مدة طبخ لحم العجل في قدر الضغط العادي يحتاج كيلو لحم العجل في قدر الضغط إلى 20 دقيقة (ثلث ساعة) حتى ينضج؛ ويجب مراعاة أن تكون قطع اللحم متساوية في الحجم تقريباً عند طبخها في قدر الضغط، بحيث تنضج جميعها في ذات الوقت، ويُمكن معرفة درجة استواء اللحم من خلال غرز شوكة أو سكينة في اللحم، بعد إصدار قدر الضغط صفارة كتنبيه لاكتمال الاستواء. مدة طبخ لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي يحتاج لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي إلى ما يقارب 30 دقيقة (نصف ساعة) حتى ينضج؛ ويُمكن معرفة درجة استواء لحم العجل عندما ينتهي الوقت المخصص له والموجود على المؤقت، حيث يتمّ فتح صمام الضغط يدويًا كي يخرج بخار الماء بأكمله، ثُمّ تُغرز شوكة أو سكينة في اللحم، كما يُمكن تذوقه للتأكد من مدى نضجه. مدة طبخ لحم الجمل في قدر الضغط العادي يحتاج لحم الجمل في قدر الضغط العادي من 40 دقيقة إلى 60 دقيقة (ساعة) حتى ينضج، كما أنّ مدّة سلق اللحم في قدر الضغط تعتمد على عمر الحيوان ونوعه وطريقة تقطيع اللحم، وما إذا كان يحتوي على عظم أو دون عظم، ويُمكن معرفة درجة استواء اللحم بعد أن يُسمع صفير القدر، حيث يجب الانتظار لمدّة 10 دقائق قبل فتحه، ثُمّ يتمّ غرز شوكة في قطعة اللحم والتّحقق من مدى نضجها.
كم مدة طبخ اللحم كم مدة طبخ اللحم ، دائماً ما تسأل ربة المنزل عن ما هي المدة التي يستغرقها طبخ اللحم ، و ما هي الطريقة الصحية لطهيها ، ومن خلال موقع قلمي سوف نتعرف على كم مدة طبخ اللحم والتي يمكن أن تنضج فيها بالطريقة الصحية التي تقتل كل الجراثيم وأيضا سوف نتعرف على طريقة السواء المتوسطة والناضجة تماما لهواة الأطعمة المشوية. بالطبع يجب أن يتم طهي بعض اللحوم جديا مثل اللحوم البيضاء " الدجاج " حتى تقتل الميكروبات " ويوجد بعض أنواع اللحوم مثل اللحم البتلو يمكن أن يطهى نصف طهي ويكون ذلك لشريحة يبلغ حجمها 5 سم عرضا وطولها 10 سم يمكن أن تسفع على الجانبين لمدة 10 دقائق على كل جانب ولكن يجب أن يتم تغطيتها باستخدام الورق الألومنيوم وبعد ساعة يمكن تقطيعها وتقديمها مع السلطة. هناك اختلاف واضح جداً بين أنواع اللحم الأحمر ، و ذلك وفقاً لمصدره حيث يوجد:- لحوم الضأن والتي تشمل لحم الخروف وأيضا الماعز اللحوم البقري اللحوم الجاموسي اللحوم المستخرجة من الجمال. الجدير بالذكر أن المدة الزمنية التي يستغرقها طبخ تلك اللحوم على النار يختلف باختلاف أنواعها إلى الوصول لمرحلة النضج ، و الآن نتعرف على المدة الزمنية التي يستغرقها كل نوع من اللحوم في طبخها:- لحم الخروف تحتاج تلك النوعية من اللحوم إلى مدة تتراوح بين ثلاثون دقيقة إلى 45 دقيقة إلى أن تصل لمرحلة النضوج التام.
تنظيف طنجرة الضغط بالشكل صحيح وذلك من خلال نزع الحشية وغسلها بشكل منفصل مع الغطاء والوعاء، ومن ثم تنظيف الصمام باستخدام عود أسنان خشبي، والتأكد من أنه يتحرك بحرية ولا يعلق، ويجب أن يتم تخزين غطاء القدر مقلوبًا على القدر، بدلاً من غلقه في مكانه. كم مدة طبخ لحم الخروف تختلف مدة طبخ لحم الخروف من حيث كمية اللحم والقدر المُستخدم في عملية الطهي، يُمكن توضيح ذلك من خلال الآتي: في قدر الضغط العادي يجدر بالذكر أن كيلو واحداً من لحم الخروف يحتاج تقريبًا إلى 30 دقيقة حتى يصل إلى حالة النضوج بشكلٍ كامل، كما نضوج اللحم بشكلٍ أساسي يقوم على عدة عوامل مهمة،وهي كيفية عمل الطنجرة، وعلى بخار الماء بداخلها، حيث أن هذا الأخير يعمل بشكل جيد على رفع حرارة غليان الماء، مما يؤدي إلى الوصول إلى درجة حرارة مناسبة، هذا الأمر بالتأكيد سيساعد على نضج الطعام بشكلٍ جيد. في قدر الضغط الكهربائي يحتاج أيضًا وبذات الكمية السابقة وهي كيلو واحد من لحم الخروف في طنجرة الضغط الكهربائي مدة قد تصل تقريبًا إلى 40 دقيقة للاستواء، وبعد مرور هذه المدة لا بد من فتح صمام الضغط للسماح للبخار من الخروج منه، ولكن يجب الحرص على فتحها بشكلٍ آمن.
عمل عجينة للكريب بالبيض المكونات: كوب من اللبن بيضتين نصف ملعقة فانيليا ٣ ملاعق زبدة سائلة اي تمت اذابتها رشة ملح طريقة التحضير: قومي بخلط كلا من البيض واللبن في الخلاط ثم ضيفي السكر والفانيليا مع استمرار الخليط. ثم ضيفي خليط اللبن في وعاء كبير للعجن وضيفي عليه الزبدة ومن ثم الدقيق تدريجيا ، ثم قومي بوضع العجين بالمبرد مدة ١/٢ ساعه. ثم سخني مقلاة للكريب وادهني بالزبدة القليل منها، ثم اغرفي كمية من العجين وافرديه على المقلاة على شكل دائره، وانتظري حتى تنضج بلون ذهبي من الجانبين وتكون جاهزه للاستخدام. طريقة عمل عجينة الكريب المقرمش مكونات العجين: كوب دقيق منخول كوب ماء بيضة كوب لبن ملعقتين نشا طريقة تحضير العجين: في وعاء عميق خاص بالعجن ضعي المكونات السائله وقلبيهم سويا ، ثم ضعي المكونات الجافة عليها مع التقليب حتى يتجانس الخليط وتصبح عجينة سائله ثم اتركي العجينة مدة نصف ساعة ، ثم قومي بسكب القليل من العجينه على المقلاة على حسب حجم مقلااتك ، كما ان هذه الكمية تعمل من ٤ الي ٥ من الكريب متوسط الحجم ،ثم يفرد بالملعقة الخليط جيدا ثم انتظري قليلا لتنضج من جانب ثم اقلبيها لتنضج من الجانب الآخر ، ثم قومي بحشيه بالحشوة التي ترغبين بها.
نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الفطر، مع التقليب إلى أن يذبل الفطر. نضيف كريمة الطبخ إلى الفطر، مع تركها إلى أن تُطهى مع الفطر على نار هادئة مدّة خمس دقائق. لاحقاً نُقدّم الستيك مع صوص الكريمة والفطر بشكل ساخن. ستيك اللحم بالخضار ثلاث بصلات. أربع كيلوغرامات من ستيك لحم البقر. حبتان من البطاطا. أربعة فصوص من الثوم. جزرتان. حبة كوسا. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. حبة من الفلفل الرومي. ملعقة كبيرة من الخل. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملح حسب الذوق. رشة من القرفة. نغسل قطع الستيك بشكل جيّد بالماء، ومن خلال الاستعانة بالسكين نعمل فتحات في قطع الستيك، ثم نضعها جانباً لننتقل إلى تحضير التتبيلة. نفرم كلاً من (البصل، والثوم، والفلفل الرومي) مع إضافة التوابل إليها، ونتبّل قطع الستيك بشكل جيّد في الخلطة بشكل جيّد، ثم نضيف ملعقة من الخل. نغطّي قطع الستيك مع التتبيلة الموضوعة بها والتوابل، ثم نضعها في الثلاجة إلى أن نحضر الخضار. نقطع البطاطا إلى مكعبات، وكلّاً من الكوسا والجزر إلى شرائح متوسطة، ثم نسلقها ونصفيها عند الانتهاء. نضع عصارة التتبيلة الخاصّة بالستيك في مقلاة تيفال، ثم نضيف إليها الخضروات المسلوقة معها، مع تقليبها على نار هادئة.
أسماؤها لهذه الصلاة ثلاث تسميات: صلاة ليلة الدفن، وصلاة الهدية، وصلاة الوحشة، وسبب تسميتها ب صلاة الوحشة أن هذه الصلاة ترفع عن الميت المؤمن وحشة القبر وتخفف عنه أهوال القبر في الليلة الأولى. كيفيتها تتكون صلاة الوحشة من ركعتين، وتوجد لها كيفيتين: الأولى: يقرأ في الركعة الأولى بعد الحمد آية الكرسي، وفي الركعة الثانية بعد الحمد سورة القدر عشر مرات، وبعد السلام يقول: "اللهم صلِّ على محمد وال محمد، وابعث ثوابها إلى قبر فلان"، ويسمي الميت. الثانية: يقرأ في الركعة الأولى بعد الحمد التوحيد مرتين، وبعد الحمد في الركعة الثانية سورة التكاثر عشر مرات، وبعد السلام يقول: "اللهم صلِّ على محمد وال محمد، وابعث ثوابها إلى قبر فلان، ويسمي الميت"، والجمع بين الكيفيتين أفضل. أحكامها هناك عدّة أحكام لصلاة ليلة الدفن، منها: وقتها الليلة الأولى من دفن الميت، فإذا لم يُ دفن الميت إلا بعد مرور مدة أُخرت الصلاة إلى الليلة الأولى من الدفن. صلاة الوحشة مكتوبة بالتشكيل. الإتيان بها في جميع الليل من الغروب إلى الفجر، والأفضل الإتيان بها بعد صلاة العشاء. لو دُفن الميت في النهار يجب تأجيل هذه الصلاة إلى الليل، فإنها لا تصح نهاراً، كما أنه لو فاتت الليلة الأُولى من الدفن لم يجز الإتيان بها.
[14] الهوامش ↑ اليزدي، العروة الوثقى، ج 3، ص 401. ↑ الحر العاملي، وسائل الشيعة، ج 5، ص 285. ↑ الخميني، تحرير الوسيلة، ج 1، ص 96. ↑ صلاة الوحشة. ↑ السبزواري، مهذب الأحكام، ج 4، ص 216. ↑ الصدر، منهج الصالحين، ج 1، ص 314. ↑ الخميني، تحرير الوسيلة، ج 1، ص 97. ↑ الصدر، منهج الصالحين، ج 1، ص 315. ↑ الحكيم، مستمسك العروة الوثقى، ج 4، ص 263. ↑ الخوئي، المستند في شرح العروة الوثقى، ج 19، ص 346. ↑ النوري، مستدرك الوسائل، ج 2، ص 113. المصادر والمراجع البروجردي، مرتضى، مستند العروة الوثقى (الصلاة) ، تقرير بحث: السيّد أبو القاسم الخوئي، د. م، مؤسسة الخوئي الإسلامية، ط 4، 1430 هـ/ 2009 م. الحر العاملي، محمد بن الحسن، وسائل الشيعة ، بيروت، دار إحياء التاريخ العربي، ط 5، 1403 هـ. الحكيم، سيد محسن، مستمسك العروة الوثقى ، بيروت، دار إحياء التراث العربي، د. ت. صلاة الوحشة مكتوبة كاملة. الخميني، روح الله، تحرير الوسيلة ، النجف الأشرف، مطبعة الآدب، ط 2، 1390 هـ. السبزواري، عبد الأعلی، مهذب الاحکام في بیان الحلال والحرام ، قم، مؤسسة المنار، 1417 هـ. الصدر، محمد محمد صادق، منهج الصالحين ، النجف الأشرف، هيئة تراث السيد الشهيد الصدر، 1430 هـ.
25/November/2012 #1 ليلة الوحشه على سبايا الحسين (عليه السلام) يــــــــاليلة الوحشـة وما أعظمهــا من ليلة إن ليلة الوحشة من أشد الليالي حزناً على قلوب آل محمد ، وهي الليلة التي أمسى بها حرم الإمام الحسين وحدهم ويواسون قتلاهم بالزفرات والعويل والبكاء والنحيب في هذه الليلة ، بعد يوم عاصف وحافل بالمصائب التي صبت عليهم من كل جانب ومكان. السلامٌ على قلبِ زَينــب الصَبْـور وكأنه شريط متسلسل من المصائب و الأحداث لا يفارق خيال هؤلاء النسوة والأيتام ، من استشهاد بني هاشم والأنصار ، وقتل حجة الله ، وقطع رأسه ورض جسده ، وحرق الخيام وقتل الأيتام ، وترويع النساء والأطفال. في هذه الليلة الكئيبة ليس مع الحرم إلا رأس الحسين الذي ما زال يقطر دماً في ذلك الليل الهجير ومرفوع فوق رمح طويل ، وأيضاً هناك شاب عليل يبكي السبط الشهيد حتى كادت بنفسه أن تخرج وهو ينظر جسد حجة الله مقطع على جانب شط الفرات. صلاة الوحشة مكتوبة بالرسم العثماني. في ليلة الوحشة وعند جسد الحسين عليه السلام ، حضرت الملائكة المقربين ، وناح سكان السماوات والأرضين ، وحضر الأنبياء والمرسلين ، ونبي (ص) في حالة يرثى لها من شدة الحزن والأسى وعيونه تذرف من الدموع ، ويحمل قرورة يجمع بها دماء الحسين التي تناثرت وسالت في أرجاء الطف ، والإمام علي والحسن قلوبهم من هول المصاب مفجوعة ، وأعينهم من فيض الدموع مذروفة يبكون عند منحر الحسين الشهيد.
ويشير السيّد فضل الله(رض) إلى الكيفيّة الثانية، كما هي مذكورة في بعض الروايات، لافتاً إلى أنّ المصلي يقرأ في الركعة الأولى سورة التّوحيد مرّتين، ويقرأ بعد الفاتحة من الركعة الثانية سورة التّكاثر عشر مرات، ويدعو بعد الصّلاة بما تقدَّم.. ويصحّ فيها "الاستئجار"، أي أن نستأجر شخصاً ليؤدِّيها. ما هي "صلاة الوحشة" وكيف نصليها؟. وقد يتساءل البعض عن صلاة الاستسقاء، وزمانها وقت انقطاع المطر، واشتداد الحاجة إلى الماء، حيث يخرج النّاس للصّلاة والدّعاء إلى الله بإنزال الغيث.. وعن هذه الصّلاة، يقول المرجع فضل الله(رض): "هي صلاة مستحبّة عند اشتداد حاجة البلد إلى الماء وانقطاع الأمطار عنه، وتتكوّن من ركعتين، وكيفيّتها تماثل كيفيّة صلاة العيد المتقدّمة تماماً بما فيها من تكبيرات وقنوتات إضافيّة وخطبة بعد الصلاة، غير أن المناسب في القنوت، الدّعاء والتوسّل إلى المولى بإنزال المطر وسدّ حاجة البلد إلى الماء. ولا تقع صلاة الاستسقاء إلا جماعةً، ويتضرَّع الإمام والمأمومون قبل الصَّلاة وفيها وبعدها إلى الله أن يكفّ ما بهم".. ومن الجدير ذكره، أنّ صلاة الاستسقاء قد أقيمت مرّات عديدة في جبل عامل بإمامة علماء كبار. أما صلاة الغفيلة، فوقتها في السّاعة الأولى من اللّيل بين صلاة المغرب وصلاة العشاء، وهي أيضاً من الصلوات المستحبة، ويقول المرجع فضل الله: "وتشتمل هذه الصلاة على ركعتين، وقد جاء في المأثور أنه يقرأ في الركعة الأولى بعد سورة الفاتحة قوله تعالى: { وَذَا النُّونِ إِذْ ذَهَبَ مُغَاضِبًا فَظَنَّ أَنْ لَنْ نَقْدِرَ عَلَيْهِ فَنَادَى فِي الظُّلُمَاتِ أَنْ لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ * فَاسْتَجَبْنَا لَهُ وَنَجَّيْنَاهُ مِنَ الْغَمِّ وَكَذَلِكَ نُنْجِي الْمُؤْمِنِينَ}[الأنبياء:87، 88].
تسمى: أيضا: صلاة ليلة الدفن، وصلاة الهدية.
تقوم هذه الصلاة على التعجيل في دفع الشدة عن الميت. يرسل الله ألف ملك يقومون بتوسعة قبر الميت حتى يوم ينفخ في الصور.