم علي. يتم إضافة الربع المتبقي للنخيل بعد سكب الحليب بالسكر المحلى وليس قبل للحصول على الطبقة المقرمشة التي ترغبين بها. يتم تنقيط القشطة بالملعقة على السطح كما يمكن أن يتم استخدام الكريمة المخفوقة ولكن يجب أن يتم تغطية الطبق بالكامل من الكريمة. يتم وضع الطبق تحت الشواية في الفرن لحين أن تغلي وتري أن اللون للجزء العلوي قد تغير من للون الذهبي وذلك بعد 10 دقائق ولكن يجب أن تراقبي الطبق جيدا حيث يمكن أن يتحول اللون قبل عشر دقائق.