خبز سريع: هذا الخبز الذي يتمّ خبزه في المنازل، ويشمل هذا النوع: خبز الشاي الذي يحتوي على النخالة وخبز الصودا، ولفائف الخبز المسنن، وبعض أنواع الفطائر المتعدّدة الرقيقة والمدورة الشكل والمسطحة. خبز مفرود: وهو الخبز المنتشر في أغلب مناطق العالم، ويتناولونه الناس بكثرة خاصّةً في أمريكا الوسطى، ويُصنع من الذرة الشامية أو الترتية(طحين القمح)، أو يُصنع من طحين الأرز كما في الشرق الأوسط، وفي الهند يُصنع من القمح. تتمّ صناعته في الغالب يدويّاً؛ بحيث يتم عجن العجينة وتُفرد بضربات خفيفة، ثم يتمّ وضعها داخل فرنٍ ذي درجة حرارة عالية أو قد يتم خبزها فوق الحجارة الملساء الساخنة فوق النار( الطابون). خبز مفرود ابيض واسود. خبز هندي: ويسمّى بالشباتي، ويتم تقديمه على شكل رغيف ويتم تحضيره من الزيت أو الزبدة والطحين الأسمر والملح والماء. أنواع الخبز العربي الخبز التونسي التقليدي: وينتشر كثيراً في الدول العربية، ويتمّ تحضيره من الخميرة والدقيق وزيت الزيتون والملح والماء والسكر. خبز بريزة: وهي أداة للخبز. الخبز المصري: وهو عبارة عن أرغفة صغيرة، ويتم تحضيره من الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، وزيت الزيتون، والخميرة، ونخالة القمح، وملح، ويمكن أن تُضاف إليه حبّة البركة على السطح.
وظل معظم الناس، ولمئات السنين، يتناولون الخبز المُعد من الدقيق الكامل أو الأسمر أو أنواعًا أخرى من خبز الحبوب الكامل. وكان سعر دقيق القمح الأبيض الكامل مرتفعًا بشكل كبير، حيث كان طحنه يستغرق ساعات طويلة من العمل اليدوي. وخلال نهاية القرن التاسع عشر، طوّر أصحاب المطاحن آلات لطحن الدقيق الأبيض بثمن زهيد. وبحلول القرن العشرين، أصبح الخبز الأبيض غذاءً شائعًا. القيمة الغذائية [ عدل] يحتوي الخبز على مواد كربوهيدراتية تمد الإنسان بطاقة حرارية، والعناصر الغذائية المرافقة لتلك المواد تزود الإنسان ببعض احتياجاته من المتطلبات الغذائية الأخرى. خبز مفرود ابيض خليجي. يبلغ متوسط المحتوى البروتيني فيه من 7% إلى 15% كما يحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات وحوالي 1% دهون. ودقيق الحبوب عموماً يحتوي على البوتاسيوم والماغنيسيوم والفسفور والحديد والكالسيوم كما يحتوي أيضا على بعض الفيتامينات مثل (ب) المركب و(ج) و(د). ويوجد الجزء الأعظم من الحديد والفسفور ومركب فيتامين (ب) في قشور الحبوب التي يذهب معظمها عند الطحن الجيد للحبوب، ولذلك يؤكد خبراء التغذية أن القيمة الغذائية للخبز الأسمر تفوق سائر أنواع الخبز الأخرى وذلك لاحتوائه على الردة الغنية بمحتواها البروتيني ونسبة كبيرة من الألياف الغذائية وهي ضرورية في غذاء الإنسان ونقصها يؤدي إلى أخطار الإصابة بالإمساك والبواسير واضطرا بات الأمعاء وزيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم وفي جدران الشرايين الدموية.
الأحد 24/أبريل/2022 - 02:12 ص طريقة عمل الغريبة المصرية الغريبة من حلوى العيد الناعمة والهشة التى يعشقها الكبار والصغار، وهى تقدم من ٣ مكونات فقط سمن وسكر ودقيق، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل باحترافية ومثل الجاهزة. وتقدم الشيف نورهان القاضى ، طريقة عمل الغريبة. مكونات عمل الغريبة: ربع كيلو سكر بودر نصف كيلو جرام سمن مبردة كيلو إلا ربع دقيق للتزيين لوز أو فستق أو كريز أو حمص ألوان طريقة عمل الغريبة المصرية: - نخفق السمن جيدا مع السكر حتى يصبح لونها أبيضَ. - ثم نضيف الدقيق حتى تصبح عجينة متماسكة. خبز مفرود أبيض • شركة جونا للخبز والحلويات. - نتركها في التلاجة حوالي 20 دقيقة. - ثم نشكلها على شكل كرات صغيرة ونجملها بالفستق أو اللوز أو حسب الرغبة. - ثم نرص الغريبة فى صواني مفرود عليها ورق زبد. - ثم ندخل الصوانى الفرن الساخن على درجة حرارة من 90 إلى 100 لمدة 20 دقيقه تقريبا. - ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما، ثم نرصها فى علب محكمة الغلق لحين التقديم. ولعمل الغريبة السورية: المكونات: كوب سمن يعادل 200 جرام كوب سكر بودر ٢ كوب دقيق فستق للتزين طريقة عمل الغريبة السورية: - نضع السمن فى وعاء ونضربها جيد بالمضرب لتفتح اللون. - ثم نضيف السكر البودر حتى يصبح الخليط فاتح اللون يميل إلى الأبيض.