سر طراوة المعمول ونجاحه هو أحد الأسباب التي تميز نوع المعمول عن غيره، حيث يجب أن يكون للمعمول صفات ومميزات معينة حتى يكون له شخصيته التي تختلف كلياً عن طعم الكعك أو البسكويت المحشو بالتمر أو أي معجنات شبيهة، يعتبر المعمول هو واحد من الحلوى الشهية التي تزين السفرة العربية في كل من عيد الفطر وعيد الأضحى، فوجوده دائماً ما يرتبط بالأعياد والمناسبات السعيدة، ولكن ما هو سر طراوة المعمول وما هي أسرار نجاح المعمول بالتفصيل التي تميزه عن المعجنات الأخرى وأيضاً سبب تشقق المعمول أو الحصول على عجينة رخوة وغير ناجحة؟ تابعينا في هذا المقال لتتعرفي معنا على أهم الأسرار في تحضير وخبز المعمول. سر طراوة المعمول ونجاحه نقدم لك عدة أسرار لعمل معمول ناجح وشهي:- الالتزام بالمقادير من أهم أسرار نجاح المعمول وطراوته هو أن تلتزمي بمقادير الوصفة جيداً، فلا تزيدي كمية أي من المكونات أو تقللي منها عن المطلوب في الوصفة التي تتبعينها، فعلى سبيل المثال كمية السميد إذا زادت في وصفة المعمول أصبح المعمول هشاً وبه الكثير من التشققات، أما إذا قلت كمية السميد سوف يصبح المعمول قاسياً وجافاً. الزبدة تكون باردة حتى تخبزي معمول طري وناجح لا تستخدمي الزبدة وهي ساخنة ولكن قومي بإذابتها على النار ثم اتركيها حتى تبرد واستخدميها باردة مع باقي المكونات.
نبدأ بتحضير الحشو بخلط جميع مكونات الحشو وتقلبها مع بعضها البعض. نقوم بعمل عجينة الكحك كرات حجم صغير ووضع القليل من الحشو بكل كرة، ثم تشكلها بالقالب الخاص بالمعمول ووضعها بالصينية، ثم يتم إدخال الصينية الفرن لحين أن تحصل على لون قريب إلى الأصفر. يتم الاحتفاظ به في عبوة مغلقة ولكن بعد أن يبرد تماماً. ما هي مكونات بهار المعمول - إسألنا. لضمان نحاج المعمول لابد من تسخين الفرن بشكل مسبق قبل ادخال صوانى المعمول. يتم تسوية المعمول على درجة حرارة 190 لمدة من 17 إلى 20 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي من الأسفل ويوضع تحت الشواية بعد النضج ليأخذ لون ذهبي بسيط. لضمان وجود النقشه قومي بتشغيل الشواية من الأعلى لمدة دقيقتين بعد إدخال المعمول ثم تُطفئ بعد ذلك. وكانت هذه أسهل طريقة لعمل معمول التمر السوري الفاخر. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
دهن قوالب المعمول الخشبية برشة زيت زيتون. تحضير المعمول بالفستق الحلبي: وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب. وضع الحشوة في وسطها. وضع قطعة من العجين المسطحة على الحشوة وقفلها جيدًا. قلب القالب ووضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة. تحضير المعمول بالجوز: تجويف قطعة من العجين ووضع الحشوة في منتصفها. قفل العجينة جيدًا وتكويرها، ووضعها في القالب و تسطيحها. قلب القالب ووضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة. للتقديم: وضع المعمول في الفرن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. رشّ السكر البودرة على المعمول وتقديمه.
تقطيع العجينة على شكل مثلثات أو مربعات، ثمّ نقش وجه كل مربع على حده. إدخال صينية المعمول الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، على درجة حرارة 180 مئوي، ثمّ تحمير المعمول من الوجه ليصبح ذهبي اللون. معمول التمر بالطحين عشرة دقائق ثمّانية أشخاص كوب من: السكر البودرة، وزيت الذرة، والحليب المجفف. كوبان من الزبدة اللينة. ستة أكواب ونصف من الدقيق. بيضتان. نصف كوب من القيمر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من: الخميرة الفورية، وفانيلا سائلة. رشة من الملح. مكونات الحشو: ثلاثة أكواب من التمر المفروم. ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة. ملعقة صغيرة من: يانسون، وهيل، والشومر. سكر بودرة للتزين. وضع كلاً من: الزيت، الزبدة والقيمر في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تشغيل المضرب على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة الفانيلا للخليط. تثبيت مضرب العجين بدل الشبكي، ثمّ إضافة كلاً من: الخميرة، الحليب، الدقيق، البيكنج باودر والملح مع تشغيله على سرعة متوسطة. تحضير الحشو: وضع كلاً من: الشومر، والتمر، والهيل، واليانسون، والزبدة في طبق عميق، مع تقليب المكوّنات لتختلط جيداً.
مما روي عن الخليل بن احمد الفراهيدي أنه ذات يوم كان يقطع العروض فدخل عليه ولده في تلك الحاله فخرج الى الناس وقال: قد جُن أبي!! فدخل الناس عليه فرأوه يقطع العروض.. فأخبروه بما قاله ابنه فقال الأبيات الخالدة: لو كنت تعلمُ ما أقول عذرتني أو كنت أجهل ما تقول عذلتكا لكن جهلتَ مقالتي فعدلتني وعلمتُ أنك جاهلٌ فعذرتكا يقول: لو كنت تفهم كلامي لما لمتني ولوكنت تفهم ما سأقوله لك لعاتبتك وعذلتك لكن جهلك جعلك تلومني وجعلني اعذرك.
03 يوميا تلقى » 102 اعجاب ارسل » 131 اعجاب اخر زياره: [ +] معدل التقييم: نقاط التقييم: 107 الإتصالات الحالة: وسائل الإتصال: كاتب الموضوع: مجلس قصة وأبيات رد: لو كنتَ تعلمُ ما أقولُ عذرتَني **** أو كنتَ تعلمُ ما تقولُ عذلتُكا ابو صالح شكراً على الاضافه لاهنت توقيع: 04-02-12, 04:03 PM المشاركة رقم: 4 المعلومات الكاتب: اللقب: عضو مجلس الإدارة الرتبة: البيانات التسجيل: Jun 2007 العضوية: 539 الاقامة: بـريـدة - الحي الاخضر الجنس: ذكر المواضيع: 2042 الردود: 12058 جميع المشاركات: 14, 100 [ +] بمعدل: 2. 60 يوميا تلقى » 45 اعجاب ارسل » 172 اعجاب اخر زياره: [ +] معدل التقييم: نقاط التقييم: 598 الإتصالات الحالة: وسائل الإتصال: كاتب الموضوع: مجلس قصة وأبيات رد: لو كنتَ تعلمُ ما أقولُ عذرتَني **** أو كنتَ تعلمُ ما تقولُ عذلتُكا شكراً لكم على المرور الرائع توقيع: مـشـعل صـالح بـن مــطيـع 23-05-12, 11:32 PM المشاركة رقم: 5 المعلومات الكاتب: اللقب: شاعر الرتبة: البيانات التسجيل: May 2009 العضوية: 2111 الجنس: ذكر المواضيع: 23 الردود: 515 جميع المشاركات: 538 [ +] بمعدل: 0. 11 يوميا اخر زياره: [ +] معدل التقييم: نقاط التقييم: 50 الإتصالات الحالة: وسائل الإتصال: كاتب الموضوع: مجلس قصة وأبيات رد: لو كنتَ تعلمُ ما أقولُ عذرتَني **** أو كنتَ تعلمُ ما تقولُ عذلتُكا أخونا أبن مطيع تسلم على النقل الجميل.
الشخص الصادق مع نفسه لافت؛ يعطي الأشياء قدرها، ويسمّي الأشياء بأسمائها، ويُقر بعثراته بهدوء، ويضحك من تجاربه، ولا يداهن ولو على نفسه، صنف رهيب من البشر والتعامل معهم مريح ومؤنس ورحب دلال_العمودي لو سُئلت عن أجمل ما تعلمته -على الإطلاق- من أيامي المكتظة بالدروس، لكان بلا تردد أني تعلمت أن أفلت يدي. نعم، أفلت يدي من الناس والدنيا والأمل فيهم والرجاء منهم والتعلق بهم. أن أقاوم إغراء الظواهر فلا يصرع قلبي شكل أو رمز أو فكرة. أن أفلت يدي وأفرغها حتى من نفسي. ألا أبني في عقلي صورًا مختزلة ضيقة، وأذوب فيها وأغرق رغم علمي أن كل شيء ليس إلا وهم ما عدا وجه الله، وكم أحياني هذا اليأس وحررني! هناء_الماضي هناك درجة من الجمال تكون فيها العذوبة أصيلة في نفس المرء؛ دفء ينثره دون قصد حيثما حل، عطر يدل عليه وهالة ضياء وبهجة تحيط به، الجمال حالته العادية وتتجلى من خلاله، وسكينته هي سره، ومعها بهجة بسيطة وعزيزة؛ مكنونة في داخله، جمال قد يتوهج بالحب، لكنه على أي حال ساطع؛ وهذا الأصل فيه. جئتِ مبكرة، تمنيت لو أحببتكِ بوقت لاحق، بعيدا عن اندلاعات حروبي، واضطرام النيران بغابات روحي. لو كنت تعلم ما اقول. تبا لهؤلاء الذين يقولون تمنيت لو قابلتك باكرًا!
لَو كُنتَ تَعلَمُ ما أَقولُ عَذَرتَني أَو كُنتَ تَعلَمُ ما تَقولُ عَذَلتُكا لِكِـن جَهِـلتَ مَـقـالَتـي فَـعَذَلتَني وَعَـلِمـتُ أَنَّكـَ جـاهِـلٌ فَـعَـذَرتُـكا
الوحدات ديوان العرب التصنيفات المقالات نثر العرب تفقيط الأعداد آخر التحديثات بيانات القصيدة المصدر:: شعر الخليل بن أحمد (31)، صنعة حاتم الضامن، (شعراء مقلون)، عالم الكتب، الطبعة الأولى 1407هـ-1987م البحر:: كامل الروي:: كاف العصر:: عباسي اضغط هنا للطباعة ملحوظة عن طبقات ابن المعتز (98)، أخبار النحويين البصريين (31)، عيون الأخبار (3/103) الرابط المختصر التبليغ عن خطأ اسمك: بريدك الإلكتروني: نص رسالتك: أدخل المكتوب في الصورة: بحث نوع البحث
فالحقيقة أن هواكِ يحتاج نضج التجربة وحكمة العمر واكتشاف لمخبوء قبحي لئلا يصيبك! حضورك كان أعجل عليّ من جاهزيتي فارتديت حماقاتي وأفسدته! عماد_رشاد_عثمان همهماته