عرب لندن - لندن لطالما شكلت السعودية مهدًا لثقافات متعددة ومتفاعلة بألوانها وأطيافها، فالمطبخ السعودي يتميز بتراث ثري من عادات وتقاليد مرتبطة بطرق إعداد أكلات تمتاز بمذاقها وخصوصيتها. مطعم الكبسة الحائلية بالرياض (الاسعار +المنيو +الموقع) - كافيهات و مطاعم السعودية. في العاصمة السعودية الرياض أكلات سعودية قديمة أبصرت النور من جديد في مطعم "زاد لندن" لإعداد مأكولات شعبية تقليدية وتقديمها في قالب جديد يربط بين الحداثة والأصالة زاد لندن... مشروع أسس فكرته الشاب السعودي عبد الرحمن الخثلان في قلب العاصمة البريطانية لندن للتعريف ببعض من ملامح المطبخ السعودي وهو يرى أن المشروع بالنسبة إليه أحد أوجه الحفاظ على ثقافة ومطبخ غني يجهله كثيرون في هذا العالم. ويقول "منذ ٧ أعوام بدأت بالتفكير في هذا المشروع وقد أهلتني خبرتي في قطاع التغذية، نشر هذا التراث خارج السعودية، ويتعدى التدريب في هذا المطعم فنون الطبخ إلى تعليم كيفية تقديم المأكولات ومعرفة تاريخها ومكوناتها وشرحها للزوار و أكد أعلان افتتاحه لزاد الشهر الماضي/ نوفمبر. ومن بين أشهر أكلات المطبخ السعودي " الكبسة، والسليق، والمرقوق بشكل رفيولي، والمنتو والكبيبة الحائلية، والصيادية"، وأصناف عديدة من المطبخ السعودي يضاف إليها الحلويات المصنوعة من منتوجات التمور والألبان المحلية أسماء تعني كثيراً للسعوديين ولا تخلو مائدة سعودية من أحدها غالباً.
Entrances تعتبر سهولة الوصول لذوي الهمم من اصحاب الاحتياجات الخاصة وغيرهم تحدي وصعوبة لعدم وجود مداخل مخصصة تخدم هذه الفئة، ومن يصعب عليهم استخدام السلالم، والارصفة للتحرك. كذلك وجود صالة الطعام في الدور الاول، والوسيلة الوحيدة للوصول اليها هي السلالم "الدرج" ،وكذلك مدخل المطعم لايخدم هذه الفئة، ومن يصعب عليهم التنقل بدون الأدوات المساعدة. Parking المواقف، وسهولة الوصول للمطعم ايضاً من المشكلات المطروحه الا وانه للأمانه وقت زيارتي لم اواجة هذه الصعوبة؛ ولكن بالتفكير بأوقات الازدحام المواقف مشكلة واردة ؛فالمواقف ليست متوفره بشكل كامل وقد تضطر الى الوقوف بعيداً عن المطعم ممايشكل عبئ على المحلات والخدمات الاخرى في نفس الشارع. Ambience بيئة المطعم ممتازه؛ الجلسات عبارة عن طاولات شعبية متوفرة، ومتنوعه الاحجام. قبل المتابعة. المطعم عبارة عن دور ارضي بمساحة جيدة جداً وزعت فيه عبارة عن دور ارضي بمساحة جيدة جداً وزعت فيه الطاولات بشكل جميل يخدم الخصوصية الى حد كبير، ولا اتوقع زيارة العائلات لهذا الفرع تحديداً عائق بحكم عدم وجود قسم للعائلات! المطعم ككل، وصالة الطعام ببيئة، وطابع شعبي يملا الثراث معظم زواياه.
ويقول "منذ ٧ أعوام بدأت بالتفكير في هذا المشروع وقد أهلتني خبرتي في قطاع التغذية والمطاعم، وارتباط اسمي لأكثر من ١٥ عاما بالعديد من العلامات التجارية الأكثر شهرة في العالم وجذبها للسوق السعودية". وهكذا أراد الخثلان من مشروع زاد "نقل المطبخ السعودي الأصيل بنكهته العريقة إلى العالم بعد أن تمتع به جمهوره العريض في الدول العربية والخليجية جاء الوقت لنقله إلى العواصم الأوربية وكبداية لنا شاركنا في موسم الرياض لعرض تجربة زاد أمام الزوار المحليين والسياح الأجانب". ويرى أن مطبخ بلاده يتمتع بغنى مكوناته وخصوصية تميزه عن المطابخ في بقية أقطار العالم، تميز منحته له الجغرافيا وعززه التاريخ لاسيما أن السعودية تمتاز بمساحة جغرافية واسعة ومناطقها مترامية الأطراف "شكلت موروثات ثقافية انعكست على المأكولات الشهيرة ومزجت ثقافته الخاصة بثقافة الطعام في الجزيرة العربية وهو ما قدمته الطاهيات بطريقتهن الحديثة وفقا لذوقهن العصري". أمراء وسفراء يغرسون خطاهم داخل بيت من الطين الحائلي | صحيفة مكة. ويبدو أن تنوع الطبيعة في أقاليم مناطق السعودية بين الجبلية والسهلية كان سببا في تنوع مكونات المطبخ السعودي الذي يجمع بين ما يجنى من ثمار ومحاصيل من المناطق الزراعية وبين ما يصنع من القمح والأرز، وهو ما برز في مقدمة لائحة طعام "زاد لندن"، إذ صنِّفت قوائمه حسب أنماط وثقافات كالبحر الأحمر، وصحراء الربع الخالي، وثقافات الحجاج في موسم الحج، والواحات.
السليم الذي اعتبر أن تميز التراثي؛ يأتي خلف نكهة الأكل الذي يقدمه؛ بسبب «عدم التمييز بينه وبين الأكل البيتي، بفضل السيدات الخمس»؛ اللواتي يعتبرهن العامود الفقري لمطعمه. ولأن الأمر لا يخلو من زبائن اعتادت على أكلات، ليست في المنيو الحائلي؛ حرص السليم على جلب عمالة يمنية؛ للإشراف على الطبخات الشهيرة، كالمندي والمفطح والتي ترسل إلى منازل الزبائن في سيارات مخصصة لذلك.
وفق الله صاحبة المطعم،،، الراي الثالث المحل متعوب عليه والجريش لذيذ والمرقوق يبغاله شوية كمان تحياتي لإدارة المحل واطلب منهم عروض على اليوم الوطني بمناسبة انها اكلات شعبية خيارات الطعام ممتازة ، الموظفين غير مهتمين بالعميل، التهوية سيئة في المكان وكذلك لايسمحون بالجلوس في المطعم مما يضطرك لأخذ الطعام خارجا جربت الجريش مممتاااز ، وطلبته لنفاس 😍وسمبوسة البيت لذيذة 😩❤️، القرصان عجبت زوجي مطعم اكلات شعبية جيدة وخصوصا جريس الدجاج بس الاسعار مبالغ فيها ومستوى النضافة والخدمة والجلسات ممتازة. ممتاز جودة الاكل ونظافة المحل اكل شعبي رائع ستايل المحل ثراث السعودي الشعبي اسعاره جدا ممتازة الماكولات اللذيذة جريش والقرصان ومرقوق والحنيني وعيش باللحم كيكة الشوفات والتمر الكبسة والبرياني والمثلوثة اللي يفضل الاكل العبي ماراح يندم هما فرعين بشارع قريش والثاني بالبساتين يسون طلبات خارجية للمناسبات والاحتفالات Advertisement
أسس الشقيقان إبراهيم ويوسف الكود "سوريا الجنسية" مطعماً عربياً في العاصمة اليابانية طوكيو، وتحديداً في منطقة "شيبويا كو"، لتقديم الأكلات العربية المتنوعة وتحديداً الكبسة السعودية والمنسف الأردني للطلبة المبتعثين والعرب المقيمين في اليابان. يقول إبراهيم إنه منذ اليوم الأول لافتتاح مطعمهم والإقبال ممتاز، العملاء من العرب، خاصة الطلاب السعوديين لقرب المطعم من المعهد الإسلامي التابع لجامعة الإمام محمد بن سعود، أنا سعيد لأن زبائن المحل سعوديون. ويضيف:"العرب المقيمون هنا يأتون بكثرة خصوصا عقب صلاة الجمعة، حتى اليابانيين يأتون إلى المطعم ومن هؤلاء بعض السفراء اليابانيين وعائلاتهم الذين سبق لهم العمل في الشرق الأوسط والدول العربية، وهناك منهم من سبق أن جرب الأكل العربي أو من لديه نية للسفر إلى الدول العربية يأتي ويطلب قبل سفره. وعن جماهير الهلال قال إبراهيم:"منذ اليوم الأول الذي حطت فيه بعثة الهلال في طوكيو والهلاليون يأتون بكثرة، أما في فترة الغداء أو العشاء، متحمسون ومستمتعون، أنا أقول لهم أوراوا ليس بالفريق القوي أبدا، الهلال أقوى وسيهزمه، قوتهم فقط في مدرجهم لا غير، شاهدت المباراة الأولى كان الأجدر بالفوز.